vendredi, mai 30, 2008

Inspirations Orientales en Trois Temps

Il y a de ces soirées que l'on sait apprécier pour leur convivialité, avec le sentiment de partager un repas goûtu et chaleureux. Quand tous les petits détails s'agencent à merveille sans fausse note, quand la compo qu'on a imaginée, à partir de pièces rapportées d'ici ou de là, révèle un juste mélange de saveurs... le kiff, les enfants, le kiff.

Premier Temps - Boulettes Kefta
adapté de la Kefta Grillée de 64 sq ft kitchen

  • 400g de viande de boeuf hachée (à 15% de matière grasse)
  • 200g de viande de porc hachée
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil frais
  • 1cc de cumin en poudre
  • 1cc de sel
  • 1/2cc de coriandre en poudre, fraîchement moulue
  • 1/4cc de paprika
  • farine
  • huile
Mixer le persil, l'oignon et l'ail ensemble
Assaisonner
de cumin, sel, coriandre et paprika
Emietter
les deux viandes et mélanger avec le reste
Couvrir
de film alimentaire et laisser reposer 1 heure au frais
Former
des boules et les saupoudrer de farine
Chauffer
un fond d'huile dans une sauteuse ou un wok
Frire
les boulettes à feu vif quelques minutes
Cuire
à feu moyen une dizaine de minutes.

Second Temps - Légumes au curry
adapté des Curry Cashew Carrots de Anne's Food

  • 4 carottes, pelées et coupées en morceaux
  • 4 navets, pelés et coupés en morceaux
  • 1 poignée de haricots verts, équeutés
  • 300 mL de jus d'orange pressé (2 oranges)
  • 1cs de curry
  • 1cc de curcuma
  • basilic ou persil frais
  • huile d'olive
Faire revenir les légumes quelques minutes dans un peu d'huile
Saupoudrer
de curry et de curcuma et verser le jus d'orange
Porter
à ébullition, puis couvrir et baisser le feu
Cuire
à l'étouffée 15-20 minutes à feu doux.

Troisième Temps - Semoule aux raisins

  • 320g de semoule (grains moyen)
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 morceau de beurre, coupé en lamelles
  • quelques feuilles de persil frais
Verser de l'eau froide dans la semoule aux raisins, bien imbiber
Mélanger la semoule pour défaire les boules amalgamées par l'eau
Ajouter les boulettes kefta cuite dans les légumes (couscoussier)
Garnir le panier du couscoussier de la semoule et placer au dessus
Réchauffer une dizaine de minutes à feu moyen
Parsemer la semoule cuite et chaude de beurre et de persil.

2 commentaires:

temps a dit…

Bon appétit,

Simon a dit…

Merci !