Un Champ de Madeleines

Bon, c'est vrai qu'on dirait pas des madeleines...
La recette est ici, avec de la fleur d'oranger à la place de la liqueur.

- My name is Lt. Aldo Raine and I'm putting me together a special team and I need me eight soldiers. Eight Jewish-American soldiers. Now y'all might-a heard the Armada happening soon, well we'll be leaving a little earlier. We're gonna be dropped into France, dressed as civilians. Once we're in enemy territory, as a bush-whacking guerrilla army, we're gonna be doing one thing and one thing only... killing Nazis. Now I don't know 'bout ch'all but I sure as hell didn't come down from the goddamn Smoky Mountains, cross five-thousand miles of water, fight my way through half of Sicily, and jump out of a fucking aeroplane to teach the Nazis lessons in humanity. Nazi aint got no humanity! They're the foot soldiers of a Jew hating, mass murdering maniac, and they need to be destroyed. That's why any and every son-bitch we find wearing the Nazi uniform, they gonna die. Now I'm the direct descendant of the "Mountain Man", Jim Bridger, that means I got a little Ingen in me, and our mission will be that of the Apache Resistance. We will be cruel to the German and through our cruelty they will know who we are. And they will find the evidence of our cruelty in the disemboweled, dismembered, disfigured bodies their brothers we leave behind us and the Germans will not be able to help themselves from imagining the cruelty their brothers endured at our hands, at our boot heels, and the edge of our knives. And the Germans will be sicken by us, the Germans will talk about us and the Germans will fear us. And when the German closes their eyes at night and they're tortured by they're subconscious for the evil they have done, they will be with thoughts of us they are tortured with. Sound good?

- You know somethin', Utivich? I think this might just be my masterpiece.

Inglorious Basterds (2009), Quentin Tarantino.

Tarte aux Mirabelles

C'est l'histoire d'une tarte... qui ressemblait à rien mais qu'était très bonne.
Les mirabelles, c'est parti.

Tarte aux mirabelles1 tarte de 26 cm

• 1 pâte sablée
• 1,2 kg de mirabelles, dénoyautées et coupées en deux
• crème
• sucre

Etaler la pâte et en foncer un moule à tarte
Disposer les moitiés de mirabelles en rosace
Badigeonner légèrement de crème fraîche
Saupoudrer de sucre ou de cassonade
Cuire 25 minutes à 180°C.


"- Tu regardes pas, hein.
- Non, je lis.
- J'trouve ça dégoûtant, un homme, tu... tu vois, vraiment qu'est-ce que je trouve que c'est moche, tu vois si j'étais une femme j'aurais pas pu supporter de voir un homme à poil, je trouve ça vraiment dégueulasse."

"- T'es pas marié ?
- Ah si, si, tu vois j'habite ici. T'entends le violon, là, ben c'est ma femme. Elle joue, elle donne des cours de solfège.
- Ah bon elle est musicienne ? C'est vrai que t'as toujours aimé la musique, toi, hein, et les petites filles bien élevées, les petites bourgeoises, quoi.
- Tu sais, j'me suis jamais posé la question comme ça. Je tombe pas amoureux d'une fille en particulier, j'tombe amoureux de toute sa famille, le père, la mère. J'aime bien les filles qui ont des parents gentils. J'aime bien les parents des autres, quoi."

"- Embrasse-moi.
- Tu es ma petite soeur, tu es ma fille, tu es ma mère.
- J'aurais bien voulu aussi être ta femme."

Domicile conjugal (1970), François Truffaut.

Soufflés au Citron

Nuageux dessus, crémeux dessous, explosion de saveurs acidulées en bouche. Il est des moments de perfection sublime.

Soufflés au citronpour 3-4 petits soufflés

• 2 petits citrons bio, zestés et pressés
• 3 oeufs, blancs et jaunes séparés
• 60g de sucre
• 15g de sucre glace
• 1 pincée de sel

Blanchir et faire mousser les jaunes avec 60g de sucre
Ajouter le zeste et le jus de citron, bien mélanger
Monter les blancs en neige ferme avec le sel et 10g de sucre
Incorporer délicatement au mélange de jaunes
Garnir les ramequins de préparation
Saupoudrer de sucre glace et cuire au four 7 minutes à 180°C.

En ce temps-là j’étais en mon adolescence
J’avais à peine seize ans et je ne me souvenais déjà plus de mon enfance
J’étais à 16.000 lieues du lieu de ma naissance
(...)

Je suis couché dans un plaid
Bariolé
Comme ma vie
Et ma vie ne me tient pas plus chaud que ce châle Écossais
Et l’Europe tout entière aperçue au coupe-vent d’un express à toute vapeur
N’est pas plus riche que ma vie
Ma pauvre vie
Ce châle
Effiloché sur des coffres remplis d’or
Avec lesquels je roule
Que je rêve
Que je fume
Et la seule flamme de l’univers
Est une pauvre pensée…

(...)

“Blaise, dis, sommes-nous bien loin de Montmartre?”

