Florentins de Décembre

Les florentins de décembre, c'est finalement très consensuel.

• 150 g de chocolat
  
• 200 g d'amandes effilées
• 150 g d'écorces d'orange confites, en petits cubes
• 1 tranche de gingembre confit, en minuscules cubes
• 160 mL de crème fraîche épaisse
• 2 cs généreuses de miel
• 100g de sucre
• 2 cs de fécule ou farine

Mélanger la crème avec le sucre et le miel
Porter le tout à ébullition et laisser bouilloner 5-10 minutes (petit boulé)
Verser la garniture et retirer du feu
Incoporer la fécule à la cuillère en bois
Prélever de petits tas du mélange pour garnir des cercles à pâtisserie ou des moules à tartelettes
Aplatir les tas avec le dos de la cuillère
Enfourner 10 minutes à 160°C, jusqu'à ce que les florentins soient dorés
Laisser complètement refroidir (et figer par la même occasion)
Faire fonde le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes
Tremper chaque florentin dans l'onctueuse intensité
Déposer délicatement chaque florentins sur une feuille de papier sulfurisé, elle-même placée sur une surface froide et sèche
Laisser figer au frais
Ranger bien précautionneusement dans une boîte en fer blanc (en séparant pas du papier sulfurisé) ou dans un sachet pour offrir !

Ne les ayant pas goûtés moi-même, j'attends des commentaires...

They've got cars big as bars
They've got rivers of gold
But the wind goes right through you
It's no place for the old
When you first took my hand
On a cold Christmas Eve
You promised me
Broadway was waiting for me

You were handsome
You were pretty
Queen of New York City
When the band finished playing
They howled out for more
Sinatra was swinging,
All the drunks they were singing
We kissed on a corner
Then danced through the night

The boys of the NYPD choir
Were singing "Galway Bay"
And the bells were ringing out
For Christmas day

You're a bum
You're a punk
You're an old slut on junk
Lying there almost dead on a drip in that bed
You scumbag, you maggot
You cheap lousy faggot
Happy Christmas your arse
I pray God it's our last

The Pogues, Fairy Tale of New York

Noël approche...

Et l'hiver aussi. Des mandarines et des kiwis en arrière plan pour se blinder de vitamine C, des papillotes en premier plan pour se donner un avant-goût des fêtes... que demander de plus? Un belle rose ouverte, moui, pourquoi pas? Et un gâteau, évidemment.

Gâteau d'anniversaire chocolat et pistache (pour 8)
d'après une recette de Nigella Lawson

• 150g de chocolat à 52% de cacao, fondu
• 140g de pistaches émondées
• 6 oeufs séparés
• 125g de beurre mou
• 80g de sucre
• 1/2 citron
• 150g de chocolat à 70% de cacao
• 150 mL de crème liquide
• 1 bouchon de fleur d'oranger

Mixer les pistaches avec 50g de sucre
Battre le beurre en pommade et y amalgamer la poudre
Incorporer les jaunes un à un
Caresser un cul de poule du demi-citron
Battre les blancs en neige
Verser le reste de sucre et battre => meringue luisante
Garnir un moule à manquer recouvert de papier sulfurisé
Enfourner 25 minutes à 190°C puis poursuivre 20 minutes à 180°C
Laisser refroidir
Faire fondre le chocolat avec la crème
Ajouter la fleur d'oranger
Napper le gâteau de ce glaçage
Décorer de pistaches entières.

When you decide to be something, you can be it. That's what they don't tell you in the church. When I was your age they would say we can become cops, or criminals. Today, what I'm saying to you is this: when you're facing a loaded gun, what's the difference?

- Do you have any idea what we do in our department?
- As a matter of fact, I do. I...
- Let's say you have no idea, zero, none. If you had an idea about we do we wouldn't be good at what we do now would we? We would be cunts, you callin' us cunts?

The Departed (Martin Scorcese, 2006)

Accord VII : Chocolat et Poire

D'après une idée originale d'une mère de famille, pour le plaisir de ses enfants...Reproduite avec plus ou moins de succès, adaptée à ma sauce aussi.

Pour 6 personnes

• 1 pâte feuilletée
• 200g de chocolat noir
• 4 poires pas trop mûres
• sucre
• 1/2 citron
• 1 gousse de vanille fendue et grattée
• 1 bâton de cannelle
• 1 clou de girofle
• 2 étoiles de badianne
• 3 cosses de cardamome ouvertes
• cannelle en poudre
• gingembre en poudre

Peler les poires
Arroser immédiatement de jus de citron
Verser une grande quantité d'eau dans une casserole
Ajouter du sucre et les épices
Porter à ébullition pour obtenir un sirop
Pocher les poires dans ce sirop quelques minutes
Laisser infuser au moins une heure
Egoutter sur du papier absorbant
Etaler la pâte et en foncer un moule à tarte
Découper les poires en lamelles fines
Disposer les lamelles sur le fond de tarte
Enfounner 20 minutes à 200°C
Laisser refroidir
Faire fondre le chocolat au bain-marie
Verser sur la tarte refroidie
Laisser figer dans un endroit frais.

Morning Glory, I don't think it's the best-sounding record we have ever done. Some of the songs are not as great as people think they are.

There was always going to be one defining British album that came out at that time, it just so happened we put ours out at the right time and the songs, being about hope and love, just struck a chord with people.

I don't much like 'Wonderwall,' but the effect that song has on people, I can't deny it. Great music is in the ear of the beholder.

I still don't know who this chick Sally is.

I wrote the thing and I don't know what it means, but for some reason, for (fans) it means the world to them.

All those lyrics, like 'Champagne Supernova' and that, they were just nonsense ... you can think about those lyrics for the next 500 years and they still won't mean anything.

Noel Gallagher