Feuilletés au chèvre

Il fait gris à Paris, et pourtant sur nos étals fleurissent des chèvres qui sentent bon l'été. Ne pas se laisser abattre, prendre son Valencay ou son Sainte-Maure à deux mains, l'enfoncer dans son coussin de pâte feuilletée, l'égayer d'une touche colorée, l'enfourner enfin, le ventilateur allumé.

• 1 pâte feuilletée
• 1 chèvre sainte-maure
• 1/2 boîte de concentré de tomate
• thym
  
• poivre
  
• huile d'olive

Etaler la pâte feuilletée
Découper 4 rectangles
Disposer sur chacun deux tranches de chèvre un peu épaisses
Parsemer de thym et de poivre noir concassé
Arroser d'un trait d'huile d'olive
Délayer le concentré dans un peu d'eau
Déposer une noix rouge au milieu de chaque paire de tranches
Enfourner 20-25 minutes à 180°C.

- Hello?
- Hi, Liam. It's Chantelle. Are you OK? Where are you?
- I don't know.
- Is it true? Everybody's looking for you. The police have been round.
Oh, Liam. What a waste.
What a waste.
It's your birthday, you're 16. Did you know that?
What are we gonna do? Eh?
- Chantelle, my batteries are running down.
- I love you, Liam.

Sweet Sixteen, Ken Loach.

Cakes à la Banane

Dans la série des cakes, j'ai encore sévi. Pour 12 mini-cakes tendres et moelleux...

• 2 bananes
• 1cs de cassonade
  
• 1 noisette de beurre
• 3 oeufs, séparés
• 120g de beurre mou
  
• 1cs de miel
• 75g de sucre
• 150g de farine
• 1cc de levure chimique

Couper les bananes en morceaux
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu vif
Faire rôtir les bananes dedans quand il chante
Parsemer de cassonade et laisser caraméliser 2 minutes
Battre le beurre en pommade avec le miel
Mélanger avec les jaunes d'oeufs
Battre les blancs en neige avec le sucre
Incorporer délicatement les deux masses
Ajouter la farine et la levure, puis les bananes
Garnir des moules à cakes individuels
Enfourner 30 minutes à 170-180°C.

Obtionnellement vous pouvez nappez de glaçage chocolat (ou simplement de chocolat fondu) après démoulage et refroidissement.

I'm not sure about this Live 8 thing. Correct me if I am wrong, but are they hoping that one of these guys from the G8 is on a quick 15-minute break at Gleneagles and sees Annie Lennox singing 'Sweet Dreams' and thinks, 'Fuck me, she might have a point there, you know.' It's not going to fucking happen, is it? Keane doing 'Somewhere Only We Know' and some Japanese businessman going: 'Aw, look at him ... we should really fuckin' drop that debt, you know.' It's not going to happen, is it?

Noel Gallagher

Cakes à l'orange et au citron

12 cakes individuels, réalisés dans des moules à mini-tartelettes en silicone.

• les jus et zestes d'1 orange
• 1 trait de citron
• 120g de beurre mou
• 2-3 oeufs
• 120g de sucre
• 120g de farine
• 2/3 d'un sachet de levure chimique
• 50g de sucre glace
• 1/2 jus de citron

Travailler le beurre en pommade avec le sucre
Verser les jus et zestes et incorporer
Ajouter les oeufs un à un
Amalgamer progressivement la farine et la levure
Remplir des moules individuels en silicone
Enfourner 30-35 minutes à 170-180°C
La surface des cakes doit être dorée, l'intérieur encore moelleux
Mélanger la sucre glace et le jus de citron
Glacer les cakes 10 minutes après la sortie du four.

Crumble gourmand

Le crumble aux pommes est sans doute le plus classique, le plus authentique, le meilleur? Pour les fans de chocolat, rien de tel qu'un agrément supplémentaire. Quand on est encore plus gourmand et que comme par hasard, on manque de pommes, on rajoute des bananes, tout simplement. Recette revisitée, francisée (sans flocons d'avoine), relevée (des épices cette fois), plébiscitée par le grand public. (6)

• 3 pommes, pelées et coupées en dés
• 2 bananes, pelées et coupées en rondelles
• 1 orange, pressée
  
• 200g de chocolat noir, râpé
  
• cannelle (de Ceylan) en poudre (ça va bien avec les pommes)
  
• les graines de 3 cosses de cardamome (ça va bien avec le chocolat)
  

• 100g de beurre froid, coupé en dés
• 100g de sucre
  
• 50g de poudre d'amandes
• 150g de farine

Mélanger les ingrédients solides du crumble
Ajouter les dés de beurre froid
Incorporer du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse
Vous pouvez faire de plus ou moins gros grains selon vos goûts
Placer au frais environ 1 heure
Disposer les morceaux de fruits dans un plat à gratin
Arroser du jus d'orange (rapidement pour prévenir l'oxydation des chairs)
Saupoudrer de la cannelle et de la cardamome
Parsemer de chocolat râpé
Recouvrir de pâte de crumble
Enfourner pour 35-40 minutes à 190°C.

Déguster chaud avec de la crème fraîche ou une boule de glace vanille

Mieux vaut réduire les graines de cardamome en poudre, paraît-il que lorsque l'une de ces coriaces vient se placer sous la dent, ouch, c'est fort en goût.


-I'm a member of SPECTRE
-SPECTRE?
-SPECTRE. Special Executive for Counter Intelligence, Terrorism, Revenge, Extortion. The four great cornerstones of power headed by the greatest brains in the world.
-Correction. Criminal brains!
-The successful criminal brain is always superior. It has to be!

Dr. No, Terence Young

la praluline, en vrai

Plus généralement nous sommes tous soumis au vieillissement et à la mort. Cette notion de vieillissement et de mort est insupportable à l'individu humain ; dans nos civilisations, souveraine et inconditionnée elle se développe, elle emplit progressivement le champ de la conscience, elle ne laisse rien subsister d'autre. Ainsi, peu à peu, s'établit la certitude de la limitation du monde. Le désir lui-même disparaît ; il ne reste que l'amertume, la jalousie et la peur. Surtout, il reste l'amertume ; une immense, une inconcevable amertume. Aucune civilisation, aucune époque n'ont été capables de développer chez leurs sujets une telle quantité d'amertume. De ce point de vue-là, nous vivons des moments sans précédent. S'il fallait résumer l'état mental contemporain par un mot, c'est sans aucun doute celui que je choisirais : l'amertume.

Extension du domaine de la lutte, Michel Houellebecq