Sexy Boulettes

Les boulettes, c'est parfois très vite fait, et c'est toujours super bon !
 

Qu'est-ce qu'il nous faut ?

• 350g de viande de boeuf hachée
• 400g de pulpe de tomate 
• 280g de spaghetti 
• 2-3 cs de pesto
• 1 oeuf
• 2 cs de lait
• 2 cs de chapelure
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de paprika
• 1 pincée de fleur de sel
• 1/2 gousse d'ail, finement hachée 
• 1 cs de graines de coriandre écrasées 
• quelques grains de poivre noir concassés
• farine, sucre, huile d'olive

Comment procéder ?

1. Faire réduire la pulpe de tomates avec un peu de sucre environ 10 minutes à feu doux
2. Mélanger la viande hachée avec l'oeuf, les épices, l'ail, le lait, la chapelure
3. Porter à ébullition une grande casserole d'eau 
4. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse
5. Former des boulettes de farce, les rouler chacune dans la farine et les placer dans la sauteuse sur feu fort 
6. Dorer les boulettes 5 minutes, puis les retourner et poursuivre encore 5 minutes
7. Mélanger rapidement le pesto à la pulpe de tomate, puis verser le tout sur les boulettes  ; laisser mijoter
8. Saler l'eau des pâtes, puis les ajouter ; cuire le temps indiqué sur le paquet.

Servir les boulettes sur les pâtes, en parsemant éventuellement le tout de parmesan fraîchement râpé. On peut encore ajouter des herbes fraîches à la farce, ou du jambon.

"So in America when the sun goes down and I sit on the old broken-down river pier watching the long, long skies over New Jersey and sense all that raw land that rolls in one unbelievable huge bulge over to the West Coast, and all that road going, all the people dreaming in the immensity of it, and in Iowa I know by now the children must be crying in the land where they let the children cry, and tonight the stars'll be out, and don't you know that God is Pooh Bear? the evening star must be drooping and shedding her sparkler dims on the prairie, which is just before the coming of complete night that blesses the earth, darkens all rivers, cups the peaks and folds the final shore in, and nobody, nobody knows what's going to happen to anybody besides the forlorn rags of growing old, I think of Dean Moriarty, I even think of Old Dean Moriarty the father we never found, I think of Dean Moriarty."

Jack Kerouac, On the road