Sfogliatelle Italiennes

La sfogliatelle est une pâtisserie napolitaine qu'on peut assimiler à un chausson. Frolle (pâte brisée), ou Ricce (pâte feuilletée), elle est traditionnellement garnie d'une farce consistante, qui tient à la cuisson, faite de ricotta et de semoule fine. Particulièrement en vogue en ce moment, elle se décline selon les goûts. Philippe Conticini en propose une version peu orthodoxe, où la farce se mêle de pâte à chou, dans sa pâtisserie des Rêves.

Depuis longtemps, j'avais envie de me lancer dans l'aventure de la sfogliatelle. C'est à présent chose faite, grâce aux indications de Loukoum. Je me suis totalement trompée dans les proportions de la farce, et ma foi, c'était très bon comme ça !


Qu'est-ce qu'il nous faut ?

• 250g de farine
• 100g d'eau
• 10g de miel
• 70g de beurre
•  

• 250g de ricotta
• 55g de semoule fine
• 90g d'eau
• 30g de sucre 
• 30g de cassonade
• 2cs de lait
• 1 pincée de safran
• 1 poignée de pistaches
• 1 citron

Comment procéder ?

1. Mélanger la farine, l'eau, le miel et le beurre mou jusqu'à obtenir une boule de pâte 
2. Pétrir quelques minutes, emballer dans du film alimentaire et laisser reposer une nuit
3. Porter l'eau et le sucre à frémissements, ajouter la semoule et remuer sur feu moyen jusqu'à ce qu'une masse compacte se forme ; Etaler sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir
4. Mélanger la pincée de safran et le lait, laisser infuser ; Concasser grossièrement les pistaches
5. Emietter la semoule cuite dans un saladier, ajouter une jaune d'oeuf et la ricotta et mélanger pour obtenir une préparation homogène
6. Verser le lait au safran, râper le zeste du citron, incorporer les pistaches ; Garnir une poche à douille du mélange et mettre au frais ; sortir la pâte
7. Etaler la pâte en un rectangle de 30x20 cm, puis découper deux bandes de même largeur ; Etaler chaque bande le plus finement possible, pour obtenir un rectangle d'au moins 90 cm de long et 20 cm de large
8. Faire fondre le beurre, pour en badigeonner la pâte au pinceau ; Rouler la première bande en un boudin serré, tout en exerçant une petite tension à l'autre bout ; Enrouler ce boudin dans la deuxième bande de pâte 
9. Découper des disques de 7 mm d'épaisseur ; Façonner un cône avec chaque tranche, en la plaçant dans la paume de la main et en étirant régulièrement vers le haut, en évitant de créer des jours entre les couches
10. Déposer une noix de farce dans chaque cône, puis le refermer en soudant bien les bords ; Ranger sur une plaque allant au four, badigeonner éventuellement d'un peu de lait
11. Cuire au four environ 20-25 minutes à chaleur tournante à 200°C, puis laisser refroidir
12. Saupoudrer de sucre glace juste avant de déguster les sfogliatelle (le jour-même de préférence, pour profiter de leur croquant).

- Now I know what you're thinking. You're thinking, these men are armed and dangerous, and you being an FBI agent you're more used to shooting at unarmed women and children...
- Oh, fuck you, Sergeant!

- You have anybody you want me to call?
- Nah, I don't have anybody. Just pin a medal on my body like those boys coming home from Iraq.
- Fuck you again Sergeant. 

The Guard, John Michael McDonagh

Rck'n Rll

Préambule. Ne cherchez pas le lien entre le titre, la photo, et le reste de l'article, il n'y en a pas. A l'extrême limite, en tirant tout par les cheveux, on pourrait y voir deux références à des "making-of" et s'interroger sur l'existence ou la non-existence de cette guitare et du brownie-cheesecake que je vais évoquer tout à l'heure. Ou alors, quoi ?

