Brownie aux épices

Tiens un brownie, ça faisait longtemps !
Ma version du brownie au beurre salé et aux épices de Céline (d'Aine apparemment même...).

• 150g de chocolat noir, en morceaux
  
• 70g de cacao non sucré, tamisé
  
• 4 oeufs
• 190g de beurre salé, mou
  
• 150g de sucre
• 75g de cassonade
• 140g de farine
• 1cc de cannelle
• 1 pincée de paprika
• 2 tranches de gingembre confit, coupées en petits tout petits cubes
  
• 2 poignées de graines de sésame blond
  

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes
Battre le beurre en pommade et y incorporer le chocolat fondu
Verser les sucres et remuer
Ajouter les oeufs un à un en battant pour amalgamer
Mélanger avec la farine, les épices et le cacao
Incorporer délicatement le gingembre confit
Garnir un moule tapissé de papier sulfurisé
Parsemer de graines de sésame après avoir lissé la surface
Enfourner environ 20 minutes à 180°C, en surveillant bien la cuisson.

Allez et pour vous foutre un peu les boules et pour vous convaincre de n'acheter que de la pâte pur beurre, un petit topo sympa sur les acides gras trans.

Crumble de Septembre

Tiens, tiens... pourquoi un tel titre, avec un nom de mois ? Est-ce annociateur d'une recette de crumble associée à chaque mois, ou plus généralement d'une recette associée à chaque mois ? Est-ce le début d'une longue série alléchante et gourmande ? Va savoir.

Il vous faut des fruits mûrs pour réaliser ce crumble, voire des fruits gâtés. La pâte à crumble utilisée ici est une variante de la pâte-classique-excellente-qui-marche-à-tous-les-coups, mais que voulez-vous ? un peu de fantaisie, pourquoi pas.

• 1 grosse pêche jaune, pelée et coupée en morceaux
  
• 2 nectarines jaunes, coupées en morceaux
  
• 2 quetches, coupées en morceaux
  
• 1cs de sucre bombée (cassonade bien venue)
• 1cc de cannelle en poudre
  
• 75g de beurre froid, coupé en dés
  
• 90g de sucre
• 75-100g de reste de müesli ou granola sans les fruits, écrasé
  
• 150g de farine
  

Mélanger la farine, le granola ou müesli et le sucre
Incorporer le beurre froid du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse
Entreposer au froid
Parsemer le fond d'un petit plat à gratin de sucre
Disposer les morceaux de pêches, puis les morceaux d'une nectarine, puis les morceaux de quetches
Saupoudrer de cannelle
Disposer les morceaux de la deuxième nectarine
Recouvrir de la pâte à crumble
Enfourner 30-45 minutes à 190°C.

Le crumble, comme chacun sait, se déguste tiède d'abord, puis froid s'il en reste...


Nos corps ont joué
Tellement joué
A se toucher
A s'effleurer
Personne n'a rien vu

Faisons envie
Jusqu'au dégoût
Pas de pitié
Pas de quartier

Faisons envie
Afin que rien ne meure
Tant que l'on se désire
Avant que l'on se déchire
Pour ne pas un jour se découvrir
Faisons comme si je n'aimais que toi
Faisons l'amour comme jamais

Chistophe Miossec, pour Alain Bashung

Visite dans le Marais

Lasagnes

Comment ? Cela fait bientôt 2 ans que j'ai ouvert ce blog, et je n'ai toujours pas posté de recette de lasagnes ??? La lacune se devait d'être comblée.

Je me suis inspirée d'une recette de Marmiton pour les proportions et d'une recette italienne très très bien expliquée, en images, pour le tour de main.

