Palets Bretons

Je désespère de les réaliser à l'identique de ceux, croustillants et fondants, que l'on trouve dans le commerce. Ils sont néanmoins délicieux, y compris enrobés de chocolat.

Palets Bretons (une dizaine)

1 jaune d'oeuf

60g beurre salé, en pommade

lait

30g sucre

75g farine tamisée

Blanchir le jaune avec le sucre
Incorporer le beurre
Verser une lichette de lait
Ajouter la farine petit à petit en mélangeant
Former une boule
Laisser reposer 30min au réfrigérateur
Former un long bondin
Laisser reposer 1h au réfrigérateur
Découper une dizaine de palets dans le boudin
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Aplatir les palets avec la paume de la main
Badigeonner chaque palet de lait
Tracer des croisillons à la fourchette sur la surface des palets
Enfourner 15-20min environ à 200°C => surface dorée .