Le Brownie-Cheesecake. Sujet sensible s'il en est, avec un historique déjà largement fourni sur la blogosphère culinaire, ce dessert est le produit d'une idée un peu folle et très tentante de combiner deux douceurs anglo-saxones contrastées en un même gâteau ; d'un côté le brownie noir, sucré et dense, de l'autre le cheesecake immaculé, frais, un peu salé. La recette originale est difficile à tracer... Elle viendrait de chez Rose Bakery, une version contenant de la ricotta serait parue dans un livre. Mais on peut trouver ici ou là des recettes de David Lebovitz et d'Annie Bell avec du philadelphia cheese. J'avais moi-même proposé il y a plus d'un an une adaptation de la recette de Loukoum, elle-même s'étant inspirée de Rose Bakery et ayant inspiré d'autres bloggeuses. 

Comme j'ai pu le lire à plusieurs reprises, c'est une gourmandise dont on devient fan par anticipation, à la simple lecture du concept. A la dégustation, l'osmose de la combinaison est pourtant moins évidente. La question que l'on doit se poser, me semble-t-il, pour améliorer la mise en pratique de cette association formidable, est celle de savoir ce qu'on attend du Brownie Cheesecake ?!...dans la bouche. J'en attends pour ma part de la puissance chocolatée et de la densité régressive dans le brownie, de la légèreté et de la fraîcheur dans le cheesecake. Voilà qui est fixé. A partir de là, on peut broder pour obtenir le dosage parfait, le mélange harmonieux.

Le Cheesecake

• 2 oeufs
• 60g de sucre
• 1cs bombée de farine
• 250g de ricotta
• 100g de fromage frais à tartiner (type Saint-Morêt)
• quelques lampées de crème liquide
• vanille, cannelle, cardamome...

1. Assouplir la ricotta et le fromage frais 
2. Ajouter le sucre et l'épice choisie 
3. Détendre avec la crème => consistance d'une migaine  
4. Incorporer les œufs un à un à la spatule 
5. Mélanger délicatement avec la farine 
6. Placer au frais pour quelques temps

Le mélange obtenu est assez liquide, proche de celui de la migaine avant cuisson.
J'aime bien le parfumer à la cardamome.

Le Brownie

• 250g de chocolat noir amer
• 4 oeufs
• 125g de beurre
• 100g de sucre
• 65g de farine

1. Faire fondre le chocolat avec le beurre 
2. Ajouter le sucre, puis les œufs un à un 
3. Verser la farine et homogénéiser

Le mélange ainsi obtenu est fort en chocolat, avec peu de sucre et pas tant de beurre que ça. Il faut le laisser reposer un peu dans le moule, de sorte qu'il fige légèrement, avant de verser par-dessus le mélange liquide de cheesecake. La cuisson se fait à four moyen (180°C) pendant 18-20 minutes.

Du Mariage entre le Chocolat et la Ricotta

Il est des monomanies de saison, qui parfois vous prennent sans prévenir et ne vous lâchent plus pour un moment. Ces temps-ci, je suis entichée de ricotta, et plus particulièrement de l'accord ricotta-chocolat. Le froid automnal aidant, j'ai des envies de comforting food, des gourmandises de mousses légères et de moelleux chauds au coeur coulant. Ma créativité débridée fait des merveilles, dont je ne suis pas peu fière. 
Les recettes qui suivent valent pour deux personnes !

Mousse légère au chocolat et à la ricotta 

• 60g de chocolat amer (70%)
• 100g de ricotta fraîche
• 6-7cs de lait
• 1cc de sucre

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie 
2. Ajouter le sucre et le laisser se dissoudr
3. Verser du lait, par petits peus, en mélangeant bien : le chocolat va d'abord former une masse dense, puis se détendre progressivement 
4. Incorporer la ricotta délicatement, en soulevant la masse 
5. Fouetter au batteur électrique 30 secondes : le mélange a l'aspect d'une crème pour cheesecake 
6. Ajouter encore du lait, tout en fouettant, jusqu'à obtenir une consistance soyeuse 
7. Laisser reposer au moins une heure au frais.

Darioles mousseuses au chocolat

• 60g de chocolat amer à (70%)
• 1 oeuf
• 2cs de sucre (30g)
• 1 noix de beurre (20g)
• 1,5cs bombée de farine (20g)
• 1 grosse cuillérée de ricotta (50g au moins !)
• 1 gros carré de chocolat fantaisie, du Lindt coeur coulant à l'orange, par exemple...

