Souris d'Agneau Confites à l'Asiatique

Ne sont-elles pas énormes ces souris d'agneau ?
Pour deux, ça fait un peu beaucoup, je le concède. Mais quand on aime, on ne compte pas.
Ni la quantité, ni le temps de cuisson, car il paraît que la souris d'agneau se confit doucement, tout doucement, pendant longtemps, très longtemps...

Qu'est-ce qu'il nous faut ?

• 2 belles souris d’agneau
• 4 tiges de citronnelle
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 morceau de gingembre frais
• 3 cs de sauce soja
• 1 cs de sauce Worcestershire
• 1cs de miel
• poivre du moulin

Comment procéder ?

1. Retirer les premières feuilles des tiges de citronnelle, couper en rondelles ; Peler l'oignon et l'émincer, peler l'ail et le hacher finamenent ; Râper le gingembre et la carotte
2. Mélanger tous ces ingrédients avec les sauces, le miel, saler et poivrez ; Ajouter 50 cL d’eau chaude à ce mélange et laisser tiédir un peu
3. Verser la préparation sur les souris d'agneau et laisser mariner toute la nuit au frais
4. Le lendemain, glisser les souris dans le four et laisser dorer 15 minutes à 220°C, sur tous les côtés ; Baisser à 150°C, courvir d'une feuille de papier aluminium et poursuivre environ 1 heure 30.

Servir avec des mogettes de Charentes cuites à l'eau bouillante salée pendant 1h-1h30.

- We're not really even dating... and we're seeing other people.
- I'm not seeing anyone...
- Neither am I!... But I want to
- Who?
- I don't know! Anyone. I'm doing nothing, I'm not tied to anyone. How many times do we have to go over it. Jesus! I should be with a divorced 38 year old who has teenage kids and low expectations about life. I don't wanna fucking do this anymore. God!


Greenberg (2010), Noah Baumbach