Mozzarella Fritta

Quelque morceaux de mozzarella enrobés de panure à l'oeuf et à la chapelure, frits et tout chauds sur une salade verte. Isn't that great?

Ma pauvre muse, hélas! qu'as-tu donc ce matin? 
Tes yeux creux sont peuplés de visions nocturnes,
Et je vois tour à tour réfléchis sur ton teint 
La folie et l'horreur, froides et taciturnes.

Charles Baudelaire, La muse malade

Salade de Tomates et Burrata So Crémeuse

Gratin d'aubergines

des aubergines, où ça?

2 aubergines, détaillées en tranches

4 tomates, détaillées en tranches

2 oignons, émincés

1 boule de mozzarella, détaillée en tranches

125g semoule

basilic

1/2 citron

huile d'olive

fromage râpé

Cuire les aubergines à l'eau bouillante salée
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile
Verser un filet d'huile dans le fond d'un plat à gratin
Saupoudrer de la semoule
Elle gonflera pendant la cuisson grâce à l'eau rendue par les légumes.
Disposer des couches d'aubergines, oignons, tomates
Arroser de jus de citron
Assaisonner de sel et basilic
Déposer les tranches de mozzarella
Parsemer de fromage râpé
Enfourner 30min à 180°C.
La mozzarella est bien gratinée, comme vous pouvez en juger sur la photo.

La sincérité est le grand obstacle que l'artiste doit vaincre. Seuls une longue discipline, un entraînement à ne sentir les choses que littéralement peuvent amener l'esprit à ce sommet.

Fernando Pessoa.