1. Faire fondre le chocolat avec le beurre 
2. Battre l'oeuf avec le sucre 
3. Incorporer les deux masses 
4. Ajouter la ricotta et homogénéiser 
5. Ajouter encore la farine 
6. Laisser reposer au frais quelques temps 
7. Garnir des moules à darioles à la moitié 
8. Disposer des débris de chocolat fantaisie 
9. Recouvrir jusqu'au 2/3 ou 3/4 des moules, c'est selon 
10. Cuire 7 minutes à 200°C !

Les darioles doivent êtres juste gonflées et la lame d'un couteau passée entre la dariole et le moule doit ressortir sèche, alors que l'intérieur est encore coulant.
Démouler très délicatement et servir chaud !

"On peut et on doit lutter contre l'audimat au nom de la démocratie. Ca paraît très paradoxal parce que les gens qui défendent le règne de l'audimat prétendent qu'il n'y a rien de plus démocratique (c'est l'argument favori des annonceurs et des publicitaires les plus cyniques, relayés par certains sociologues, sans parler des essayistes aux idées courtes, qui identifient la critique des sondages - et de l'audimat - à la critique du suffrage universel, qu'il faut laisser aux gens la liberté de juger, de choisir ("ce sont vos préjugés élitistes qui vous portent à considérer tout ça comme méprisable"). L'audimat, c'est la sanction du marché, de l'économie, c'est-à-dire d'une légalité externe et purement commerciale, et la soumission aux exigences de cet instrument de marketing est l'exact équivalent en matière de culture de ce qu'est la démagogie orientée par les sondages d'opinion en matière de politique. La télévision régie par l'audimat contribue à faire peser sur le consommateur libre et éclairé les contraintes du marché, qui n'ont rien de l'expression démocratique d'une opinion collective éclairée, rationnelle, d'une raison publique, comme veulent le faire croire les démagogues cyniques."

Pierre Bourdieu

Festival !

Du sucré en pagaille pour une occasion très spéciale...

Le fameux Brownie Cheesecake, qu'on voit partout, qui fond dans la bouche avec délectation.

Brownie Cheesecakerecette prise sur Beau à la louche

Cheesecake

• 250g de ricotta
• 150g de fromage frais (à tartiner)
• 120g de crème épaisse
• 2 oeufs
• 60g de sucre
• 2cs de farine
• vanille, cannelle, cardamome...

Brownie

• 250g de chocolat à 60-70% de cacao
• 4 oeufs
• 125g de beurre
• 100g de sucre
• 65g de farine

Assouplir la ricotta et le fromage frais
Ajouter le sucre et la vanille
Incorporer les œufs un à un
Mélanger avec la crème fraîche et la farine
Faire fondre le chocolat avec le beurre
Ajouter le sucre, puis les œufs un à un
Verser la farine et homogénéiser
Répartir la préparation cheesecake au fond d'un moule à manquer
Recouvrir de la préparation brownie
Mélanger vaguement avec la pointe d’un couteau pour former des marbrures
Cuire 20 minutes au four à 180°C
Entreposer au frais.

Les sablés de Pierre Hermé, valeur sûre.

Sablés au chocolat et à la fleur de selrecette prise sur Beau à la louche

• 155g de chocolat dessert (70% de cacao)
• 30g de cacao non sucré
• 155g de beurre pommade
• 170g de sucre
• 5g de bicarbonate de sodium (ou levure)
• 180g de farine
• une pincée de fleur de sel

Couper le chocolat en morceaux assez petits
Mélanger la farine, le cacao et le bicarbonate de sodium
Battre le beurre en pommade avec le sucre
Ajouter la fleur de sel
Mélanger les deux préparations
Incorporer les morceaux de chocolat
Mélanger juste assez pour former une boule de pâte.
Diviser la boule en 2-3 morceaux
Façonner des boudins de pâte (opération que j'ai trouvée extrêmement délicate, à cause des morceaux de chocolat !)
Emballer dans du film et mettre au frais toute la nuit
Découper des rondelles de pâte de 2 centimètres d'épaisseur
Disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
Cuire 11 minutes => sablés très peu cuits, encore mous .

Les cookies qui donnent envie, dont j'ai déjà parlé ici.