Nous sommes loin, Jeanne, tu roules depuis sept jours
Tu es loin de Montmartre, de la Butte qui t’a nourrie, du Sacré-Cœur contre lequel tu t’es blottie
Paris a disparu et son énorme flambée
Il n’y a plus que les cendres continues
La pluie qui tombe
La tourbe qui se gonfle
La Sibérie qui tourne
Les lourdes nappes de neige qui remontent
Et le grelot de la folie qui grelotte comme un dernier désir dans l’air bleui
Le train palpite au cœur des horizons plombés
Et ton chagrin ricane…

Blaise Cendrars, Prose du Transsibérien et de la petite Jehanne de France.

De l'art d'accomoder le basilic...

Le basilic, ça sent bon et ça donne la patate (paraît-il). Alors, profitons du mois d'août pour en mettre plein partout.

Par exemple, dans cette recette de blancs de poulet, dorés à la poêle, puis cuits en papillote, d'après une idée de Jamie Oliver.

Poulet au basilic, poivrons et courgettes
pour 2 personnes

• 2 blancs de poulet (fermiers c'est mieux, sisi)
• 1 courgette, émincée à l'économe
• 1 gros poivron rouge (ou deux petits), émincés en lanières
• 1 petit oignon nouveau (avec un peu de vert), émincé
• 2 branches de basilic, effeuillées
  
• 1cc de miel
• 2cc de sauce soja
• huile d'olive

Inciser légèrement les blancs de poulet
Badigeonner de miel et de sauce soja
Laisser mariner 1 heure (voire plus)
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile (au wok, c'est bien)
Dorer le poulet à feu vif, laisser cuire 5 minutes (puis retirer)
Ajouter les légumes et cuire 5-10 minutes
Disposer les légumes dans un plat (sur une large feuille de papier alu)
Placer les blancs de poulet, parsemer des feuilles de basilic
Refermer la feuille alu et enfourner 15-20 minutes à 180°C.
(Servir avec des pâtes, mettons.)


Je ne sais pas non plus pourquoi le mal est laid et le bien beau, mais je sais pourquoi la sensation de cette distinction s'efface et se perd chez des messieurs comme les Stravoguine, poursuivit Chatov tout tremblant qui ne lâchait pas prise, savez-vous pourquoi vous vous êtes marié si ignominieusement et si lâchement ? Précisément parce que l'ignominie et l'absurde y atteignait au génie. Oh, vous ne faites pas les choses à moitié, vous vous lancez hardiment la tête la première. Vous vous êtes marié par passion du martyr, par passion du remords, par volupté morale. Il y avait là des nerfs exacerbés. Le défi au bon sens était trop tentant. Stravoguine et une vilaine, une misérable boiteuse faible d'esprit ! Lorsque vous avez mordu l'oreille du gouverneur, avez-vous éprouvé de la volupté ? L'avez-vous éprouvée ? Jeune seigneur oisif et flâneur, l'avez-vous éprouvée ?

Dostoïevski, Les Possédés.

Madeleines Cacao Citron

Si vous aimez le chocolat amer, ces madeleines sont pour vous !
Déjà présentées sur ce blog, c'est signé PH et ça dépote. Ici, en version traditionnelle avec un quart de citron zesté, et filtre bleu comme dans Alien.

- You're William Blake?
- Yes, I am. Do you know my poetry?

- Leave that alone stupid white man.
- Am I going to die?
- The circle of life has no ending.
- Why are you helping me?
- A bird told me.
- A bird told you?
- A small magical bird with bright blue feathers.
I was following him in your forest, hoping to acquire one of his indigo feathers... and then I lost him... and then I found him again. He was perched on your chest tasting your blood. He looked at me. Then he flew directly west in a straight line - his small beak red with your blood.

Dead Man (1995), Jim Jarmusch.

Pasta Summer Pot

Spaghettoni, aubergine coupée mini mini, piments doux et tomates cerises.

Car raconter par exemple, de longs récits sur la façon dont j'ai gâché ma vie dans mon trou, la désagrégation morale, l'absence de milieu, la perte du vivant et ma méchanceté vaniteuse dans mon sous-sol, je vous jure, cela n'a pas d'intérêt ; le roman a besoin d'un héros et là, exprès, sont réunies toutes les caractéristiques d'un anti-héros et puis, surtout, cela fera une impression desplus désagréables, parce que nous avons tous perdu l'habitude de la vie, nous sommes tous plus ou moins boiteux. Nous en avons tellement perdu l'habitude, même, qu'il nous arrive parfois de ressentir uen sorte de répulsion envers la "vie vivante", et c'est pourquoi nous ne pouvons pas supporter qu'on nous rappelle qu'elle existe. Ca où en sommes-nous arrivés ? La véritable "vie vivante", c'est tout juste si nous ne la ressentons pas comme un travail, comme une carrière, presque, et nous sommes tous d'accord, au fond de nous, que c'est mieux dans les livres. 

Dostoïevski, Les carnets du sous-sol.