Classy Maquereaux

Ce plat est très fin et très goûtu... La texture fondante de la chair de maquereau presque crue, à peine rétractée par un filet de citron bouillant, contraste délicieusement avec les pommes de terre rattes rôties tout simplement, croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur... myummy !!

Qu'est-ce qu'il nous faut ?

• 2 filets de maquereaux très frais ou surgelés
• 500g de rattes de Noirmoutiers ou d 'ailleurs
• des grains de coriandre
• 3 tiges de menthe
• 1/2 citron
• huile d'olive
• fleur de sel

Comment procéder ?

1. Rincer les filets sous l'eau froide, éponger et ranger dans un plat
2. Presser le demi citron, mélanger avec 1cs d'huile d'olive ; Chauffer dans une petite casserole puis verser le liquide bouillant sur les filets
3. Ecraser 1cc de grains de coriandre à la main et en parsemer les filets ; Disposer les feuilles de menthe fraîche par-dessus, poivrer
4. Couvrir de film plastique et placer 12 heures au frais
5. Laver les rattes, les couper en deux et les ranger dans une lèche-frite avec 1-2cs d'huile
6. Enfourner une trentaine de minutes à 200°C, en retournant à mi-cuisson
7. Parsemer de fleur de sel à la dernière minute.

Servir accompagné d'un fenouil émincé et cuisiné avec des tomates pelées au jus.

A Few Things I Wanted to Tell You

De petites pâtes portugaises pour agrémenter la soupe aux légumes, des épices chaudes pour parfumer les boulettes de viande... ces petites touches dépaysantes suffisent à égayer l'ordinaire culinaire !

Les bagos sont de petites pâtes portugaises en forme de grains de riz. Nécessitant une cuisson un peu longue, elles sont délicieuses cuisinées comme un risotto ou dans les soupes. Elles agrémentent ici une soupe de chou-fleur (faite avec un chou-fleur entier mais tout petit !), dont l'odeur est neutralisée par l'ajout d'un peu de lait dans le bouillon. Savoureux !

Soupe au chou-fleur et pâtes Bagos
pour 2-3 personnes

• 1 petit chou-fleur, détaillé en fleurettes
• 1 carotte, pelée et coupée en rondelles
• 125g de petites pâtes portugaises Bagos
• 1 cube de bouillon de poule
• persil plat haché
• lait

Disposer les légumes dans une casserole, avec le cube de bouillon
Verser un peu de lait au fond, puis recouvrir d'eau
Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes
Jeter les pâtes, rajouter un peu d'eau et cuire encore 10-15 minutes
Ajouter le persil avant de servir.
On peut encore agrémenter la soupe de tranches fines de fourme d'Ambert et d'éclats d'amandes grillées aux épices.


Depuis que j'ai trouvé un happy fournisseur de viande d'agneau hachée, j'en use et abuse ! Pour cette recette, je suis allée piocher ici, et j'ai adapté les ingrédients et proportions à mes stocks. J'ai coupé les pignons pour pouvoir les intégrer plus facilement à la farce et j'ai fait gonfler mes raisins secs dans de l'eau chaude. Les boulettes ont cuit assez rapidement (20 minutes grand max), je les ai simplement sorties à mi-cuisson pour les retourner, et j'ai placer un papier aluminium par-dessus dans les 7 dernières minutes pour éviter qu'elles ne crament !

Boulettes orientales
pour 4 personnes

• 250g de viande de boeuf hachée
• 250g de viande d'agneau hachée
• 1 gousse d'ail, finement hachée
• 1 poignée de pignons, concassés
• 1 poignée de raisins secs, gonflés
• 1 petit bol de chapelure régulière
• quelques brins de persil, hachés
• sel et poivre noir concassé
• 2cc bombée de cumin
• 1cc de paprika
• 1 oeuf

• 1 yaourt nature
• 1 trait de citron
• quelques feuilles de menthe, ciselées

Mélanger tous les ingrédients à la main, homogénéiser
Former des boulettes et les disposer sur une plaque huilée
Cuire 20 minutes au four à 200°C, en retournant à mi-cuisson ;
Brasser le yaourt nature avec le citron et la menthe ;
Servir avec du pain pita, tomates fraîches concassées et feuilles de salade.


