Quinoatto pendant la Trêve

D'ici ce soir, la trêve entre Noël et le jour de l'an dure encore. Profitons-en pour s'accorder une pause bio au milieu de ces foie gras, langouste, oie fourrée, bûche et chocolats en pagaille. Le plat de ce jour est à base de quinoa, fausse céréale mais vrai représentant de la famille des betteraves/épinards (mais si, si, j'vous jure!). Cultivée depuis plus de 5 000 ans, cette plante herbacée qui nous vient d'Amérique du Sud est aujourd'hui le chouchou des prosélytes du bio et autres végétariens inconditionnels. Et pour cause ! Riche en fer et en protéines, pauvre en lipides et sans gluten, qui plus est très digeste, le quinoa a tout pour plaire et constitue un mets complet. Il n'a qu'un défaut, son goût amer qui nécessite un rinçage à grande eau.
Je ne m'y étais encore jamais essayée, un peu sceptique sur le côté "riche en protéines" (ben ouais, moi j'aime bien la viande quand même). Pourtant l'autre jour je me suis laissée tenter par un paquet de quinoa rouge. Après quelques recherches sur la blogosphère culinaire et quelque réflexion, voici ma proposition. Ouf, un peu de nourriture saine.

Quinoa façon risotto au chou-fleur
pour 3 personnes

• 18cs de quinoa rouge, abondamment rincé (on s'arme de courage !)
• 1/2 chou-fleur, en fleurettes
• 3cs de lentilles corail
• 2 carottes, pelées et coupées en dés
• 1 morceau de jambon cru, coupé en dés
• 1 poignée de salade verte ou doucette (de la mâche, quoi)
• 1 échalote, finement hachée
• 1/2 cube de bouillon de poule, dilué dans 1,5 L d'eau bouillante
• 1/2cc de curry
• 1/2cc de curcuma
• huile

Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile, à la casserole
Ajouter les dés de carottes et poursuivre 2-3 minutes
Ajouter les dés de jambon et poursuivre 1-2 minutes
Ajouter le quinoa et les lentilles, remuer
Verser un peu de bouillon frémissant
Assaisonner de curcuma et de curry
Ajouter les fleurettes de chou-fleur
Cuire comme un risotto 15-20 minutes en absorbant progressivement le liquide
Incorporer la crème et ajouter la doucette hors du feu.

Those terrorists will carry their determination to disrupt society to any lengths. Once again we have a hunger strike at the Maze Prison in the quest for what they call political status. There is no such thing as political murder, political bombing or political violence. There is only criminal murder, criminal bombing and criminal violence. We will not compromise on this. There will be no political status.

Of course those convicted of serious crimes and sentenced to long terms of imprisonment should serve their sentences in humane conditions. We will continue to maintain and, if we can, to improve the high standards which Northern Ireland prisons already provide.

Margaret Thatcher (1981)