mardi, mai 31, 2005

Salade de riz presque pas Grecque

De la feta, des tomates et du poivron, mais pas d'olives noires. J'ai adoré personnellement.
  • 300g riz longs grains, cuit à l'eau bouillante salée
  • 200g feta émiettée
  • 5 petites tomates, coupées en morceaux
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • une poignée d'olives vertes à la provençale (oignons et ail), hachées
  • 1cs vinaigre de vin
  • 3cs huile d'olive
  • thym effeuillé
  • persil frais haché

  • Mélanger
    les tomates, le poivron et les olives
    Ajouter la feta émiettée
    Incorporer le riz froid
    Monter le vinaigre avec l'huile
    Assaisonner la salade de sel et de cette vinaigrette
    Parsemer de thym et de persil.

    Il est des jours où l'homme s'éveille avec un génie jeune et vigoureux. ses paupières à peine déchargées du sommeil qui les scellait, le monde extérieur s'offre à lui avec un relief puissant, une netteté de contours, une richesse de couleurs admirables. Le monde moral ouvre ses vastes perspectives, pleines de clartés nouvelles. L'homme gratifié de cette béatitude, malheureusement rare et passagère, se sent à la fois plus artiste et plus juste, plus noble, pour tout dire en un mot. Mais ce qu'il y a de plus singulier dans cet état exceptionnel de l'esprit et des sens, que je puis sans exagération appeler paradisiaque, si je le compare aux lourdes ténèbres de l'existence commune et journalière, c'est qu'il n'a été créé par aucune cause bien visible et facile à définir.

    Baudelaire, Le goût de l'infini.

    lundi, mai 30, 2005

    Simplissime et Citronné



  • 300-400g de saghetti
  • 1 citron pressé et zesté
  • 1/2 citron pressé
  • 100 mL de crème liquide
  • 2cs d'huile d'olive
  • 1 bouquet de persil plat, haché
  • basilic haché

  • Porter
    la crème à ébullition
    Verser dedans le jus et le zeste de citron
    Laisser frémir quelques minutes
    Retirer du feu
    Ajouter l'huile d'olive et le 1/2 jus de citron
    Assaisonner du persil, du basilic et de sel
    Fouetter le tout
    Verser la sauce dans les pâtes chaudes, cuites à l'eau bouillante salée.

    Parsemer de fromage râpé au moment de servir.

    Nous sommes qui nous ne sommes pas, la vie est brève et triste. Le bruit des vagues, la nuit, est celui de la nuit même; et combien l'ont entendu retentir au fond de leur âme, tel l'espoir qui se brise perpétuellement dans l'obscurité, avec un bruit sourd d'écume résonnant dans les profondeurs! Combien de larmes pleurées par ceux qui obtenaient, combien de larmes perdues par ceux qui réussissaient! Et tout cela, durant ma promenade au bord de la mer, est devenu pour moi le secret de la nuit et la confidence de l'abîme. Que nous sommes nombreux à vivre, nombreux à nous leurrer! Quelles mers résonnent au fond de nous, dans cette nuit d'exister, sur ces plages que nous nous sentons être, et où déferle l'émotion en marées hautes!

    Fernando Pessoa,
    Le livre de l'intranquillité

    jeudi, mai 26, 2005

    Accord III : Chocolat et Framboise



    They got this guy, in Germany. Fritz Something-or-other. Or is it? Maybe it's Werner. Anyway, he's got this theory, you wanna test something, you know, scientifically - how the planets go round the sun, what sunspots are made of, why the water comes out of the tap - well, you gotta look at it. But sometimes you look at it, your looking changes it. Ya can't know the reality of what happened, or what would've happened if you hadn't-a stuck in your own goddamn schnozz. So there is no "what happened"? Not in any sense that we can grasp, with our puny minds. Because our minds... our minds get in the way. Looking at something changes it. They call it the "Uncertainty Principle". Sure, it sounds screwy, but even Einstein says the guy's on to something.

    The Man Who Wasn't There (2001), Joel & Ethan Coen.