- As of this moment, both Omar and Donowitz should be sitting in their very seats we left for them, 0023 and 0024 if my memory serves, explosives still around their ankles, still ready to explode and your mission, what some would call a terrorist plot, as of this moment is still a go.
- That's a pretty exciting story. What's next? "Eliza On The Ice"?
- However... all I have to do is pick up this phone right here, inform the cinema, and your plan's kuputt.
- If they're still there, and if they're still alive, and that's one big if, there ain't no way you gonna take them boys without settin' off them bombs.
- I have no doubt. And yes, some Germans will die, and yes, it will ruin the evening, and yes, Goebbels will be very, very, very mad at you for what you've done to his big night... but you won't get Hitler, you won't get Goebbels, you won't get Göring, and you won't get Bormann. And you need all four to win the war. But if I don't pick up this phone right here, you may very well get all four... and if you get all four, you'll end the war... tonight.
[he opens a bottle of Chianti]
- So, gentlemen, let's discuss the prospect of ending the war tonight.

Inglorious Basterds, Quentin Tarantino.

Douceurs de Décembre ou Christmas Gifts

Mendiants et diamants au chocolat, longanes et feuilles de menthe cristallisées.




Noisettes, amandes, raisins blonds et gingembre confit, cannelle, noix de coco et piment d'espelette ; cacao et pistache.





Diamants au chocolat (20 biscuits)
Mes desserts au chocolat, Pierre Hermé

• 250g de farine
• 180g de beurre
  
• 75g de sucre
• 10g de cacao non sucré
  
• 10g de pâte de pistache
• 2 pincée de cannelle
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'oeuf
• sucre cristal
• 
  

1. Tamiser ensemble la moitié de la farine, le cacao, un peu de sel et 1 pincée de cannelle d'un côté, l'autre moitié de farine, un peu de sel et 1 pincée de cannelle de l'autre
2. Battre le beurre en pommade avec le sucre, puis incorporer la pate de pistache à la moitié de la masse
3. Mélanger la farine au cacao avec le beurre nature d'une part, la farine nature avec le beurre à la pistache d'autre part
4. Former deux boules, sans trop malaxer la pâte
5. Emballer les boules dans du film alimentaire et placer au frais 30 minutes
6. Etaler les boules de pâte et façonner deux rouleaux de 4 cm d'épaisseur
7. Emballer les rouleaux dans du film alimentaire et placer au frais 1-2 heures
8. Badigeonner chaque rouleau d'un peu de jaune d'oeuf, puis le rouler dans du sucre cristal
9. Couper 10 biscuits dans chaque rouleau
10. Cuire au four 15-18 minutes à 180°C, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Tarte Courgette et Chèvre

Les fruits de l'automne commencent à pointer leur nez dans le jardin, tandis que le soleil se couche sur les dernières douceurs estivales. Il est temps d'utiliser les courgettes qu'il vous reste !

• • 1 pâte brisée, parfumée à la menthe (40g)
• • 2 courgettes, coupées en rondelles
• • 200g de bûche de chèvre, coupée en rondelles
• • 2 tranches de jambon cru, en lanières
• • 2 oeufs
• • 200 mL de crème fraîche épaisse
• • 50 mL de lait
• • pignons ou noix de coco râpée (facultatif)
• • poivre noir du moulin

La veille
Fouetter les oeufs, en incorporant la crème et le lait
Ajouter le jambon et les pignons ou la noix de coco
Assaisonner de poivre du moulin

Le jour-même
Faire dégorger les rondelles de courgettes au sel
Etaler la pâte pour en foncer un moule à tarte
Cuire à blanc 10-15 minutes à 170°C
Disposer les rondelles de courgettes sur le fond de tarte
Verser la migaine au jambon par-dessus
Répartir les rondelles de chèvre sur la tarte
Enfourner 30 minutes à 190°C.

Elle est debout sur mes paupières
Et ses cheveux sont dans les miens,
Elle a la forme de mes mains,
Elle a la couleur de mes yeux,
Elle s'engloutit dans mon ombre
Comme une pierre sur le ciel.
Elle a toujours les yeux ouverts
Et ne me laisse pas dormir.
Ses rêves en pleine lumière
Font s'évaporer les soleils,
Me font rire, pleurer et rire,
Parler sans avoir rien à dire.

