Ce plat est très fin et très goûtu... La texture fondante de la chair de maquereau presque crue, à peine rétractée par un filet de citron bouillant, contraste délicieusement avec les pommes de terre rattes rôties tout simplement, croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur... myummy !!
Qu'est-ce qu'il nous faut ?
- 2 filets de maquereaux très frais ou surgelés
- 500g de rattes de Noirmoutiers ou d 'ailleurs
- des grains de coriandre
- 3 tiges de menthe
- 1/2 citron
- huile d'olive
- fleur de sel
Comment procéder ?
- Rincer les filets sous l'eau froide, éponger et ranger dans un plat
- Presser le demi citron, mélanger avec 1cs d'huile d'olive ; Chauffer dans une petite casserole puis verser le liquide bouillant sur les filets
- Ecraser 1cc de grains de coriandre à la main et en parsemer les filets ; Disposer les feuilles de menthe fraîche par-dessus, poivrer
- Couvrir de film plastique et placer 12 heures au frais
- Laver les rattes, les couper en deux et les ranger dans une lèche-frite avec 1-2cs d'huile
- Enfourner une trentaine de minutes à 200°C, en retournant à mi-cuisson
- Parsemer de fleur de sel à la dernière minute.
J'suis p't'être raciste, mais pour moi, le maquereau, de par son nom, ne pourra jamais être classy.
RépondreSupprimerA part ça, bon été?
Assertion qui sera totalement démentie dans le prochain post, aviss...! plutôt bon été oui, on traverse la France, montagnes verdoyantes, randonnées et gastronomie à l'est, baignade en mer et mariage en ville bourgeoise à l'ouest... on glisse entre les gouttes, tout un programme ! you ?
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