Cookies chocolat-gingembre
15-20 cookies

• 60g de beurre mou
• 1 jaune d'oeuf
• 100g de cassonade
• 30g de sucre
• 125g de farine
• 1/3 cc de levure chimique
• 1 bouchon de fleur d'oranger
• gingembre confit coupé en dés, selon goût

Battre le beurre en pommade avec le sucre et la cassonade
Ajouter le jaune d'oeuf et un peu d'eau, mélanger
Verser le chocolat fondu et la fleur d'oranger, homogénéiser
Incorporer la farine et la levure tamisées => pâte sablée
Ajouter les dés de gingembre confit et amalgamer
Disposer des tas de pâte sur une plaque de cuisson
Cuire 15 minutes à 150-160°C.

Les fameux sablés écossais, riches, très riches.

Shortbreadsrecette prise sur Cakes in the city

• 210g de beurre
• 170g de sucre
• 270g de farine
• 2 cs d'eau
• (1cc de cannelle + 50g de gindembre confit en petits dés)
• (70g de baies de Goji (haha, la fille qui recycle !))

Mélanger le sucre, le beurre et la farine du bout des doigts => pâte sablée
Ajouter la cannelle et le gingembre, ou les baies de Goji
Former une boule de pâte sans trop pétrir, en ajoutant un peu d'eau
Prélever des petites boules de pâte et les aplatir légèrement
Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Cuire pendant 12 minutes à 160-170°C.

Les ch'tis congolais, avec l'astuce de boulanger qui tue sa mère.

Mini-congolais
20 boulettes

• 200g de noix de coco râpée
• 150-175g de sucre
• 2 blancs d'oeufs
• 1cs de compote de pomme
• 1 lichette de lait

Foisonner les blancs au fouet
Incorporer la noix de coco
Ajouter le sucre et la compote
Humidifier avec un peu de lait
Façonner des petites boules à la main
Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Enfourner 10 minutes à 180°C.

Et pour finir, un gâteau à l'ananas qui s'est révélé léger et frais !

Gâteau à l'ananas, imbibé de vanille
recette prise de Waitrose

• 1 ananas frais, coupé en rondelles
• 1/2 gousse de vanille (de Madagascar, la grand classe), fendue et grattée
• 3 oeufs
• 150g de beurre mou
• 225g de sucre
• 175g de farine
• 1cc de levure

Faire un sirop avec 75g de sucre, la vanille et un peu d'eau
Pocher les rondelles d'ananas 5-6 minutes
Egoutter et en tapisser le fond d'un moule à manquer
Réserver le sirop
Battre le beurre en pommade avec le sucre resant
Ajouter les oeufs, la farine et la levure
Garnir le moule à manquer
Cuire 30 minutes à 170-180°C.
Laisser reposer toute la nuit
Arroser de sirop et laisser imbiber
Démouler et servir.

Enjoy the shit !

She said I’m a user, and she’s a loser with a gun,
I said if you choose to it becomes hard to include anyone,
So if you stay, put it away, or should I run?
She said I think you know the answer to your question,

So for the smiles, and all of the miles that the engine’s done,
The further I drive away the closer we become,
So if I stay, would you put it away, and forgive this one son?
She said Jay I think you know the answer to your question…

Jamie T, Emily's Heart.

Menu de Saint-Valentin... pas seulement pour les amoureux !

Fêter la Saint-Valentin, en tête à tête ou entre amis, qu'importe! tant qu'on s'offre des roses rouges et fait ripaille avec délectation !

Ces petits amuse-gueules, découverts lors d'un week-end en famille, révèlent une harmonieuse combinaison de notes salées et sucrées en bouche. A déguster bien chauds et croustillants !

Carrés de pain d'épices aux chorizo et chèvre
 

•  6 tranches de pain d'épices, coupées en quatre
• 24 petites rondelles de chorizo
• 6 tranches de bûche de chèvre, coupées en quatre 

1. Disposer une rondelle de chorizo sur chaque carré de pain d'épices
2. Placer par-dessus un morceau de chèvre
3. Dorer au four 5 minutes sous le gril.

Le rôti de porc revisité par Jamie Oliver dans Jamie's Kitchen séduit avec ses pommes fourrées au beurre aromatisé et ses légumes (panais, oignons rouges) rôtis. Ici, j'ai opté pour une version plus épurée, que j'ai accompagnée de purée de pommes de terre et topinambours et de haricots verts vapeur.