Paul Eluard, L'amoureuse.

Farcies d'Août

J'arpente la terrasse alors que le soleil décline et les dalles réchauffent mes pieds nus. Je m'en vais dans le jardin attenant à la maison, cueillir quelques figues dans le potager. Je les ajoute à la farce des aubergines, noires ébène et gorgées de soleil. En cuisant elles embaument ; le parfum fait écho aux étés de mon enfance, quand ma mère préparait des tomates farcies. Je n'ai pas mis de viande comme elle, pourtant, ni de pain rassis mouillé dans du lait. J'ai préféré la coppa et la polenta, pour un air d'Italie qui rappelle l'air des vacances...

pour 2 personnes

• • 2 aubergines, coupées en deux et creusées
• • 50-60g de coppa en tranches, émiettée
• • 1 poivron rouge, coupé en dés
• • 2 figues, coupées en morceaux
• • 2cs de polenta
• • citron
• • huile d'olive
• • herbes fraîches (persil, basilic, menthe...) hachées

Arroser les demi-aubergines d'un trait de citron
Faire revenir les dés de poivron dans l'huile
Ajouter la chair des aubergines en dés
Mouiller et cuire doucement à feu doux, à couvert
Ajouter les figues, la coppa et les herbes hors du feu
Parsemer de polenta et mélanger
Garnir les demi-aubergines de cette farce
Cuire les aubergines farcies 10-15 minutes à la vapeur.

Verser de la sauce tomate épaisse (typiquement celle que vous faites pour topper une pizza) et pimentée (ou paprikatée) en accompagnement.

• • 200g de purée de tomates
• • 1/2 gousse d'ail
• • huile d'olive
• • basilic et persil frais, hachés
• • 1 pincée de sucre
  
• • 1cc bombée de paprika
  

Faire revenir l'ail quelques minutes dans 1cs d'huile d'olive
Verser la purée de tomates
Ajouter la pincée de sucre, le paprika et saler
Laisser mijoter à feu très très doux 15-20 minutes
Parsemer d'herbes fraîches hors du feu.


Les quantités valent pour 2 ou 4 personnes, selon que l'on choisit de déguster les aubergines seules ou de les servir avec du riz (ou blé, ou semoule) - on négligera alors la polenta.


Hey, hey. You want some barbeque? Best in Texas.
Oh, no thanks.
What's the matter? You don't eat meat?
Oh, I eat meat. I also eat lots of shit.
[grins] See that?
What's that?
Shit-eating grin.
[laughs] You ought to be a comedian.
What do you think of the leg?
[laughs] Sure is funny.

Planet Terror, Robert Rodriguez

Souvenirs de Vacances _ 750g.com

Blé à la Primavera

Ok, ok, ce n'est plus la saison. Le printemps est fini certes, mais l'été n'est toujours pas arrivé, alors merde, je fais ce que je veux. En plus le blé à la primavera, faites-moi confiance, c'est délicieux...

Le blé est cuit tout simplement à l'eau bouillante, en préalable. Puis il va mijoter doucement avec les légumes du printemps (petits pois, fèves, épinards, mais pourquoi pas aussi roquette, ou haricots extra-fins à l'envi) dans la crème. L'ail vient relever le poisson -pas d'oignon ni d'échalote mais on peut y céder. Quelques herbes pour ensoleiller le tout, et le secret d'assaisonnement : un trait de citron et du piment d'espelette. Je vous conseille même d'arroser d'un second glop de citron dans l'assiette servie.

pour 2 personnes

• 1 verre de blé
• 1 filet de cabillaud, émietté
• 2 poignées de fèves fraîches ou surgelées, écossées
• 1 poignée de petit pois frais ou surgelés, écossés
• quelques petites feuilles d'épinards, lavées et essorées
• 1 gousse d'ail, finement haché
• 10-15 cL de crème fleurette
• 1 trait de citon
• feuilles de persil et de basilic ou menthe fraîches, hachées
• piment d'espelette
• poivre noir du moulin
• huile d'olive

Cuire le blé 10 minutes à l'eau bouillante
Egoutter et réserver
Blanchir les fèves 5 minutes à l'eau bouillante
Egoutter et retirer la peau dure
Faire revenir les miettes de poisson et l'ail quelques minutes dans un wok
Ajouter les grains de blé et remuer
Verser la crème et porter à ébullition
Baisser le feu, assaisonner de piment et de sel, couvrir
Ajouter successivement les petits pois, les fèves et les épinards
Arroser d'un trait de citron et parsemer de poivre concassé
Parsemer des herbes fraîches hors du feu.