    Cheesecake aux Fraises


    Après le sweety cheesecake et parce que c'est encore et toujours la saison des fraises, je vous offre aujourd'hui le cheesecake aux fraises. Le fond est élaboré à partir de shortbreads écrasés (je les ai honteusement achetés bien qu'il soit préférable de les faire soi-même avec amour). Une bonne alternative, quoique improbable, à ces sablés écossais consiste à utiliser des sablés bretons, full of butter. La garniture crémeuse comporte de la ricotta (j'insiste), du fromage battu et de la crème fraîche... beau mélange. Enfin les fraises sucrées et acidulées s'intercalent entre les deux composants précédents, surtout que les fraises, c'est bon.

  • 300g de shortbreads
  • un peu de lait
  • 400g de fraises, lavées, équeutées et coupées en deux
  • le jus d'1/2 citron
  • 3 oeufs, séparés
  • 250g ricotta
  • 100 mL de crème fraîche liquide, légèrement fouettée
  • 200g de fromage blanc battu
  • 150g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2cs rases de poudre d'amandes

  • Ecraser les shortbreads au rouleau à pâtisserie
    Mélanger la poudre sableuse obtenue au lait
    Tapisser le fond d'un moule à manquer beurré
    Aplatir la surface à la cuillère
    Battre les blancs en neige pas trop ferme
    Fouettez ensemble la ricotta, le fromage battu et la crème fraîche
    Verser les sucres et mélanger
    Ajouter les jaunes un à un
    Incorporer délicatement les blancs, en soulevant la masse à la spatule
    Ajouter la poudre d'amandes et homogénéiser doucement
    Arroser les fraises du jus de citron
    Diposer dans le moule
    Garnir de l'appareil crémeux
    Enfourner 1h10 à 150°C.

    J'ai également parsemé les fraises des graines écrasées de 3 cosses de cardamome. L'arôme de cette épice rappelle la menthe, ce qui ne peut résolument contrarier la saveur des fraises.

    A déguster très frais.

    Et pour vous rappeler que la vie ne se résume pas à croquer des fraises fraîches et sensuelles...

    As your leader, I encourage you from time to time, and always in a respectful manner, to question my logic. If you're unconvinced that a particular plan of action I've decided is the wisest, tell me so, but allow me to convince you and I promise you right here and now, no subject will ever be taboo. Except, of course, the subject that was just under discussion. The price you pay for bringing up either my Chinese or American heritage as a negative is... I collect your fucking head. Just like this fucker here. Now, if any of you sons of bitches got anything else to say, now's the fucking time!

    Kill Bill, Quentin Tarantino

    mercredi, mai 25, 2005

    Cake Poires et Noisettes

    Je suis d'abord tombée sur cette recette sur le site C'est moi qui l'ai fait. L'idée d'associer les poires et noisettes m'a plu. J'ai quelque peu modifié les quantités c'est pourquoi je vous donne quand même le détail de la recette.
    • 3 poires pochées, coupées en lamelles
    • 3 œufs
    • 200 g de beurre mou
    • 125 g de noisettes en poudre
    • 200 g de farine tamisée
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 1 lichette lait
    les poires pochées
    500 mL d'eau
    2cs jus de citron
    100 à 150g de sucre cristallisé selon la maturité des fruits
    1 bâton de cannelle
    ½ sachet de sucre vanillé

    Porter à ébullition
    l'eau, les épices et le sucre dans une casserole pour obtenir un sirop frémissant
    Peler
    les poires (tout en gardant les queues) et les arroser de jus de citron
    Pocher
    10-20min à feu doux jusqu'à ce que les poires soient translucides
    Réduire
    de moitié le sirop seul
    Laisser
    les poires reposer dans le sirop,au frais et à couvert.

    le cake
    Travailler
    le beurre en pommade avec le sucre
    Incorporer
    les oeufs un à un
    Ajouter
    la poudre de noisettes, puis la farine et la levure
    Délayer
    avec un peu de lait
    Garnir
    un moule à cake beurré du tiers de la préparation
    Disposer
    une couche de lamelles de poires
    Garnir et disposer
    à nouveau
    Recouvrir
    du reste de préparation
    Enfourner
    50 minutes à 1h à 170°C.

    Le résultat est moelleux, pas du tout sec, avec une délicate saveur de noisette.

