Poulet aux poivrons

Oubliez les soldes...

The must have.

• 2 cuisses de poulet
• 1 poivron jaune, coupé en morceaux
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux
• 1/2 poivron vert, coupé en morceaux
• 1 gousse d'ail, finement hachée
• huile végétale
• sauce soja
• gingembre en poudre
• 140g de boulgour

Placer les cuisses de poulet dans un plat allant au four
Verser un peu d'eau
Assaisonner de sel et de poivre
Enfourner à 200°C pour 40 minutes
Cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet
Faire revenir l'ail à feu doux dans un peu d'huile
Ajouter les poivrons et saisir sur feu vif
Couvrir quelques minutes pour faire rammollir
Verser la sauce soja et assaisonner de gingembre
Laisser réduire un peu
Incorporer le jus de cuisson du poulet dans le boulgour et servir.

Plutôt que d'apprendre à l'école
Baise et collectionne les véroles
La méd'cine fait quelques progrès
Tandis qu'à gagner du bagage
Tu n'aboutis qu'au chômage
Où déjà sont entassés
Ceux qu'ont cru en la société

Sois fainéant, sois fainéant
Tu vivras content
Sois fainéant, sois fainéant
L'avenir t'attend

Moins tu en fais, plus tu l'espères
Plus ta santé déjà précaire
Te libère de ses tourments
Gagner ta vie ne vaut pas l'coup
Attendu que tu l'as déjà
Le boulot y en a pas beaucoup
Faut le laisser à ceux qui aiment ça

Coluche

Spaghetti Bolognaise

Je vous ai certes déjà livré ma recette de spaghetti bolognaise, mais le contexte était alors hivernal. Il m'a semblé qu'une recette adaptée à la saison courante (si si nous sommes en été) se devait de figurer dans ce blog, en complément.

• quelques oignons nouveaux, très finement émincés
• 1gousse d'ail, très finement hachée
• 2 carottes nouvelles, coupées en dés
• 700g de boeuf maigre haché
• 400g de pulpe de tomates (en boîte)
• 400g de tomates gorgées de soleil, coupées en petits dés
• 2cs d'huile d'olive
• 1 petite boîte de concentré de tomate dissout dans 2cs d'eau
• herbes du soleil séchées
• quelques feuilles de persil plat, très finement hachées
• quelques feuilles de basilic, grossièrement hachées
• poivre noir concassé
• eau ou bouillon

Faire revenir les oignons, l'ail et les carottes dans l'huile d'olive
Saisir la viande hachée => coloration
Ajouter les dés de tomates
Verser la pulpe de tomates et le concentré de tomates dilué
Assaisonner de sel et herbes du soleil
Mouiller avec un peu d'eau ou de bouillon
Laisser frémir environ une heure, en remuant souvent
Parsemer de persil frais, de basilic frais et de poivre au dernier moment.

Elle s'est assise sur l'un des bancs de la station, à l'écart des autres qui se serraient au bord du quai en attendant la rame. Il n'y avait pas de place libre sur le banc, à côté d'elle, et je me tenais debout, en retrait, appuyée contre un distributeur automatique. La coupe de son manteau avait été sans doute élégante autrefois, et sa couleur vive lui donnait une note de fantaisie. Mais le jaune s'était terni et il était devenu presque gris. Elle paraissait ignorer tout ce qui l'entourait et je me suis demandé si elle resterait là, sur le banc, jusqu'à l'heure du dernier métro. Le même profil que celui de ma mère, le nez si particulier, légèrement relevé du bout. Les mêmes yeux clairs. Le même front haut. Les cheveux étaient plus courts. Non, elle n'avait pas beaucoup changé. Les cheveux n'étaient plus aussi blonds, mais, après tout, j'ignorais si ma mère avait été vraiment blonde. La bouche se contractait dans un pli d'amertume. J'avais la certitude que c'était elle.

La petite bijou, P. Modiano

Mousse au chocolat et au caramel

Certes, vous ne reconnaissez pas sur cette photo une mousse. On dirait bien plutôt du beurre, un beurre élastique qui crème à la surface. Pourtant c'est en confectionnant la mousse au chocolat et au caramel du "Larousse du chocolat" de Pierre Hermé que j'ai obtenu ce simili beurre. Comment donc? En faisant tourner ma crème.

