Haricots de Soisson

C'est insolite et bon, je trouve.


Mais il me semble que, désormais, mes seuls rapports heureux avec moi-même, en dehors des autres êtres et des quelques moments d'exaltation ou de bien-être physique que la nature procure, ne pourront être que littéraires. Ainsi donc les écrivains tomberaient dans le même piège que les comptables, les industriels et autres abrutis de travail.
Pour se retrouver plus tard en proie à quelle solitude inactive : ça donne le frisson.
Je comprends que M. et autres s'obstinent à bégayer dans les revues de tourisme.
Car enfin, quand on n'a plus personne à embrasser, et que la solitude équivaut à un travail que personne ne vous demande plus, la vie doit être triste.

Françoise Sagan, Toxique.

I Love The Way You Taste

even though you look weird.
Certains sont fanas des tartes toutes simples de leur maman, celles avec de la pâte toute fine qu'on garnit de fruits du jardin (cherchez le jeu de mots) bien mûrs et sucrés. Moi, je préfère les crumbles. C'est à peu près le même principe, c'est plus sexy parce que c'est anglais (ouh, l'intox), c'est plein de jus mais ça croque aussi sous la dent, c'est moelleux par instant, ça fait une bouillie de subtiles saveurs dans la bouche, c'est cool.

Crumble Pommes - Coing
pour 4 personnes

• 5 pommes (du jardin), pelées et coupées en dés
• 2 coings (d'un autre jardin), pelés et coupés en dés
• 1cs de sucre
• 1 poignée d'amandes (que vous aurez ramassées, mais si, mais si), en bâtonnets

• 100-120g de farine
• 50g de sucre
• 50-60g de beurre froid, en dés

Mélanger du bout des doigts et rapidement la farine, le sucre et le beurre
Placer au frais jusqu'à utilisation
Chauffer une poêle et ajouter les dés de coings
Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser 7 minutes
Mélanger les dés de fruits et garnir un moule à manquer
Ajouter les amandes par-ci par-là
Répartir la pâte à crumble par-dessus
Cuire 30 minutes à 180-190°C.
On pourrait même rajouter de la cannelle, tiens.

Et ce n'est pas cependant qu'elle n'aspirât parfois à quelque plus grand changement, qu'elle n'eût de ces heures d'exception où l'on a soif de quelque chose d'autre que ce qui est, et où ceux que le manque d'énergie ou d'imagination empêche de tirer d'eux-mêmes un principe de rénovation, demandent à la minute qui vient, au facteur qui sonne, de leur apporter du nouveau, fût-ce du pire, une émotion, une douleur ; où la sensibilité, que le bonheur a fait taire comme une harpe oisive, veut résonner sous une main, même brutale, et dût-elle en être brisée ; où la volonté, qui a si difficilement conquis le droit d'être livrée sans obtacle à ses désirs, à ses peines, voudrait jeter les rênes entre les mains d'événements impérieux, fussent-ils cruels.

Marcel Proust, Du côté de chez Swann.

Is Life Worth It ?

A toutes les bégueules, à tous les handicapés de l'amour, à tous les peureux de la Terre... jouissez !


Que nous croyions qu'un être participe à une vie inconnue où son amour nous ferait pénétrer, c'est, de tout ce qu'exige l'amour pour naître, ce à quoi il tient le plus, et qui lui fait faire bon marché du reste. Même les femmes qui prétendent ne juger un homme que sur son physique, voient en ce physique l'émanation d'une vie spéciale. C'est pourquoi elles aiment les militaires, les pompiers ; l'uniforme les rend moins difficiles pour le visage ; elles croient baiser sous la cuirasse un coeur différent, aventureux et doux ; et un jeune souverain, un prince héritier, pour faire les plus flatteuses conquêtes, dans les pays étrangers qu'il visite, n'a pas besoin du profil régulier qui serait peut-être indispensable à un coulissier.

Marcel Proust, Du côté de chez Swann.

Le Beaujolais, c'est BÔ !

J'ai été lâche, mais non par lâcheté, par une vanité incommensurable. Ce ne sont pas les sept pieds de haut qui m'ont fait peur, ni les coups que j'aurais pu recevoir, ni mon vol plané par la fenêtre ; du courage physique, je vous le jure, j'en aurais eu ; il m'a manqué le courage moral. J'ai eu peur que tous les témoins, depuis cette canaille de croupier jusqu'au dernier rond-de-cuir boutonneux et puant qui se faufilait là avec son col graisseux, ne comprennent pas et qu'ils ne se moquent quand je me serais mis à protester  et à parler une langue littéraire.

Dostoïevski, Les carnets du sous-sol.

Good Morning

J'aime avoir peur, c'est un sentiment de gourmandise, qui procure un plaisir subtil. J'ai toujours été attiré par tout ce qui me faisait peur. Je crois que la peur est un sentiment sain, indispensable pour jouir de la vie. Je tiens pour chose absurde et périlleuse que l'on tente de se délivrer de la peur.

Frederico Fellini.

Festival !

Du sucré en pagaille pour une occasion très spéciale...

Le fameux Brownie Cheesecake, qu'on voit partout, qui fond dans la bouche avec délectation.