    La vie, c'est comme une dent
    D'abord on y a pas pensé
    On s'est contenté de mâcher
    Et puis ça se gâte soudain
    Ça vous fait mal, et on y tient
    Et on la soigne et les soucis
    Et pour qu'on soit vraiment guéri
    Il faut vous l'arracher, la vie.

    Boris Vian.

    dimanche, mai 22, 2005

    Rapée sur Compote

    La meilleure tarte aux pommes de tous les temps.
    Il s'agit d'une recette de Pierre Hermé que j'ai quelque peu adaptée. La moitié des pommes est réduite en compote, après avoir macérée avec des raisins, du miel, des pignons et des noix. L'autre moitié est râpée sur le dessus de la tarte. L'ensemble est doux, contrasté au niveau de la texture et de l'arôme.

    • 250g de pâte sucrée
    • 1kg de pommes différentes
    • 40g de miel
    • 100g de raisins blonds
    • 30g de pignons
    • 30g de noix hachées
    • 40g de beurre
    • 40g de sucre
    • sucre glace
    Peler la moitié des pommes et les couper en cubes de 5-7mm
    Faire fondre
    le beurre dans une sauteuse puis ajouter les cubes de pommes
    Saupoudrer
    de sucre et cuire 3 minutes à feu vif
    Verser
    le miel hors du feu
    Incorporer
    les raisins, les pignons et les noix puis mettre au frais 2 heures.
    Foncer
    un moule de 26 cm de la pâte étalée
    Piquer
    puis cuire à blanc 12 minutes à 180°
    Peler
    puis râper les pommes restantes
    Garnir le fond de tarte de la compote fraîche
    Parsemer
    de la râpée puis enfourner 20 minutes
    Saupoudrer
    de sucre glace à la sortie du four.

    C'est entendu je hais le règne des bourgeois
    Le règne des flics et des prêtres
    Mais je hais plus encore l'homme qui ne le hait pas
    Comme moi
    De toutes ses forces.

    Je crache à la face de l'homme plus petit que nature
    Qui à tous mes poèmes ne préfère pas cette Critique de la poésie.

    Paul Eluard, Critique de la poésie.

    samedi, mai 21, 2005

    Plaisir Régressif



    J'ai mangé tout ça toute seule, mais j'avoue que c'est un peu trop pour une seule personne. So so sweet.

  • 1 verre de riz rond arborio, rincé et égoutté
  • 250 mL lait de coco
  • 250 mL lait
  • 2cs bombées de sucre cassonade
  • les graines de 2 cosses de cardamome
  • 20g chocolat, coupé en petits morceaux

  • Porter
    à ébullition les laits avec les graines de cardamome
    Verser le riz en pluie
    Cuire à couvert et à feu doux 20 minutes en remuant pour éviter que ça n'attache
    Incorporer la cassonade
    Poursuivre 5 minutes en remuant
    Remplir des verres du riz au lait en faisant pénétrer les morceaux de chocolat dans la masse granulée et sucrée.

    Trois allumettes, une à une allumées dans la nuit
    La première pour voir ton visage tout entier
    La seconde pour voir tes yeux
    La dernière pour voir ta bouche
    et l'obscurité toute entière pour me rappeler tout cela
    en te serrant dans mes bras.

    Jacques Prévert.

    Tarte à la Ricotta

    Réinventer la migaine en remplaçant le lait par de la ricotta. On ne réinvente jamais rien de toute façon, on ne fait que pomper par ci par là...

  • 1 pâte brisée
  • 250g de ricotta
  • 3 oeufs, battus
  • 100 mL de crème fraîche liquide
  • 100g d'épinards
  • 4 grosses tomates, coupées en tranches
  • 1 boule de mozzarella, coupée en tranches
  • parmesan fraîchement râpé
  • huile d'olive
  • basilic haché
  • persil plat haché

  • Etaler
    la pâte pour en foncer un moule à tarte beurré
    Faire revenir les épinards 10min dans de l'huile d'olive
    Faire revenir les tranches de tomates de même
    Les égoutter savamment (un peu pour retirer l'eau, pas trop pour pas altérer le goût).
    Mélanger les oeufs, la crème et la ricotta au fouet jusqu'à homogénéité
    Assaisonner de sel et de basilic (beaucoup de basilic)
    Incorporer les épinards émiettés (si tant est que ce soit possible)
    Garnir le fond de tarte de cette presque migaine
    Enfourner 10-15 minutes à 180°C
    Disposer les tranches de tomates puis les tranches de mozzarella par dessus
    Parsemer largement de parmesan râpé
    Cuire encore une dizaine de minutes à la même température
    On peut passer au gril sur la fin pour gratiner la mozzarella.
    Parsemer de persil fraîchement haché une fois la cuisson achevée.

