Crèmes Renversantes

Envie d'oeufs, envie de lait, envie de frais.
Evanescentes et decomposées, flanuleuses et figées,
les crèmes renversées parfumées à la vanille et au sirop d'érable.
So basic, so chic.

Crèmes renversées au sirop d'érable
pour 2 personnes

• 2 oeufs battus
• 300 mL de lait
• 50g de sucre
• 1/2 gousse de vanille, fendue et grattée

• 4cs de sucre
• 2cs de sirop d'érable
  
• 2cs d'eau

Confectionner un caramel avec le sucre et l'eau sur feu doux
Ajouter le sirop d'érable hors du feu
Chauffer de nouveau pour re-liquéfier le caramel
Verser dans les moules, en penchant pour napper les bords
Porter à ébullition le lait avec la vanille
Blanchir les oeufs avec le sucre
Verser le lait chaud sur le mélange en mince filet
Filtrer et garnir les moules de la préparation
Disposer les moules dans un plat à gratin, avec un fond d'eau
Enfourner 30 minutes à 150-160°C au bain-marie
Laisser refroidir, puis démouler les crèmes à peine tièdes.

Attention à ne pas faire bouillir le bain !