Rôti de porc à l'anglaise
 

•  1,3-1,5 kg de rôti de porc (côtes ou épaule), désossé
• 6 pommes Braeburn, Boskoop, Melrose ou Jonagold
• 20 feuilles de sauge (ou un bouquet de cerfeuil, persil...?), hachées
• 75-100g de beurre
• 2 gousses d'ail, râpées
• noix de muscade râpée 

1. Mélanger l'ail, la sauge et la muscade
2. Incorporer au beurre battu en pommade
3. Découper le chapeau de chaque pomme et vider les pépins
4. Remplir la cavité de beurre aromatisé
5. Re-chapeauter chaque pomme et disposer dans un plat
6. Placer le rôti de porc avec les pommes
7. Badigeonner du reste de beurre le cas échéant
8. Couvrir d'aluminium et fermer légèrement
9. Enfourner 30 minutes à 220°C
10. Caraméliser les pommes et le rôti 15 minutes à 180°C sans aluminium
11. Cuire encore 15-30 minutes, avec papier aluminium si nécessaire.

Je n'invente rien, j'agrémente à ma façon. Il en va de cette recette de cheesecake au chocolat, baptisé Stracciatella par Loukoum. J'ai adaptée les proportions et la composition, en conformité avec mon idée du cheesecake.

Cheesecake stracciatella
 

• 150-200g de chocolat noir, en pastilles ou morceaux
• 200g de chocolat blanc, fondu
• 3 oeufs
• 400g de ricotta
• 4 petits-suisses
• poudre de cacao non sucré
• 2 oranges, détaillées en suprêmes
• 100g de sucre
• 2cs d'eau
• 1 trait de citron
• 200g de cookies au chocolat noir, émiettés
• 50-75g de beurre, fondu 

la marmelade d'orange

1. Imbiber le sucre d'eau et de jus de citron
2. Porter à ébullition pour obtenir un sirop
3. Ajouter les suprêmes d'orange et cuire 20-30 minutes, en remuant souvent

la base biscuitée

1. Mélanger le beurre fondu aux biscuits émiettés
2. Répartir cet amas dans le fond d'un cercle de 20-22 cm
3. Egaliser la surface à la cuillère
4. Etaler par-dessus la couche de marmelade d'orange

la garniture et la finition

1. Assouplir la ricotta et les petits-suisses
2. Incorporer un à un les oeufs
3. Verser le chocolat blanc fondu et homogénéiser
4. Ajouter les pastilles de chocolat noir
5. Garnir le moule de cette préparation
6. Cuire 1 heure à 150°C, dans un four préchauffé à 180°C
7. Laisser refroidir le cheesecake dans le four
8. Placer au frais jusqu'à dégustation (au moins 24 heures)
9. Saupoudrer de poudre de cacao juste avant de déguster.

Cheesecake without a Cheesy Taste

Le monde des Cheesecakes se divise en deux catégories : ceux qui ont un goût de fromage, et ceux qui ont un goût de dessert. Je préfère indéniablement la seconde catégorie. Dois-je cette préférence à mon "goût français", peu habitué aux desserts salés et au beurre de cacahuètes ? Je n'en sais rien. Toujours est-il que les cheesecakes faits à base de cream-cheese m'ont l'air un poil trop gras et trop salés pour être vraiment bons et prétendre au titre de desserts. Je préfère les garnitures plus légères et aériennes qui assument leur part coquette. Et c'est pourquoi, depuis que j'ai compris ça, je n'utilise ni cream-cheese ni fromage à tartiner dans mes cheesecakes. Je n'utilise pas non plus de gélatine, c'est péché, ni de farine ou autre fécule, pourquoi faire ??

La recette suivante est inspirée de la recette de Loukoum et a rencontré un franc succès hier soir, malgré les a priori... Je n'ai pas pris de photo, et c'est bien dommage, car pour une fois, le résultat final était présentable et se tenait dans les assiettes ! Vous devez me croire sur parole.

pour 6-8 personnes

• • 3 citrons pressés, dont 2 zestés
• • 4 oeufs
• • 500g de ricotta
• • 4 petits-suisses
• • 120g de sucre

• • 200g de biscuits thé
• • 4cs de beurre fondu clarifié

Mixer les biscuits thé
Enduire de beurre fondu
Placer du papier sulfurisé au fond d'un moule à manquer
Tasser les biscuits embeurrés dessus, en les faisant légèrement remonter au bord
Placer le moule au frais
Battre la ricotta et les petits-suisses au fouet => masse crémeuse
Ajouter le sucre et les zestes, homogénéiser
Verser le jus de citron et mélanger
Incorporer les oeufs un à un
Garnir le moule de cet appareil
Cuire au four 1 heure à 160°C.
Laisser refroidir dans le four quelques minutes
Entreposer 24 heures au frais avant de servir.