    You smell that? Do you smell that?... Napalm, son. Nothing else in the world smells like that. I love the smell of napalm in the morning. You know, one time we had a hill bombed, for twelve hours. When it was all over I walked up. We didn't find one of 'em, not one stinkin' dink body. The smell, you know that gasoline smell, the whole hill. Smelled like... victory. Someday this war's gonna end...

    Apocalypse Now, Francis Ford Coppola (1979).

    mardi, mai 17, 2005

    Salade au Céleri

    La recette est un peu audacieuse ce soir, le résultat singulier mais très plaisant. Une salade avec beaucoup de céleri, des tomates (mûres et conservées hors du frigo c'est mieux) et des pommes.
  • 1 pied de céleri, branches coupées en rondelles et quelques feuilles hachées
  • 4-5 tomates moyennes, coupées en morceaux
  • 2 petits oignons nouveaux, émincés
  • 2 grosses pommes, coupées en dés
  • 1 petite boite de maïs
  • 1 trait de citron
  • 2cs vinaigre balsamique
  • 3cs huile d'olive
  • graines de sésame
  • grains de coriandre écrasés

  • Mélanger
    tous les légumes
    Arroser du jus de citron
    Assaisonner de sel, sésame et coriandre
    Réaliser une vinaigrette avec le vinaigre et l'huile
    Incorporer à la salade.

    La saveur des feuilles de céleri est parfois un peu agressive c'est pourquoi je vous conseille de ne pas en mettre des tonnes. C'est bon, c'est frais et c'est un peu sucré.

    People like you are hung up on freshness. You realize what goes into a can of pineapple? The fruit must be grown, harvested, sliced, and you just throw it away! How do you think the can feels about that?

    Buddy, I only work here. Who cares about how the cans feel? What about how I feel? Loading, more loading, unloading... How I wish cans wouldn't expire! It'd save me loads of work. You like expired cans? Help yourself! As many as you like! On the house!

    Chunckin' express (1994), Wong Kar Wai.

    dimanche, mai 15, 2005

    Strawberries

    Il s'agit encore d'une tarte, la pâte est toujours sablée mais le chocolat n'est plus à l'honneur. Place aux fraises.

    Précision importante : les fraises se lavent avant de s'équeuter pour éviter qu'elles ne se gorgent d'eau et ne s'affadissent.

    Tarte aux fraises


  • 1 pâte sablée
  • 400g fraises, lavées et coupées en deux

  • 1 zeste de citron (non traité!)
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 100 mL crème fleurette
  • 500 mL lait entier
  • 80g sucre
  • 40g Maïzena
  • 1 noix de beurre

  • la crème patissière
    Blanchir
    les jaunes avec le sucre au fouet jusqu'à obtenir un mélange mousseux
    Mélanger
    avec la Maïzena progressivement
    Porter à ébullition
    le lait avec le zeste de citron
    Laisser infuser 10 minutes à couvert
    Détendre
    les oeufs battus avec le lait chaud
    Chauffer
    le mélange sur feu doux en remuant constamment
    La crème doit frémir sans bouillir. Le mantien d' une agitation constante et vive prévient l'apparition de grumeaux (c'est pas cool les grumeaux).
    Verser dans un saladier baignant dans de l'eau glacée pour bloquer net la cuisson
    Tamponner la surface de la crème avec une noix de beurre pendant qu'elle refroidit ce qui permettra d'éviter que ne se forme une croûte.

    le fond de tarte
    Étaler
    la pâte pour en foncer un moule à tarte beurré
    Piquer
    partout à la fourchette
    Cuire à blanc
    15-20min à 180°C (pas trop longtemps, juste dorée, pâte dure... voire le post précédent)

    la finition
    Monter
    la crème froide en chantilly au fouet
    Incorporer
    délicatement à la crème patissière refroidie
    Garnir
    le fond de tarte de cette crème au citron
    Disposer
    les demi-fraises par-dessus.

    Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir. Mieux vaut ne pas lui laisser le temps de fondre.

    I'll tell you why. I think you're a lonely person. I drive by this place a lot and I see you here. I see a lot of people around you. And I see all these phones and all this stuff on your desk. It means nothing. Then when I came inside and I met you, I saw in your eyes and I saw the way you carried yourself that you're not a happy person. And I think you need something. And if you want to call it a friend, you can call it a friend.

    Are you gonna be my friend?

    Taxi driver (1976), Martin Scorsese.

    mercredi, mai 11, 2005

    I loooooooove chocolate



    Une page entière de recettes et pas une seule au chocolat... ce n'était plus possible. Je vous propose donc aujourd'hui une tarte très chocolatée et très riche dont j'ai trouvé la recette dans Mes desserts au chocolat de Trish Deseine. J'ai cependant apporté quelques modifications. Notamment, j'ai diminué la quantité d'oeufs dans la garniture et j'ai opté pour une pâte sablée aux amandes plutôt qu'au chocolat (par crainte de l'overdose).

    Tarte tout chocolat


  • 1 jaune d'oeuf
  • 100g de beurre froid, coupé en dés
  • 50g de sucre glace
  • 50g d'amandes en poudre
  • 150g de farine
  • 2cs d'eau très froide
  • 1 pincée de sel

  • Mélanger
    la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le sel
    Incorporer le beurre froid du bout des doigts => pâte sableuse
    Délayer
    le jaune d'oeuf dans l'eau
    Verser et remuer
    Former une boule de pâte homogène
    Laisser reposer au réfrigérateur 1-2h.
    Mieux vaut ne pas laisser reposer trop longtemps une pâte sablée (tout une nuit par exemple), elle risquerait de s'effriter à l'étalage.
    Étaler
    la pâte pour en foncer un moule à tarte beurré
    Piquer de multiples coups de fourchette
    Cuire à blanc 15-20min à 180°C. La pâte doit être à peine dorée. Une cuisson trop prolongée durcit désagréablement la pâte.

    Faire ensuite fondre 100g de chocolat noir amer (70%) de bonne qualité (j'ai pris du Lindt dégustation) et en badigeonner le fond de tarte. Laisser durcir complètement.

    La garniture commence comme une ganache et puis bam... l'improbable survient, des jaunes d'oeufs. Elle n'est pas soumise à cuisson, ce qui est assez singulier. C'est pourquoi j'ai préféré réduire le nombre de jaunes par rapport à la recette originelle.

  • 300g chocolat noir à 60%
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 250 mL crème fleurette
  • 40g beurre froid, coupé en dés

  • Porter la crème à ébullition
    Verser
    sur le chocolat et incorporer
    Ajouter le beurre froid
    Mélanger avec les oeufs
    Verser sur le fond de tarte et laisser figer.

    La tarte se déguste froide ou à température ambiante. Le fondant de la pseudo-ganache, le croustillant de la pâte sablée et le croquant de la couche brute de chocolat amer entre les deux... intense.

    Et en bonus, je vous laisse baver sur la tarte crumble aux abricots de Karoll. Ça croque, ça craque, ça croustille. Sweet.

    On what grounds? I'm not a drunk, I don't fuck other women, I've never hit you, I don't mistreat you... I don't even try to touch you since you've made it so abundantly clear how unnecessary you consider me to be! But I did support you when you got your license, and some people might think that entitles me to half of what's yours. So, turn off the light when you come to bed!

    American Beauty (2000), Sam Mendes.

    mardi, mai 10, 2005

    Taboulé frais

    Quand il fait chaud, on met de la salade dans le taboulé, et oui, c'est comme ça, m'emmerdez pas.

  • 250-300g semoule, cuite comme indiqué sur le paquet
  • 1 concombre, détaillé en petits cubes
  • 4-5 tomates juteuses, coupées en petits morceaux
  • 10 cornichons, détaillés en rondelles fines
  • 150g fromage (feta, comté...), coupé en petits cubes
  • quelques feuilles de salade verte, grossièrement hachées
  • 1cs vinaigre
  • 2cs huile d'olive
  • menthe ciselée

  • Mélanger
    la semoule et les légumes en morceaux
    Ajouter
    le fromage
    Assaisonner
    de sel, vinaigre, huile et menthe.
    Laisser reposer au frais quelques heures afin que la semoule s'imbibe bien, que les arômes se développent tout ça...

