Un week-end en Bretagne...

et du kouign amann! Cette pâtisserie, qui n'est pas autre chose qu'une brioche au beurre, est estampillée "spécialité de Douarnenez", à déguster réchauffée histoire de s'en mettre plein les doigts (de gras). Sous une croûte croustillante se cache un moelleux à coeur, fondant dans la bouche. On n'en fait qu'une bouchée, lourd mais pas bourratif comme qui dirait.

Ah, la Bretagne!... si je vous contais la Bretagne... le Bretagne et ses criques, la Bretagne sous la pluie et dans le vent, la Bretagne et son écume et ses vagues, la Bretagne et ses araignées, la Bretagne et ses Bretons. Des paysages magnifiques, des embruns marins, des plages de sable fin et des coquillages, des ports colorés et des jetées venteuses, des balades romantiques et des crêpes raffinées, un bout de vacances quoi.

Tarte aux asperges vertes et tomates cerises

Cette recette me permet de vous parler de ma dernière aquisition culinaro-littéraire, à savoir "Les tartes d'Eric Kayser" dont l'auteur est, je vous le donne en mille... Eric Kayser.

Eric Kayser est né le 16 octobre 1964. Depuis il a monté des boulangeries un peu partout dans le monde, c'est-à-dire à Paris (la première a vu le jour rue monge dans le Ve, en 1996), au Japon, mais aussi en Grèce, en Russie, à Los Angeles... Je n'ai jamais goûté à ses pains ni à ses pâtisseries, je n'ai jamais mis le pied dans une seule de ses boulangeries - cela ne saurait tarder cependant, j'ai vu qu'il y en a une pas très loin de chez moi. J'ai pourtant été d'emblée séduite par son dernier livre, en le feuilletant dans le magasin.

Je ne sais pas si vous avez remarqué comme moi que les bouquins sur les macarons en long, en large et en travers fleurissent sur les étals en ce moment. Effet de mode sans doute. Le macaron c'est sympa mais une fois qu'on maîtrise la technique... a-t-on vraiment besoin de 10000 bouquins sur le sujet ? - je ne maîtrise moi-même pas la technique, j'avoue. Et puis le macaron c'est sympa de l'acheter aussi, parce que c'est un peu précieux, c'est un peu un concentré de tout, un truc de pâtissier en fait. Et puis on ne va pas manger des macarons tous les jours. Alors que les tartes, salées et sucrées, on peut en manger disons toutes les semaines. Ce livre m'a plu parce qu'il mettait en scène les tartes qui nous font tant envie chez le boulanger, et qui ne sont pas si difficiles à réaliser, si tant est qu'on connaisse les petits trucs, les gestes simples qui font la différence. Alors j'ai craqué.

Je ne suis pas déçue, so far. Le livre est très bien foutu, tout paraît simple et abordable, faisable avec des ingrédients qu'on trouve facilement et qui ne coûtent pas les yeux de la tête. Les coups de main et les bases sont expliqués à renfort de photos explicites. On voit l'auteur les mains dedans, proximité et convivialité. J'ai envie de laisser tomber les pâtes toutes prêtes et de stocker des kilos de pâtes maison au congélo! La première tarte, la voici, était succulente (dixit lui et moi). J'en essaie bientôt une sucrée, je vous tiens au courant.

On s'est aimé comme on se quitte
Tout simplement sans penser à demain
A demain qui vient toujours un peu trop vite
Aux adieux qui quelques fois se passent un peu trop bien

Miossec, from Joe Dassin.

Tarte de Mai

à la rhubarbe, parce que c'est la saison. La rhubarbe est naturellement très acide. On peut la faire macérer dans du sucre pendant 1-2 heure(s) pour l'adoucir.

• 1 pâte sablée
• 800g de rhubarbe, coupée en tronçons
• brioche ou biscuits à la cuillère
• 100g de sucre (vanillé)
• 50g de beurre, en dés

Etaler la pâte et en foncer un moule à tarte
Garnir le fond de tarte de brisures de biscuits à la cuillère ou de tranches de brioche
Parsemer de dés de beurre
Saupoudrer de sucre
Disposer les tronçons de rhubarbe
Saupoudrer du reste de sucre
Enfourner 20-30 minutes à 170-180°C.

C'est si simple de manger bon...

Ce soir, je vous propose deux tartines ensolleillées.

• 1 boîte de sardines à l'huile d'olive
  
• 1/4 de baguette fraîche
  
• 2 tomates fraîches en grappe - ou des noires goûteuses, pelées
  
• quelques feuilles de basilic frais
• 1cc de vinaigre balsamique

Couper la chair des tomates en petits cubes
Verser le vinaigre et mélanger
Couper la baguette en long, en deux tranches
Garnir de la concassée de tomates
Parsemer de feuilles de basilic coupées
Etaler les filets de sardines par-dessus.

Ouvrez la bouche... miam.

Qu'est-ce que cette société qui croit que derrière chaque chômeur se dissimule un paresseux ? Cette société où quand on paye ses impôts, on est cocu et où on honore ceux qui vont se réfugier en Suisse ? Cette société dure avec les faibles et molle avec les forts ? Cette société où on refuse à chaque enfant qu'il développe le trésor qui est en lui ? On ne veut pas de la renaissance de je ne sais quel bonapartisme donneur de leçons!

Jacques Delors