On a rooftop in Brooklyn
At one in the morning
Watching the lights flash
In Manhattan
I see five bridges
The Empire State Building
And you said something
That I've never forgotten

PJ Harvey (you said something)

Crème Mousseuse aux Fraises sur Lit Breton Croustillant au Chocolat

Comme vous le savez peut-être, le site 750g.com organise un concours de recettes sur le thème de la fraise, où convivialité et originalité sont les maîtres mots. C'est dans le cadre de ma participation à ce concours que je vous présente aujourd'hui ma Crème Mousseuse aux Fraises sur Lit Breton Croustillant au Chocolat. Ce dessert (car vous l'aurez compris, il s'agit d'un dessert) se positionne à mi-chemin entre le Tiramisu et le Cheesecake aux Fraises. Il mêle des inspirations et des produits de différentes origines, Italienne pour la crème mousseuse façon Tiramisu, Anglaise et Bretonne pour la base façon Cheesecake, Portugaise pour parfumer l'appareil. Et biensûr il met en scène la reine du jour, j'ai nommé la Fraise.

J'ai réalisé un gros dessert, parfaitement indémoulable et peu présentable, comme vous pouvez le deviner à partir de la photo ci-dessus. Cette forme est idéale pour partager un moment de convivialité "bouillie fun" avec des amis. Par contre, si vous privilégiez l'esthétisme, je vous conseille le format individuel au verre - il vous faudra alors choisir des verres assez larges et à fond plat pour pouvoir disposer la base.

Ce dessert fait du neuf avec du vieux en mélangeant divers composants, en combinant, je vous l'ai dit, les desserts conviviaux et traditionnels que sont le Tiramisu et le Cheesecake. Pour mettre en relief la saveur des fraises, il est agrémenté de chocolat noir (la gourmandise de plus), de basilic frais (l'herbe qui se marie bien avec la fraise et qui change de la menthe) et de porto (l'alcool qui vient parfumer la crème et relève le goût des fraises).

Crème mousseuse au fraises sur palet breton
pour 6 personnes
La base

• 125g de palets bretons (30% de beurre frais)
• 125g de galettes bretonnes (26% de beurre frais)

Ecraser à la fois les palets et les galettes avec un rouleau à pâtisserie
Mélanger les deux types de biscuits émiettés
Tapisser le fond d'un moule à manquer du mélange (ou le fond de 6 verres larges) ;

• 150g de chocolat noir (70% de cacao), râpé
• 75 mL de crème fleurette
• 1cs de lait
• 4 feuilles de basilic frais, finement hachées

Porter la crème et le lait à ébullition dans une petite casserole
Incorporer le chocolat noir et remuer en formant des cercles concentriques jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la ganache soit homogène
Ajouter le basilic haché
Verser la ganache encore tiède et bien liquide sur le lit de sablés, en étalant rapidement avec le dos d'une cuillère pour former une fine couche de ganache ;

La crème mousseuse

• 400-500g de fraises, lavées puis équeutées
• 4 oeufs extra-frais, séparés
• 125 mL de crème fleurette froide
• 350g de crème de mascarpone, sortie du réfrigérateur
• 75g de sucre en poudre
• 2cs généreuses de porto
• 1 pincée de sel

Couper les fraises en deux et disposer la plupart d'entre elles sur la ganache au chocolat
Blanchir les jaunes avec 50g de sucre au fouet à main
Mélanger le mascarpone avec les jaunes au fouet à main
Fouetter la crème fleurette en chantilly avec le reste de sucre
Incorporer la chantilly dans le mélange jaunes-sucre-mascarpone
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
Incorporer délicatement les blancs à l'appareil, avec une spatule
Verser le porto et homogénéiser
Recouvrir les fraises de la crème mousseuse
Couvrir la surface du dessert (ou des verres) d'un film plastique et entreposer au froid (refrigérateur) pendant au moins 12 heures

Au moment de servir, répartir les fraises restantes à la surface de la crème, et déguster bien frais.
Nous étions 4 et nous avons presque tout mangé en une seule fois ! Nous somme gourmands, j'avoue...


