Drinking Raspberries

Si tu aimes les drinks girly,

Et chanter toute la nuit

Arpenter les rues d'Paris,

Boire des bières sous la pluie

Ramasser des champignons,

Pleurer plus que de raison

Lire de la philosophie,

Et raconter des conneries

Si tu sens la fatigue

Et le froid te piquer

Assieds toi, prends un verre,

Laisse cela, je te sers.

Quelques framboises au fond d'un verre, un trait de citron puis un de miel, et du perrier qui bulle, des glaçons, une paille, sip, sip.

Talking about Camembert

Desfois, il reste du camembert au lait cru, qui fermente tranquille dans un placard, qui emboucane l'air qu'on respire, du sol au plafond, et tu te dis... mais il faut le manger ce calandos ! D'abord il est terrible, il est super bon, pas blanc à coeur mais moelleux de partout... Et là tu commences à réfléchir, tu imagines le truc qui te dégouline dans la bouche et toutes les saveurs qui éclatent dans un festival de couleurs. Tu as compris le sens de ton assiette, partitionnée en tranches de pain aux noix chevauchées de tranches de camembert fondant, avec plein de petites tomates bien rouges et bien goûteuses, et du persil ciselé frais, du jardin, et du poivre noir, concassé.

Muffins aux Carottes

J'ai déjà fait des muffins aux carottes !
Oui, mais ceux-ci sont plus mieux, parce qu'ils sont adaptés d'une recette du manuel Les Douze Farines, publiée dans le Elle à Table de ce mois-ci. Librement adaptés, j'entends, puisque j'ai presque tout changé, à commencer par la farine d'épeautre, que j'ai remplacée par de la farine de seigle. Oui, j'aime bien la farine de seigle. Et puis, je ne me suis pas trop embêtée pour le "topping"... plutôt que de préparer un crumble, j'ai parsemé les muffins de miettes de biscuits sablés à la cannelle (des Spéculos, disons-le). C'est assez drôle d'ailleurs, parce que les miettes ont ramolli à la cuisson... serait-ce parce que j'ai cuit les muffins à chaleur tournante ? Voilà une question qui mérite d'être posée.

Qu'est-ce qu'il nous faut ?

• 1 oeuf
• 60g de beurre
• 100g de cassonade
• 250 mL de lait ribot
• 2 petites carottes (150g)
• 120g de farine de seigle
• 90g de farine de froment
• 4cs de flocons d'avoine
• 1cc de levure chimique
• 1/2cc de bicarbonate de soude
• 1/2cc de cannelle en poudre
• 2 poignées de Spéculos écrasés
• (cardamome, muscade, graines de tournesol) 

Comment procéder ?

1. Tamiser ensemble les farines, les flocons d'avoine et la levure
2. Ajouter le sucre, les épices diverses
3. Râper les carottes et les incorporer
4. Faire fondre le beurre, laisser refroidir
5. Mélanger avec le lait et l'oeuf
6. Amalgamer les deux masses sans trop mélanger (2-3 tours seulement !)
7. Garnir des moules ou des caissettes 
8. Toper chaque muffin de Spéculos écrasés
9. Cuire au four 15 minutes à 180-190°C. 

On laisse refroidir, on démoule, on range dans une boîte, et puis, le lendemain au p'tit dèj, on se régale !

I think this is the best known story in the world because it is everybody's story. I think it is the symbol story of the human soul. I'm feeling my way now -- don't jump on me if I'm not clear. The greatest terror a child can have is that he is not loved, and rejection is the hell he fears. I think everyone in the world to a large or small extent has felt rejection. And with rejection comes anger, and with anger some kind of crime in revenge for the rejection, and with the crime guilt -- and there is the story of mankind. I think that if rejection could be amputated, the human would not be what he is. Maybe there would be fewer crazy people. I am sure in myself there would not be many jails. It is all there -- the start, the beginning. One child, refused the love he craves, kicks the cat and hides his secret guilt ; and another steals so that money will make him loved; and a third conquers the world -- and always the guilt and revenge and more guilt. 

East of Eden, John Steinbeck.

Tarte aux Pêches, Rose et Cumin (PH)

Ne cherchez plus, il est trop tard pour goûter la tarte éphémère aux pêches de Pierre Hermé. Si vous avez manqué cette délicate douceur, laissez-moi vous la conter. Comme à son habitude, PH nous livre avec cette tarte un contraste savamment dosé de textures et de goûts. On plonge d'abord la cuillère dans la chair moelleuse et sucrée du fruit mûr, puis on fend la couche mince de crème amande, et l'on finit par casser le fond de tarte croustillant, d'autant plus croustillant  qu'il est enrobé de sucre cristal. La rose parfume délicatement la crème amande. Pour ceux qui l'affectionnent peu, sachez que sa saveur se fait beaucoup plus légère et discrète que dans le macaron à la rose, par exemple. Le cumin agrémente le sucre, qui entoure la tarte et qui est également saupoudré à la dernière minute, au moment de servir (ou d'acheter, en l'occurrence). Il apparaît comme en éclairs, réveillant les papilles au milieu de tant de douceur. Je ne saurais dire si ce dessert traduit fidèlement le parfum "Femme" de Rochas, il s'agit en tout cas d'un must pâtissier.