    Je ne vous promets pas de photo, un taboulé c'est bon mais c'est moche.

    Il n'y a de terrible en nous et sur la terre et dans le ciel peut-être que ce qui n'a pas encore été dit. On ne sera tranquille que lorsque tout aura été dit, une bonne fois pour toutes, alors enfin on fera silence et on aura plus peur de se taire. Ca y sera.

    Voyage au bout de la nuit, Louis-Ferdinand Céline.

    lundi, mai 09, 2005

    Pommes et Noix de Coco



    Une ennième variation autour de la pomme, après le crumble, la tarte, la tourte et le strudel... avec de la noix de coco cette fois-ci et l'incontournable cassonade-cannelle qui va gentiment caraméliser sur le dessus.

    Gâteau à la pomme et noix de coco


  • 3 pommes, coupées en quartiers
  • 100g noix de coco râpée
  • 2 oeufs
  • 50g beurre fondu
  • 250 mL lait
  • 50g sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2cs bombées d'amandes en poudre
  • 1 sachet de levure
  • 100g farine
  • les grains de 3 cosses de cardamome
  • cassonade
  • cannelle

  • Battre
    les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé
    Verser
    le lait puis le beurre fondu
    Incorporer les amandes en poudre
    Ajouter
    la farine et la levure
    Incorporer
    la noix de coco râpée et les grains de cardamome
    Mélanger
    avec les morceaux de pommes
    Garnir
    un moule à manquer beurré
    Mélanger
    la cassonade et la cannelle
    Saupoudrer
    sur l'appareil à travers un tamis
    Enfourner
    40min à 190°C. Piquer au couteau pour juger de la cuisson.

    La croûte dorée est croustillante et sucrée tandis que l'intérieur moelleux fond dans la bouche. La cannelle embaume, la cardamome se veut plus délicate.
    " mmh... c'est un délice "

    I ain't saying it's right. But you're saying a foot massage don't mean nothing, and I'm saying it does. Now look, I've given a million ladies a million foot massages, and they all meant something. We act like they don't, but they do, and that's what's so fucking cool about them. There's a sensuous thing going on where you don't talk about it, but you know it, she knows it, fucking Marsellus knew it, and Antoine should have fucking better known better. I mean, that's his fucking wife, man, he can't be expected to have a sense of humor about that shit. You know what I'm saying?

    Pulp Fiction (1994), Quentin Tarantino.

    dimanche, mai 08, 2005

    Soyons aimables

    Des pâtes, du riz, des pâtes, du riz... à croire qu'on ne mange que ça.
    Mais des recettes de pâtes aux carottes, on n'en voit pas souvent... finalement.


  • 400g penne rigate
  • 400g carottes fines, détaillées en rondelles
  • 1 oignon, émincé
  • 100 mL vin blanc sec
  • 1cs huile
  • 1cs ketchup
  • 3cs sauce nuoc-nam
  • 2cs jus d'orange
  • cumin en poudre
  • thym
  • sauge

  • Cuire
    les penne à l'eau bouillante salée
    Faire revenir
    l'oignon dans l'huile, au wok ou à la poêle
    Ajouter les rondelles de carottes
    Mouiller avec le vin blanc
    Cuire environ 10min , jusqu'à évaporation quasi-complète
    Mélanger le ketchup, la sauce nuoc-nam, le jus d'orange, le cumin en poudre, le thym et la sauge
    Verser le tout sur les carottes et mélanger
    Poursuivre la cuisson 2-3min à feu doux.

    Mélanger la garniture aux pâtes chaudes. Parsemer de fromage râpé.

    It is a good viewpoint to see the world as a dream. When you have something like a nightmare, you will wake up and tell yourself that it was only a dream. It is said that the world we live in is not a bit different from this.