• 1/2 paquet de lasagnes
• 400g de viande hachée (boeuf)
  
• 1 boîte de pulpe de tomates
• 3 tomates juteuses, pelées et coupées en dés
• 1 carotte, émincée
• 1 branche de céleri, émincée
• 1 oignon, haché
  
• 1 sauce béchamel (doubler les proportions)
• parmesan râpé (ou autre fromage à défaut, type emmental)
  
• huile d'olive
• thym
• basilic frais haché

Faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri
Ajouter la viande hachée et laisser colorer
Assaisonner de thym et basilic
Verser la pulpe de tomates et les tomates fraîches en dés
Laisser mijoter
Etaler une couche de béchamel sur le fond du plat
Ajouter de la bolognaise en mélangeant
Disposer une couche de lasagnes
Verser un mélange béchamel-bolognaise de nouveau
Parsemer de parmesan râpé
Recouvrir d'une couche de lasagnes et poursuivre jusqu'à épuisement
Terminer par une couche de béchamel-bolognaise et parmesan
Enourner 35 minutes à 190°C.

Je ne vous mets pas de photo, car les lasagnes sont un plat peu esthétique, mais je puis vous assurer que c'était délicieux, déliceusement gourmand.

"- Tu vas nous faire prendre Griselle. Cours vite te réfugier de l'autre côté du parc.
Elle m'a regardé dans les yeux, elle a souri, elle m'a dit :
- La dernière chose que je souhaite, Martin, c'est te nuire
et elle a pris sa décision (elle a toujours été une fille courageuse).
Elle devait être épuisée car elle n'a pas couru assez vite et les SA l'ont repérée. Je suis rentré, impuissant ; quelques minutes plus tard, ses cris s'étaient tus. Le lendemain matin, j'ai fait transporter son corps au village pour l'enterrer. C'était stupide de se part d'être venue en Allemagne. Pauvre petite Griselle... Je partage ta peine mais, comme tu vois, je ne pouvais pas l'aider."

Kressmann Taylor, Inconnu à cette adresse

Poirat

Il s'agit d'une tarte recouverte, une tourte en somme. Vous la fourrez de poires caramélisées et vous l'agrémentez d'une touche de crème fraîche.. mm, ensuite vous vous régalez ! Rien de bien compliqué dans cette recette, il faut juste un peu de méthode et de doigté, comme souvent en pâtisserie.

Oups, on a tout mangé avant que je puisse prendre la photo.

• 400g de pâte brisée
• 4 à 6 poires (Williams cette fois), pelées et coupées en quartiers, arrosées de jus de citron
• 1-2cs de crème fraîche épaisse
• 1 jaune d'oeuf
• 50g de beurre
• 100-150g de cassonade
• poivre du moulin

les poires
Faire chanter le beurre à la poêle
Disposer les poires puis saupoudrer de cassonade
Faire revenir quelques minutes, à feu vif => caramélisation
Retirer les poires puis laisser réduire le jus => aspect sirupeux
Réserver le jus caramélisé et les poires séparément

la tourte
Diviser la pâte en 2 boules presques égales
Abaisser un premier grand disque et en foncer un moule à tarte beurré et fariné
Egoutter les poires
Disposer les poires en rosace tout en laissant libre la bordure
Verser le jus caramélisé et saupoudrer de poivre du moulin
Dorer le bord du disque de jaune d'oeuf, au pinceau
Abaisser un second disque (plus petit) et en couvrir la tarte
Recourber les bords dorés à l'oeuf, à la manière d'une tourte
Ménager un trou au cente de la tarte et le maintenir avec un morceau de papier sulfurisé enroulé sur lui-même
Enfourner 10-12min à 180° => pâte simplement dorée

la finition
Fourrer le poirat de crème par le trou central, à la poche à douille, et ce dès la sortie du four.

La tourte étant encore chaude, la crème va fondre facilement et s'intégrer à la masse.

"Why do they say I hate my country? And what does that even mean? Am I supposed to hate my town, am I supposed to hate all English people, or my government? And if I do hate my government, does that mean I hate my country? It's a democratic duty to criticise the government."

Ken Loach (2006)