Précisons d'abord que cette mousse se prépare sans oeufs, ni jaunes, ni blancs non plus. Il s'agit plus d'une ganache mousseuse, puisqu'elle compte 3 unités de crème pour 1 unité de chocolat. mm... vous avez dit calorique? Rassurez-vous, j'ai mis plus de chocolat qu'indiqué dans la recette.

J'avais placé la crème liquide entière (longue conservation, aïe aïe aïe) au freezer 1 heure 30 avant de battre. Je l'avais versée dans un moule à manquer, sûrement moins adapté qu'un cul de poule ou un saladier. Et me voilà battant 5 minutes, 10 minutes, 15 minutes... ça n'en finissait plus, et ma crème ne montait toujours pas. Jusqu'à ce que je me rende compte que j'avais atteint le point de non-retour. La graisse s'était amalgamée et séparée du petit lait! Déçue, déçue, déçue...

J'ai finalement repris mes esprits et mon courage. J'ai remis un pot de crème au freezer pour 2 heures et le même moule à manquer (lavé) au réfrigérateur accompagné des fouets. J'ai battu bien régulièrement et pas trop fort, jusqu'à obtenir une crème aérienne. Je n'ai pas réussi à former de vrais pics de chantilly. La mousse fut délicieuse toutefois (un peu trop sucrée peut-être). D'aspect étrange le soir-même, elle ressemblait à une vraie mousse pour la dégustation le lendemain.

Bonjour, euh... Chers auditeurs. Nous prenons l'antenne au moment où le match commence déjà.
Comme vous pouvez le constater, il règne ici une ambiance, euh, très forte.
La balle passe, euh, non, c'est un français qui l'a reprise.
C'est France-Angleterre que nous diffusons actuellement, mais nous ne savons pas où en est la marque parce que nous sommes très loin du panneau d'affichage et le brouillard ne nous permet pas de le voir.
J'ai envoyé quelqu'un qui va nous dire bientôt...
Mais les Anglais sont partis avec la balle et, non...
C'est euh... une très belle action qui est une très belle action.
Eh bien, l'arbitre siffle une faute en faveur des Français, euh...
Non ce sont les Anglais, non...

C'est une touche. Eh bien la balle est en touche... à moins que, non...
C'est la fin du match.
Eh bien, l'arbitre siffle la fin du match et, euh...
Nous vous donnerons les résultats dés qu'ils seront en notre possession et, euh...
Les gens sont partis.

-- Coluche

Mangue en fête

ou comment recycler ses restes de biscuits à la cuillère. pour 3.

• 1 mangue bien mûre
• 1 orange
  
• 20 cL de crème fleurette fraîche, mise au froid
• 1cs de sucre
• 4 biscuits à la cuillère
  
• les grains de 4 cosses de cardamome

Couper la mangue en petits dés.
Monter la crème en chantilly avec le sucre au batteur électrique
Emietter grossièrement les biscuits à la cuillère
Disposer dans le fond de 3 grands verres une couche de biscuits
Arroser de jus d'orange
Garnir de dés de mangue
Parachever d'une noix de chantilly
Recommencer.

A placer au frais jusqu'au moment de servir.

Mais, me faîtes-vous remarquer, comment se fait-il que la cardamome apparaisse dans les ingrédients seulement, et pas aussi dans la recette? Je vous réponds que deux choix s'offent à vous pour mettre en scène vos grains. Il faut d'abord les écraser. Puis, soit vous les ajoutez aux dés de mangue et vous laissez macérer le tout quelques heures au frais, soit vous les faites infuser dans la crème avant de la monter en chantilly. Mais attention! dans ce dernier cas, vous êtes bien sûr obligés de chauffer la crème pour infuser. Il vous faudra donc la replacer ensuite au froid et compter 5 heures environ, guère moins, de refroidissement.

Youri Djorkaeff était blessé. J'avais pris sa place. Cantona était capitaine. Il ne parlait pas beaucoup. Moi non plus. Je me souviens surtout de lui à cause de l'anecdote suivante. Il y avait une réunion. Moi, je n'étais pas descendu parce que je pensais ne rien avoir à y faire. J'étais dans ma chambre. Téléphone. Cantona ! « Qu'est ce que tu fais jeune, tu viens ?» J'étais descendu en courant. C'était spécial, car Bordeaux, c'était là où je jouais à l'époque. J'avais mis deux buts. Et j'avais plus de cheveux.

Zinedine Zidane

Tiramisu

Un classique italien...