Brownie Cheesecakerecette prise sur Beau à la louche

Cheesecake

• 250g de ricotta
• 150g de fromage frais (à tartiner)
• 120g de crème épaisse
• 2 oeufs
• 60g de sucre
• 2cs de farine
• vanille, cannelle, cardamome...

Brownie

• 250g de chocolat à 60-70% de cacao
• 4 oeufs
• 125g de beurre
• 100g de sucre
• 65g de farine

Assouplir la ricotta et le fromage frais
Ajouter le sucre et la vanille
Incorporer les œufs un à un
Mélanger avec la crème fraîche et la farine
Faire fondre le chocolat avec le beurre
Ajouter le sucre, puis les œufs un à un
Verser la farine et homogénéiser
Répartir la préparation cheesecake au fond d'un moule à manquer
Recouvrir de la préparation brownie
Mélanger vaguement avec la pointe d’un couteau pour former des marbrures
Cuire 20 minutes au four à 180°C
Entreposer au frais.

Les sablés de Pierre Hermé, valeur sûre.

Sablés au chocolat et à la fleur de selrecette prise sur Beau à la louche

• 155g de chocolat dessert (70% de cacao)
• 30g de cacao non sucré
• 155g de beurre pommade
• 170g de sucre
• 5g de bicarbonate de sodium (ou levure)
• 180g de farine
• une pincée de fleur de sel

Couper le chocolat en morceaux assez petits
Mélanger la farine, le cacao et le bicarbonate de sodium
Battre le beurre en pommade avec le sucre
Ajouter la fleur de sel
Mélanger les deux préparations
Incorporer les morceaux de chocolat
Mélanger juste assez pour former une boule de pâte.
Diviser la boule en 2-3 morceaux
Façonner des boudins de pâte (opération que j'ai trouvée extrêmement délicate, à cause des morceaux de chocolat !)
Emballer dans du film et mettre au frais toute la nuit
Découper des rondelles de pâte de 2 centimètres d'épaisseur
Disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
Cuire 11 minutes => sablés très peu cuits, encore mous .

Les cookies qui donnent envie, dont j'ai déjà parlé ici.

Cookies chocolat-gingembre
15-20 cookies

• 60g de beurre mou
• 1 jaune d'oeuf
• 100g de cassonade
• 30g de sucre
• 125g de farine
• 1/3 cc de levure chimique
• 1 bouchon de fleur d'oranger
• gingembre confit coupé en dés, selon goût

Battre le beurre en pommade avec le sucre et la cassonade
Ajouter le jaune d'oeuf et un peu d'eau, mélanger
Verser le chocolat fondu et la fleur d'oranger, homogénéiser
Incorporer la farine et la levure tamisées => pâte sablée
Ajouter les dés de gingembre confit et amalgamer
Disposer des tas de pâte sur une plaque de cuisson
Cuire 15 minutes à 150-160°C.

Les fameux sablés écossais, riches, très riches.

Shortbreadsrecette prise sur Cakes in the city

• 210g de beurre
• 170g de sucre
• 270g de farine
• 2 cs d'eau
• (1cc de cannelle + 50g de gindembre confit en petits dés)
• (70g de baies de Goji (haha, la fille qui recycle !))

Mélanger le sucre, le beurre et la farine du bout des doigts => pâte sablée
Ajouter la cannelle et le gingembre, ou les baies de Goji
Former une boule de pâte sans trop pétrir, en ajoutant un peu d'eau
Prélever des petites boules de pâte et les aplatir légèrement
Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Cuire pendant 12 minutes à 160-170°C.

Les ch'tis congolais, avec l'astuce de boulanger qui tue sa mère.

Mini-congolais
20 boulettes

• 200g de noix de coco râpée
• 150-175g de sucre
• 2 blancs d'oeufs
• 1cs de compote de pomme
• 1 lichette de lait

Foisonner les blancs au fouet
Incorporer la noix de coco
Ajouter le sucre et la compote
Humidifier avec un peu de lait
Façonner des petites boules à la main
Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Enfourner 10 minutes à 180°C.

Et pour finir, un gâteau à l'ananas qui s'est révélé léger et frais !

Gâteau à l'ananas, imbibé de vanille
recette prise de Waitrose

• 1 ananas frais, coupé en rondelles
• 1/2 gousse de vanille (de Madagascar, la grand classe), fendue et grattée
• 3 oeufs
• 150g de beurre mou
• 225g de sucre
• 175g de farine
• 1cc de levure

Faire un sirop avec 75g de sucre, la vanille et un peu d'eau
Pocher les rondelles d'ananas 5-6 minutes
Egoutter et en tapisser le fond d'un moule à manquer
Réserver le sirop
Battre le beurre en pommade avec le sucre resant
Ajouter les oeufs, la farine et la levure
Garnir le moule à manquer
Cuire 30 minutes à 170-180°C.
Laisser reposer toute la nuit
Arroser de sirop et laisser imbiber
Démouler et servir.

Enjoy the shit !

She said I’m a user, and she’s a loser with a gun,
I said if you choose to it becomes hard to include anyone,
So if you stay, put it away, or should I run?
She said I think you know the answer to your question,

So for the smiles, and all of the miles that the engine’s done,
The further I drive away the closer we become,
So if I stay, would you put it away, and forgive this one son?
She said Jay I think you know the answer to your question…

Jamie T, Emily's Heart.