Oeufs Brouillés

Les oeufs brouillés sont un must au p'tit dèj / brunch. Leur consistance crémeuse à souhait se marie aussi bien avec le saumon qu'avec le bacon. En garniture d'un gros muffin anglais, ils feront le bonheur des petits avec quelques lampées de ketchup et celui des grands avec quelques copeaux de truffe.

La cuisson des oeufs est une opération généralement délicate. L'omelette doit se tenir tout en restant baveuse, l'oeuf coque idéal et ses trois minutes est tout à la fois ferme, moelleux et coulant, l'oeuf au plat ne saurait être carbonisé et l'oeuf mollet ne saurait se répande dans le liquide de cuisson bouillonnant. Les oeufs brouillés ne dérogent pas à la règle et il vous faudra un certain sens du timing pour réussir cette recette.


Qu'est-ce qu'il nous faut ? 

• 4 oeufs
• 1cs de lait
• 1/2cs d'huile
• 5g de beurre
• 50g de fromage râpé
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 pincée de curry

Comment procéder ? 

1. Battre les oeufs avec le lait à la fourchette 
2. Assaisonner de sel, curry et cannelle 
3. Homogénéiser 
4. Chauffer les matières grasses dans une poêle 
5. Verser les oeufs battus 
6. Cuire doucement en remuant à la spatule
7. Incorporer hors du feu le fromage râpé.

MR. PINK
Let me tell ya what "Like a Virgin"'s about. It's about some cooze who's a regular fuck machine. I mean all the time, morning, day, night, afternoon, dick, dick, dick, dick, dick, dick, dick, dick, dick, dick, dick.
MR. BLUE
How many dicks was that?
MR. WHITE
A lot.
MR. PINK
Then one day she meets a John Holmes motherfucker, and it's like, whoa baby. This mother fucker's like Charles Bronson in "The Great Escape." He's diggin tunnels. Now she's gettin this serious dick action, she's feelin something she ain't felt since forever. Pain.
JOE
Chew? Toby Chew? No.
MR. PINK
It hurts. It hurts her. It shouldn't hurt. Her pussy should be Bubble-Yum by now. But when this cat fucks her, it hurts. It hurts like the first time. The pain is reminding a fuck machine what is was like to be a virgin. Hence, "Like a Virgin."

Reservoir Dogs (1992), Quentin Tarantino.