This is Rumor Control. Here are the facts!

- This is a maximum security prison, and you have no weapons of any kind?
- We have some carving knives in the abattoir, a few more in the mess hall. Some fire axes scattered about the place - nothing terribly formidable.
- That's all?
- We're on the honor system.
- Then we're fucked.

Ash, Captain Dallas are dead. Cargo and ship destroyed. I should reach the frontier in about six weeks. With a little luck, the network will pick me up. This is Ripley, last survivor of the Nostromo, signing off.

In an insane world, a sane man must appear insane.

Alien 3 (1992), David Fincher.

Fraises Meringuées

Oh, la belle meringue !
Qui devinerait qu'il y a des fraises là-dessous ?

• 500g de fraises, lavées et coupées en deux
• 4 blancs d'oeufs
• 1cs de cassonade
• 100g de sucre
• herbe fraîche (basilic, menthe...)
• 1cs d'alcool (porto, marasquin...)

Disposer les fraises dans un petit plat à gratin ou dans 4 ramequins
Ajouter l'herbe (basilic) et verser l'alcool (porto)
Parsemer de cassonade
Battre les blancs en neige très ferme avec le sucre => meringue italienne
Former une couche de meringue par-dessus les fraises
Enfourner 10 minutes à four doux (130-150°C).

Du basilic et des fraises ??!! Mais z'êtes pas givré ? ...
Faut dire qu'avec un plant de basilic tel, ce serait bête de se priver.




- Well, Pam... Which way you going, left or right?
- Right!
- Oh, that's too bad...
- Why?
- Because it was a fifty fifty shot on whether you'd be going left or right. You see we're both going left. You could have just as easily been going left, too. And if that was the case... It would have been a while before you started getting scared. But since you're going the other way, I'm afraid you're gonna have to start getting scared... immediately!

Death Proof, Quentin Tarantino

Gourmandises de Fraises

Encore des fraises, toujours des fraises. Elles accompagnent ici des sablés bretons, dans une version plus convaincante (et surtout plus croustillante) que la fois dernière. Version que j'ai adaptée d'une recette de Cyril Lignac (rendons-lui au moins ça...) et qui me semble être la version ultime des palets bretons au beurre. Il est par contre impératif de les faire cuire dans des moules et non sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pour éviter qu'ils ne s'étalent comme des crêpes.

Les sablés bretons

2 jaunes d'oeuf

125g beurre froid en dés

80g sucre

120g farine tamisée

1 pincée de levure chimique

fleur de sel

Mélanger la farine, la levure, le sel et le beurre
Travailler du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse
Blanchir les jaunes avec le sucre
Rassembler les deux préparations
Former une boule de pâte (si vous y arrivez) et recouvrir de film plastique
Laisser reposer toute une nuit au froid
Etaler la pâte sur une épaisseur de 1cm
Découper 4 palets à l'emporte-pièce
Garnir 4 moules en silicone
Enfourner 15-20min environ à 180°C.

La finition

• 400g fraises, lavées et équeutées
• 1 pot de mascarpone frais, brassé à la cuillère
• 1 trait de citron
• qqs feuilles de menthe hachées
• poivre noir concassé
• sucre glace

Arroser les fraises du trait de citron
Couper en deux les grosses fraises
Badigeonner chaque palet d'une couche de mascarpone
Disposer les fraises par dessus
Parsemer de menthe hachée
Donner un tour de moulin à poivre
Recouvrir d'un voile de sucre glace.

Mais qu'est-ce qui peut être plus dangereux que toi ?
Rien me fait peur. Et c'est bien ça le problème. Parce que moi je voulais qu'y m'arrive des choses. Ca fait 25 ans que j'les attends ces choses. Que je me défonce pour patienter ! Et qu'est-ce qui m'arrive ? Un taré. Alors que moi j'voulais un mec. Un vrai mec ! Avec des anticorps et un avenir !

J'en ai ras-le-bol du moche, du médiocre, du sordide.

Bernie (1996), Albert Dupontel.