• 250g de mascarpone
• 3 oeufs séparés
• 75g de sucre
• 16 biscuits à la cuillère
• 500 mL de café bien noir
• 1/2 gousse de vanille fendue et grattée
• cacao amer (type Van Houtten)

Fouetter les jaunes avec le sucre => mélange mousseux
Incorporer le mascarpone avec les graines de vanille => mélange homogène et crémeux
Monter les blancs en neige puis les incoporer délicatement
Poncher les biscuits de café : les tremper à une extrémité dans le café puis les retourner à la verticale => imbibition totale et uniforme
Alterner couches de crème et de biscuits dans le moule en commançant par les biscuits et en terminant par la crème
Laisser reposer une nuit au frigo, à l'abri sous film plastique
Saupoudrer largement de cacao au moment de servir.


Astuce : rajouter du sel aux blancs pour qu'ils soient plus compacts.

Variante : verser 1cc de Marsala ou d'Amaretto dans l'appareil au mascarpone.

C'est frais, riche mais aérien tout à la fois. La vanille n'est pas indispensable, elle vient masquer le café et adoucir le tout, question de goût.

"Quand les mouettes suivent le chalutier, c'est parce qu’elles pensent qu’on va leur jeter des sardines".

Nous avons retrouvé dans l'Album de la Comtesse du Canard Enchainé la contrepèterie qu'Eric Cantona a probablement voulu lancer aux journalistes qui l'interrogeaient.
La voici dans sa version originale :

"Quand les mouettes filles suivent le chalutier, c'est parce qu'elles pensent qu'il va leur sortir sa panne pour danser la sardine".

source

Fraises sur crème d'amande

Il serait question d'une tarte aux fraises et crème d'amande à laquelle on aurait retiré sa base.
mmh, ce n'est pas que joli.

• 125g de fraises gariguettes (une petite barquette), lavées, équeutées et coupées en 2
• 65g de poudre d'amandes
• 50g de sucre
• 1 oeuf
• 45g de beurre mou
• 1 pincée de farine
• jus de citron
• sucre cristal à la vanille ou sucre glace

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et la farine
Travailler avec le beurre en pommade
Incorporer l'oeuf
Garnir de petits moules à tartelettes
Enfourner 10-15min à 180°C
Laisser refroifir
Disposer les fraises sur les "fonds de tarte"
Arroser d'un trait de citron
Saupoudrer de sucre.

http://www.larevuedesressources.org/article.php3?id_article=389

Feuilletés au chèvre

Il fait gris à Paris, et pourtant sur nos étals fleurissent des chèvres qui sentent bon l'été. Ne pas se laisser abattre, prendre son Valencay ou son Sainte-Maure à deux mains, l'enfoncer dans son coussin de pâte feuilletée, l'égayer d'une touche colorée, l'enfourner enfin, le ventilateur allumé.

• 1 pâte feuilletée
• 1 chèvre sainte-maure
• 1/2 boîte de concentré de tomate
• thym
  
• poivre
  
• huile d'olive

Etaler la pâte feuilletée
Découper 4 rectangles
Disposer sur chacun deux tranches de chèvre un peu épaisses
Parsemer de thym et de poivre noir concassé
Arroser d'un trait d'huile d'olive
Délayer le concentré dans un peu d'eau
Déposer une noix rouge au milieu de chaque paire de tranches
Enfourner 20-25 minutes à 180°C.

- Hello?
- Hi, Liam. It's Chantelle. Are you OK? Where are you?
- I don't know.
- Is it true? Everybody's looking for you. The police have been round.
Oh, Liam. What a waste.
What a waste.
It's your birthday, you're 16. Did you know that?
What are we gonna do? Eh?
- Chantelle, my batteries are running down.
- I love you, Liam.

Sweet Sixteen, Ken Loach.

Cakes à la Banane

Dans la série des cakes, j'ai encore sévi. Pour 12 mini-cakes tendres et moelleux...

• 2 bananes
• 1cs de cassonade
  
• 1 noisette de beurre
• 3 oeufs, séparés
• 120g de beurre mou
  
• 1cs de miel
• 75g de sucre
• 150g de farine
• 1cc de levure chimique

Couper les bananes en morceaux
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu vif
Faire rôtir les bananes dedans quand il chante
Parsemer de cassonade et laisser caraméliser 2 minutes
Battre le beurre en pommade avec le miel
Mélanger avec les jaunes d'oeufs
Battre les blancs en neige avec le sucre
Incorporer délicatement les deux masses
Ajouter la farine et la levure, puis les bananes
Garnir des moules à cakes individuels
Enfourner 30 minutes à 170-180°C.

