Feuilletés Maison Express à l'Apéritif

Marre des cah'uèt's, noix de cajou et autres amandes fumées, pas encore envie des dips aux légumes rafraîchissants de l'été ? Ne cherchez plus, l'apéritif idéal est ici : des feuilletés express faits maison ! Avec eux, vous épatez la galerie et émoustillez ses papilles tout en même temps. Tentant, non ?

J'ai repris la recette sur le blog Lucy's Kitchen Notebook, et elle est parfaite comme ça.

Qu'est-ce qu'il nous faut ?

• 125g de farine (type 55)
• 140g de beurre
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 piment rouge au vinaigre ou en sauce adobo 
• 60g d'eau TRES FROIDE

• 5 tranches fines de poitrine fumée
• 30g de fromage type mimolette, pecorino ou cheddar 
• 30g de fromage type emmental 

Comment procéder ?

1. Travailler le beurre avec la farine pour obtenir un sablage grossier 
2. Emincer finement la poitrine et le piment, détailler le fromage en tous petits cubes
3. Ajouter cette garniture au mélange de farine et beurre
4. Verser l'eau froide et amalgamer la pâte en boule aussi vite que possible
5. Fariner largement le plan de travail et le rouleau
6. Etaler la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur en rectangle 3 fois plus long que large
7. Donner un tour simple à la pâte, tourner d'un quart de tour dans le sens anti-horaire
8. Répéter l'opération 3 fois pour donner 4 tours en tout
9. Etaler une dernière fois la pâte et la rouler en forme de boudin
10. Couper des tranches de 0.5 à 1 cm d'épaisseur
11. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sans trop serrer
12. Cuire au four à 200°C jusqu'à ce que les feuilletés aient pris une belle couleur dorée

Les feuilletés seront mous à la sortie du four, il faut les laisser refroidir pour qu'ils durcissent. Quitte à les réchauffer quelques minutes avant la dégustation, ils n'en seront que plus gourmands !

Et pourquoi ne pas utiliser cette pâte, si facile à faire, dans tout un tas d'autres recettes ?