lundi, avril 06, 2009

Tourte ou Pizza ?


Est-ce une tourte? Une pizza ? Cette pâte à pain étalée, garnie et refermée à demi ne saurait être précisément nommée. Qu'importe ! puisqu'elle se déguste avec ravissement.
A l'origine de cette recette, il y eu d'abord une envie de pain aux épinards, avec, pourquoi pas, des blettes à la place des épinards et du poulet à la place de la viande de boeuf. A la vue de ma ch'tite botte de blettes, cependant, et à l'achat de mon escalope de poulet, j'ai compris que la garniture s'annonçait chiche. Et de rajouter du maïs, des champignons, des petits pois, de la feta, du yaourt même ! Et d'obtenir finalement une garniture totalement originale, sans rapport avec celle du pain aux épinards. Un garniture, qui plus est, fort abondante... d'où l'idée de rabattre à moitié les bords de la pâte au lieu de tenter une opération enroulage, par avance vouée à la catastrophe.

Pizza mi-fermée au poulet, aux blettes et à la feta
pour 3-4 personnes
  • 1 pâte à pizza
  • 200g d'escalope de poulet, détaillée en morceaux
  • 200g de feta, émiettée
  • 1 petite botte de blettes, effeuillée
  • 1 poignée de maïs en grains
  • 1 poignée de petits pois
  • 1 petite boîte de champignons, coupés en 2 ou 3
  • 1/2 oignon, émincé finement
  • 1 botte de coriandre fraîche, hachée
  • 1 yaourt
  • huile d'olive

Faire
sauter les morceaux de poulet à la poêle 5 minutes
Retirer
de la poêle et réserver
Faire
revenir le demi-oignon 2-3 minutes à feu doux
Ajouter
les petits pois et les feuilles de blettes
Cuire
quelques minutes à couvert, puis découvrir
Ajouter
le poulet, le maïs et les champignons, réchauffer
Mélanger
hors du feu avec le yaourt et la coriandre
Etaler
la pate à pain sur une feuille de papier sulfurisé
Recouvrir
de garniture en laisant les bords libres
Parsemer
de feta de manière homogène
Rabattre
à moitié les bords de la pâte et disposer dans un moule
Cuire
à four chaud 20 minutes environ.

[the inmates are playing cards and betting with cigarettes]
Martini: [rips a cigarette in half] I bet a nickel.
McMurphy: Dime's the limit, Martini.
Martini: I bet a dime.
[Puts the two halves onto the table]
McMurphy: This is not a dime, Martini. This is a dime.
[shows a whole cigarette]
McMurphy: If you break it in half, you don't get two nickels, you get shit. Try and smoke it. You understand?
Martini: Yes.
McMurphy: You don't understand.

One flew over the cuckoo's nest (1975), Milos Forman.

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