Taboulé Libanais

Où le boulgour a remplacé la semoule, et où le persil se veut envahissant. Je ne précise pas ici les quantités de persil et de menthe, c'est selon le goût de chacun. Mais dans une version "traditionnelle" les herbes prédominent par rapport au boulgour (non ce n'est pas le cas sur la photo, mais j'ai pas beaucoup de persil aussi).

Taboulé au boulgour

250g boulgour

8 petites tomates, coupées en morceaux

3 échalotes, finement émincées

2 grosses poignées de raisins blonds secs

menthe hachée

persil haché

50g fromage râpé (emmental, gruyère)

12cs huile d'olive

Cuire le boulgour 7min à l'eau bouillante salée
Laisser gonfler 5 min
Egoutter si nécessaire
Incorporer l'huile et le fromage râpé
Laisser refroidir
Mélanger les tomates, les échalotes, le jus de citron et les raisins
Assaisonner de sel, menthe et persil
Verser le boulgour refroidi et bien mélanger.

Je n'ai jamais cessé, en effet, de m'étonner devant ce que l'on pourrait appeler le paradoxe de la doxa : le fait que l'ordre du monde tel qu'il est, avec ses sens uniques et ses sens interdits, au sens propre ou au sens figuré, ses obligations et ses sanctions, soit grosso modo respecté, qu'il n'y ait pas davantage de transgressions ou de subversions, de délits et de folies (il suffit de penser l'extraordinaire accord de milliers de dispositions - ou de volontés - que supposent cinq minutes de circulation automobile sur la place de la Bastille ou sur celle de la Concorde, Paris). Ou, plus surprenant encore, que l'ordre établi, avec ses rapports de domination, ses droits et ses passe-droits, ses privilèges et ses injustices, se perpétue en définitive aussi facilement, mis à part quelques accidents historiques, et que les conditions d'existence les plus intolérables puissent si souvent apparaître comme acceptables et même naturelles.

Pierre Bourdieu, La domination masculine.

Cheesecake aux Fraises

Après le sweety cheesecake et parce que c'est encore et toujours la saison des fraises, je vous offre aujourd'hui le cheesecake aux fraises. Le fond est élaboré à partir de shortbreads écrasés (je les ai honteusement achetés bien qu'il soit préférable de les faire soi-même avec amour). Une bonne alternative, quoique improbable, à ces sablés écossais consiste à utiliser des sablés bretons, full of butter. La garniture crémeuse comporte de la ricotta (j'insiste), du fromage battu et de la crème fraîche... beau mélange. Enfin les fraises sucrées et acidulées s'intercalent entre les deux composants précédents, surtout que les fraises, c'est bon.

300g de shortbreads

un peu de lait

400g de fraises, lavées, équeutées et coupées en deux

le jus d'1/2 citron

3 oeufs, séparés

250g ricotta

100 mL de crème fraîche liquide, légèrement fouettée

200g de fromage blanc battu

150g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2cs rases de poudre d'amandes

Ecraser les shortbreads au rouleau à pâtisserie
Mélanger la poudre sableuse obtenue au lait
Tapisser le fond d'un moule à manquer beurré
Aplatir la surface à la cuillère
Battre les blancs en neige pas trop ferme
Fouettez ensemble la ricotta, le fromage battu et la crème fraîche
Verser les sucres et mélanger
Ajouter les jaunes un à un
Incorporer délicatement les blancs, en soulevant la masse à la spatule
Ajouter la poudre d'amandes et homogénéiser doucement
Arroser les fraises du jus de citron
Diposer dans le moule
Garnir de l'appareil crémeux
Enfourner 1h10 à 150°C.

J'ai également parsemé les fraises des graines écrasées de 3 cosses de cardamome. L'arôme de cette épice rappelle la menthe, ce qui ne peut résolument contrarier la saveur des fraises.

A déguster très frais.

Et pour vous rappeler que la vie ne se résume pas à croquer des fraises fraîches et sensuelles...

As your leader, I encourage you from time to time, and always in a respectful manner, to question my logic. If you're unconvinced that a particular plan of action I've decided is the wisest, tell me so, but allow me to convince you and I promise you right here and now, no subject will ever be taboo. Except, of course, the subject that was just under discussion. The price you pay for bringing up either my Chinese or American heritage as a negative is... I collect your fucking head. Just like this fucker here. Now, if any of you sons of bitches got anything else to say, now's the fucking time!

