Que faire avec des restes de risotto?

De croustillantes galettes !
Je vous livre la recette pour 10 petites galettes.

150g risotto cuit au curry

1 mini-oeuf

50g fromage râpé

50g chapelure

2cs huile d'arachide

Mélanger le risotto avec l'oeuf, le fromage et 15g de chapelure
Laisser reposer 1h au réfrigérateur
Former 10 petites galettes
Passer dans la chapelure
Dorer dans l'huile chaude 3 à 5 minutes de chaque côté.

Avec une salade verte, une tranche de jambon ou de lard grillé... un régal.