Tourte ou Pizza ?

Est-ce une tourte? Une pizza ? Cette pâte à pain étalée, garnie et refermée à demi ne saurait être précisément nommée. Qu'importe ! puisqu'elle se déguste avec ravissement.
A l'origine de cette recette, il y eu d'abord une envie de pain aux épinards, avec, pourquoi pas, des blettes à la place des épinards et du poulet à la place de la viande de boeuf. A la vue de ma ch'tite botte de blettes, cependant, et à l'achat de mon escalope de poulet, j'ai compris que la garniture s'annonçait chiche. Et de rajouter du maïs, des champignons, des petits pois, de la feta, du yaourt même ! Et d'obtenir finalement une garniture totalement originale, sans rapport avec celle du pain aux épinards. Un garniture, qui plus est, fort abondante... d'où l'idée de rabattre à moitié les bords de la pâte au lieu de tenter une opération enroulage, par avance vouée à la catastrophe.

Pizza mi-fermée au poulet, aux blettes et à la feta
pour 3-4 personnes

• 1 pâte à pizza
• 200g d'escalope de poulet, détaillée en morceaux
• 200g de feta, émiettée
• 1 petite botte de blettes, effeuillée
• 1 poignée de maïs en grains
• 1 poignée de petits pois
• 1 petite boîte de champignons, coupés en 2 ou 3
• 1/2 oignon, émincé finement
• 1 botte de coriandre fraîche, hachée
  
• 1 yaourt
• huile d'olive

Faire sauter les morceaux de poulet à la poêle 5 minutes
Retirer de la poêle et réserver
Faire revenir le demi-oignon 2-3 minutes à feu doux
Ajouter les petits pois et les feuilles de blettes
Cuire quelques minutes à couvert, puis découvrir
Ajouter le poulet, le maïs et les champignons, réchauffer
Mélanger hors du feu avec le yaourt et la coriandre
Etaler la pate à pain sur une feuille de papier sulfurisé
Recouvrir de garniture en laisant les bords libres
Parsemer de feta de manière homogène
Rabattre à moitié les bords de la pâte et disposer dans un moule
Cuire à four chaud 20 minutes environ.

[the inmates are playing cards and betting with cigarettes]
Martini: [rips a cigarette in half] I bet a nickel.
McMurphy: Dime's the limit, Martini.
Martini: I bet a dime.
[Puts the two halves onto the table]
McMurphy: This is not a dime, Martini. This is a dime.
[shows a whole cigarette]
McMurphy: If you break it in half, you don't get two nickels, you get shit. Try and smoke it. You understand?
Martini: Yes.
McMurphy: You don't understand.

One flew over the cuckoo's nest (1975), Milos Forman.