Obtionnellement vous pouvez nappez de glaçage chocolat (ou simplement de chocolat fondu) après démoulage et refroidissement.

I'm not sure about this Live 8 thing. Correct me if I am wrong, but are they hoping that one of these guys from the G8 is on a quick 15-minute break at Gleneagles and sees Annie Lennox singing 'Sweet Dreams' and thinks, 'Fuck me, she might have a point there, you know.' It's not going to fucking happen, is it? Keane doing 'Somewhere Only We Know' and some Japanese businessman going: 'Aw, look at him ... we should really fuckin' drop that debt, you know.' It's not going to happen, is it?

Noel Gallagher

Cakes à l'orange et au citron

12 cakes individuels, réalisés dans des moules à mini-tartelettes en silicone.

• les jus et zestes d'1 orange
• 1 trait de citron
• 120g de beurre mou
• 2-3 oeufs
• 120g de sucre
• 120g de farine
• 2/3 d'un sachet de levure chimique
• 50g de sucre glace
• 1/2 jus de citron

Travailler le beurre en pommade avec le sucre
Verser les jus et zestes et incorporer
Ajouter les oeufs un à un
Amalgamer progressivement la farine et la levure
Remplir des moules individuels en silicone
Enfourner 30-35 minutes à 170-180°C
La surface des cakes doit être dorée, l'intérieur encore moelleux
Mélanger la sucre glace et le jus de citron
Glacer les cakes 10 minutes après la sortie du four.

Crumble gourmand

Le crumble aux pommes est sans doute le plus classique, le plus authentique, le meilleur? Pour les fans de chocolat, rien de tel qu'un agrément supplémentaire. Quand on est encore plus gourmand et que comme par hasard, on manque de pommes, on rajoute des bananes, tout simplement. Recette revisitée, francisée (sans flocons d'avoine), relevée (des épices cette fois), plébiscitée par le grand public. (6)

• 3 pommes, pelées et coupées en dés
• 2 bananes, pelées et coupées en rondelles
• 1 orange, pressée
  
• 200g de chocolat noir, râpé
  
• cannelle (de Ceylan) en poudre (ça va bien avec les pommes)
  
• les graines de 3 cosses de cardamome (ça va bien avec le chocolat)
  

• 100g de beurre froid, coupé en dés
• 100g de sucre
  
• 50g de poudre d'amandes
• 150g de farine

Mélanger les ingrédients solides du crumble
Ajouter les dés de beurre froid
Incorporer du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse
Vous pouvez faire de plus ou moins gros grains selon vos goûts
Placer au frais environ 1 heure
Disposer les morceaux de fruits dans un plat à gratin
Arroser du jus d'orange (rapidement pour prévenir l'oxydation des chairs)
Saupoudrer de la cannelle et de la cardamome
Parsemer de chocolat râpé
Recouvrir de pâte de crumble
Enfourner pour 35-40 minutes à 190°C.

Déguster chaud avec de la crème fraîche ou une boule de glace vanille

Mieux vaut réduire les graines de cardamome en poudre, paraît-il que lorsque l'une de ces coriaces vient se placer sous la dent, ouch, c'est fort en goût.


-I'm a member of SPECTRE
-SPECTRE?
-SPECTRE. Special Executive for Counter Intelligence, Terrorism, Revenge, Extortion. The four great cornerstones of power headed by the greatest brains in the world.
-Correction. Criminal brains!
-The successful criminal brain is always superior. It has to be!

Dr. No, Terence Young

la praluline, en vrai

Plus généralement nous sommes tous soumis au vieillissement et à la mort. Cette notion de vieillissement et de mort est insupportable à l'individu humain ; dans nos civilisations, souveraine et inconditionnée elle se développe, elle emplit progressivement le champ de la conscience, elle ne laisse rien subsister d'autre. Ainsi, peu à peu, s'établit la certitude de la limitation du monde. Le désir lui-même disparaît ; il ne reste que l'amertume, la jalousie et la peur. Surtout, il reste l'amertume ; une immense, une inconcevable amertume. Aucune civilisation, aucune époque n'ont été capables de développer chez leurs sujets une telle quantité d'amertume. De ce point de vue-là, nous vivons des moments sans précédent. S'il fallait résumer l'état mental contemporain par un mot, c'est sans aucun doute celui que je choisirais : l'amertume.