    Ghost Dog (1999), Jim Jarmusch.

    vendredi, mai 06, 2005

    Tiramisu aux Fraises



    Vous n'aimez pas le café mais vous raffolez de mascarpone, qu'à cela ne tienne.
    C'est paraît-il une des meilleures recettes que j'ai faites... (même s'il est impossible de prendre correctement en photo un tiramisu)

    Tiramisu aux fraises


  • 400g de fraises de saison
  • 400g de mascarpone
  • 4oeufs
  • 200mL de crème liquide, légèrement fouettée
  • 50g de sucre
  • 20 biscuits à la cuillère (voire plus, voire moins)
  • trait de citron et sucre
  • noix de coco râpée

  • Écraser
    les fraises à la fourchette
    Ajouter une pincée de sucre et un trait de jus de citron
    Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi
    Ajouter
    le mascarpone et la crème fouettée
    Battre les blancs en neige ferme
    Incorporer délicatement à l'appareil avec une spatule
    Tapisser le fond du moule de la moitié des biscuits à la cuillère
    Recouvrir de la moitié des fraises avec leur jus
    Napper de la moitié du mélange crémeux
    Renouveler ce montage
    Parsemer largement de noix de coco râpée
    Laisser prendre au frais de nombreuses heures.

    Le jus des fraises devrait suffire à imbiber correctement les biscuits. Toutefois, si ce n'était pas le cas, ou si vous êtes très fan des biscuits à la cuillère et que vous avez envie d'en mettre dix mille, vous pouvez les imbiber comme il se doit de sirop ou de kirsch...
    Explicitons le comment poncher des biscuits à la cuillère (ça marche aussi avec le café du Tiramisu, l'authentique) : il vous faut plonger rapidement (furtivement même) une extrémité de chaque biscuit dans le sirop, retourner le biscuit à la verticale et attendre que le sirop progresse jusqu'en bas par capillarité. Si vous mettez vos biscuits n'importe comment dans le sirop, il seront tout mous, rendront le jus, ça dégoulinera... pouah.

    On peut encore utiliser des biscuits roses de Reims qui sont plus fermes et plus roses.

    Oh really? So, what were you doing? Biding your time? Toying with me? Allowing five innocent people to die until you felt like springing your trap? Tell me, what was the indisputable evidence you were going to use on me right before I walked up to you and put my hands in the air?

    Seven (1996), David Fincher.

    jeudi, mai 05, 2005

    la main verte


    Première récolte du persil cultivé par mes soins...

    Dieu existe sans scrupule.

    dimanche, mai 01, 2005

    Les épinards, quand c'est bon

    Les épinards c'est dégueulasse, ça fait des fils et c'est gluant. Une montagne d'épinards à la crème dans mon assiette un jeudi midi, c'est jour de formation pour maman.

    pourtant là c'est différent...

  • 1 grand verre de riz longs grains
  • 150g épinards hachés
  • 1 oignon émincé
  • 1 casserole de bouillon (légumes ou poule) bouillant
  • 1cc gingembre en poudre
  • 1cc cumin en grains
  • 2cc menthe hachée.
  • huile d'olive

  • Chauffer
    les grains de cumin dans un peu d'huile
    Ajouter les épinards hachés
    Cuire 10 minutes environ à feu moyen
    Chauffer 1cs d'huile dans une casserole
    Enrober les grains de riz d'huile
    Verser le bouillon dans son intégralité
    Porter à ébullition
    Laisser frémir à feu doux, à couvert, une quinzaine de minutes
    Faire frire l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile à feu vif, en veillant à remuer constamment pour éviter que ça attache
    Mélanger le riz cuit avec les épinards et les oignons
    Assaisonner de sel et de menthe.

    Parsemez de fromage râpé si ça vous chante.

    " Ben moi je vais en reprendre parce que c'est bien bon"
    Il est gentil ce Guillaume.

    You buy furniture. You tell yourself, this is the last sofa I will ever need in my life. Buy the sofa, then for a couple years you're satisfied that no matter what goes wrong, at least you've got your sofa issue handled. Then the right set of dishes. Then the perfect bed. The drapes. The rug. Then you're trapped in your lovely nest, and the things you used to own, now they own you.
    If I could wake up in a different place, at a different time, could I wake up as a different person?

    Fight Club (1999), David Fincher, from Chuck Pallniuk.