Kill Bill, Quentin Tarantino

Taboulé frais

Quand il fait chaud, on met de la salade dans le taboulé, et oui, c'est comme ça, m'emmerdez pas.

250-300g semoule, cuite comme indiqué sur le paquet

1 concombre, détaillé en petits cubes

4-5 tomates juteuses, coupées en petits morceaux

10 cornichons, détaillés en rondelles fines

150g fromage (feta, comté...), coupé en petits cubes

quelques feuilles de salade verte, grossièrement hachées

1cs vinaigre

2cs huile d'olive

menthe ciselée

Mélanger la semoule et les légumes en morceaux
Ajouter le fromage
Assaisonner de sel, vinaigre, huile et menthe.
Laisser reposer au frais quelques heures afin que la semoule s'imbibe bien, que les arômes se développent tout ça...

Je ne vous promets pas de photo, un taboulé c'est bon mais c'est moche.

Il n'y a de terrible en nous et sur la terre et dans le ciel peut-être que ce qui n'a pas encore été dit. On ne sera tranquille que lorsque tout aura été dit, une bonne fois pour toutes, alors enfin on fera silence et on aura plus peur de se taire. Ca y sera.

Voyage au bout de la nuit, Louis-Ferdinand Céline.

Les épinards, quand c'est bon

Les épinards c'est dégueulasse, ça fait des fils et c'est gluant. Une montagne d'épinards à la crème dans mon assiette un jeudi midi, c'est jour de formation pour maman.

pourtant là c'est différent...

1 grand verre de riz longs grains

150g épinards hachés

1 oignon émincé

1 casserole de bouillon (légumes ou poule) bouillant

1cc gingembre en poudre

1cc cumin en grains

2cc menthe hachée.

huile d'olive

Chauffer les grains de cumin dans un peu d'huile
Ajouter les épinards hachés
Cuire 10 minutes environ à feu moyen
Chauffer 1cs d'huile dans une casserole
Enrober les grains de riz d'huile
Verser le bouillon dans son intégralité
Porter à ébullition
Laisser frémir à feu doux, à couvert, une quinzaine de minutes
Faire frire l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile à feu vif, en veillant à remuer constamment pour éviter que ça attache
Mélanger le riz cuit avec les épinards et les oignons
Assaisonner de sel et de menthe.

Parsemez de fromage râpé si ça vous chante.

" Ben moi je vais en reprendre parce que c'est bien bon"
Il est gentil ce Guillaume.

You buy furniture. You tell yourself, this is the last sofa I will ever need in my life. Buy the sofa, then for a couple years you're satisfied that no matter what goes wrong, at least you've got your sofa issue handled. Then the right set of dishes. Then the perfect bed. The drapes. The rug. Then you're trapped in your lovely nest, and the things you used to own, now they own you.
If I could wake up in a different place, at a different time, could I wake up as a different person?

Fight Club (1999), David Fincher, from Chuck Pallniuk.

Chocolat et petits pois !

Hier, soirée à quatre avec Karoll. Bien mangé, bien bu, certainement. En entrée, elle nous avait préparé une salade ensoleillée avec tomates cerises, feta et noix. Nous avons ensuite achevé le mascarpone en l'associant à des tagliatelles, des petits pois et de la menthe. Mélange original et plébiscité.

400-500g tagliatelles

250-300g petits pois surgelés

300g mascarpone

1 oignon

1 gousse d'ail

menthe

huile d'olive

Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile
Ajouter le mascarpone et laisser fondre
Assaisonner de menthe et sel
Ajouter les petits pois
Laisser frémir qqs min
Verser sur les pâtes et mélanger.

Il ne restait plus qu'à parsemer de fromage râpé.

Enfin, le dessert est une variante de la tarte au Nutella. Nous sommes passés le week-end dernier au salon du chocolat de Strasbourg. Nous en sommes revenus lestés de 2 pots de pâte à tartiner façon Jacques Bockel, l'une forte en chocolat et l'autre riche en noisette. J'ai utilisé la première pour badigeonner les fonds de tartelettes et ainsi remplacer avantageusement le Nutella. Pas de noisettes cette fois-ci, mais seulement une pistache décortiquée.