J'ai simplement nappé la surface de confiture de fruits rouges tiédie avant de déguster.

Cheesecake aux Fraises

Après le sweety cheesecake et parce que c'est encore et toujours la saison des fraises, je vous offre aujourd'hui le cheesecake aux fraises. Le fond est élaboré à partir de shortbreads écrasés (je les ai honteusement achetés bien qu'il soit préférable de les faire soi-même avec amour). Une bonne alternative, quoique improbable, à ces sablés écossais consiste à utiliser des sablés bretons, full of butter. La garniture crémeuse comporte de la ricotta (j'insiste), du fromage battu et de la crème fraîche... beau mélange. Enfin les fraises sucrées et acidulées s'intercalent entre les deux composants précédents, surtout que les fraises, c'est bon.

300g de shortbreads

un peu de lait

400g de fraises, lavées, équeutées et coupées en deux

le jus d'1/2 citron

3 oeufs, séparés

250g ricotta

100 mL de crème fraîche liquide, légèrement fouettée

200g de fromage blanc battu

150g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2cs rases de poudre d'amandes

Ecraser les shortbreads au rouleau à pâtisserie
Mélanger la poudre sableuse obtenue au lait
Tapisser le fond d'un moule à manquer beurré
Aplatir la surface à la cuillère
Battre les blancs en neige pas trop ferme
Fouettez ensemble la ricotta, le fromage battu et la crème fraîche
Verser les sucres et mélanger
Ajouter les jaunes un à un
Incorporer délicatement les blancs, en soulevant la masse à la spatule
Ajouter la poudre d'amandes et homogénéiser doucement
Arroser les fraises du jus de citron
Diposer dans le moule
Garnir de l'appareil crémeux
Enfourner 1h10 à 150°C.

J'ai également parsemé les fraises des graines écrasées de 3 cosses de cardamome. L'arôme de cette épice rappelle la menthe, ce qui ne peut résolument contrarier la saveur des fraises.

A déguster très frais.

Et pour vous rappeler que la vie ne se résume pas à croquer des fraises fraîches et sensuelles...

As your leader, I encourage you from time to time, and always in a respectful manner, to question my logic. If you're unconvinced that a particular plan of action I've decided is the wisest, tell me so, but allow me to convince you and I promise you right here and now, no subject will ever be taboo. Except, of course, the subject that was just under discussion. The price you pay for bringing up either my Chinese or American heritage as a negative is... I collect your fucking head. Just like this fucker here. Now, if any of you sons of bitches got anything else to say, now's the fucking time!

Kill Bill, Quentin Tarantino

Easy to make, Easy to use : sauce délicieuse pour Spaghetti

Le secret d'une bonne sauce de pâtes, c'est avant tout le goût ! Le bon goût, par exemple, de tomates gorgées de soleil, conservées en boîte, pourquoi pas. Mais c'est aussi la rapidité d'exécution, quand il est 21 heures, qu'on a très très faim, et qu'aucun deus ex machina ne va se dévouer pour faire à manger...


Qu'est-ce qu'il nous faut ?

• 400g de tomates en boîte
• 200g de ricotta fraîche, non salée
• 1 boîte de thon au naturel, emietté
• 1 gousse d'ail hachée
• origan, herbes de provence
• 1 pincée de sucre
• 1cs huile d'olive

Comment procéder ?

1. Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais
2. Faire revenir l'ail sur feu doux
3. Verser les tomates
4. Mouiller d'un peu d'eau
5. Assaisonner de sel, sucre, origan et herbes de provence
6. Laisser mijoter 1/2 heure environ
7. Ajouter les miettes de thon
8. Laisser mijoter encore 1/4 d'heure
9. Incorporer la ricotta
10. Laisser fondre quelques minutes.

Verser cette sauce fumante sur des spaghetti cuits al dente.