Extension du domaine de la lutte, Michel Houellebecq

Salade fraîche de lentilles

• 150-200g de lentilles
• 2-3 pommes de terres
• 1 carotte, pelée et râpée
• 1 échalote, émincée finement
• persil frais, haché
• 4 cosses de cardamome vertes
• 1cc de moutarde
• 2cs d'huile d'olive
• 1cs de sauce soja
• 1cc de ketchup

Cuire les lentilles 20-30 minutes dans de l'eau bouillante agrémentée des graines de cardamome => les grains doivent être encore fermes
Egoutter
Cuire les pommes de terre 15-20 minutes dans de l'eau bouillante
Les peler et couper en morceaux avant de mélanger les deux légumes
Ajouter la carotte râpée
Faire revenir à l'huile l'échalote doucement
Ajouter à la salade
Mélanger la moutarde, la sauce soja et 1cs d'huile
Verser cette vinaigrette sur la salade
Ajouter un peu de ketchup et le persil
Mélanger
Laisser reposer au frais au moins une heure.

Les étrangers s'étranglaient d'enthousiasme devant tant de couleur locale, cependant que des garçons vêtus d'un pagne commençaient à servir, accompagnée de demis de bière enrhumés, une choucroute pouacre parsemée de saucisses paneuses, de lard chanci, de jambon tanné et de patates germées, apportant ainsi à l'appréciation inconsidérée de palais bien disposés la ffine efflorescence de la cuisine ffransouèze.
Zazie, goûtant au mets, déclara tout net que c'était de la merde. Le flicard élevé par sa mère concierge dans une solide tradition de boeuf mironton, la rombière quant à elle experte en frites authentiques, Gabriel lui-même bien qu'habitué aux nourritures étranges qu'on sert dans les cabarets, s'empressèrent de suggérer à l'enfant ce silence lâche qui permet aux gargotiers de corrompre le goût public sur le plan de la politique intérieure et, sur le plan de la politique extérieure, de dénaturer à l'usage des étrangers l'héritage magnifique que les cuisines de France ont reçu des Gaulois, à qui l'on doit, en outre, comme chacun sait, les braies, la tonnellerie et l'art non figuratif.

Zazie dans le métro, Raymond Queneau

Repas de printemps

Les fèves en salade chaude, accompagnées de carottes et tomate, agrémentées de lardons ; les pommes de terre en gratin, fondantes et parfumées de thym. Très très goutû.

• un bol de fèves écossées
• 125g de lardons
• 2 carottes, coupées en bâtonnets
• 1 tomate mûre
• 1 trait de vin blanc
• quelques grains de coriandre écrasés
• quelques gouttes de sauce soja

Blanchir les fèves 1 min, la tomate 30 sec, à l'eau bouillante
Peler les fèves et la tomate
Faire revenir les lardons sans graisse et retirer
Faire revenir les bâtonnets de carottes 1-2 minutes
Déglacer au vin blanc et laisser évaporer sur feu moyen
Verser la pulpe de tomate
Laisser bouillonner 2-3 minutes
Assaisonner de sel et coriandre
Remettre les lardons 1-2 minutes
Ajouter les fèves et baisser le feu
Couvrir et laisser cuire 10 minutes
Verser 2-3 gouttes de sauce soja.

• 5-6 pommes de terre nouvelles, pelées et coupées en fines rondelles
• 1/2 oignon émincé
• 125-250 mL de bouillon de poule
• quelques copeaux de fromage typé (parmesan, cantal)
• 1 poignée de fromage râpé (gruyère, emmental)
• thym
• huile d'olive

Disposer les 2/3 des rondelles dans le fond d'un petit plat à gratin
Parsemer de l'oignon émincé, de sel et de poivre
Recouvrir d'une couche de rondelles pour les finir
Verser le bouillon jusqu'à hauteur des pommes de terre
Badigeonner la surface d'huile d'olive
Parsemer de thym, puis des deux fromages
Enfourner à 200-220°C pendant 1 heure.
Il est important que les pommes de terre baignent dans le bouillon de sorte qu'elles ne se déssèchent pas à la cuisson.

I never wanted this for you. I work my whole life - I don't apologize - to take care of my family, and I refused to be a fool, dancing on the string held by all those bigshots. I don't apologize - that's my life - but I thought that, that when it was your time, that you would be the one to hold the string. Senator Corleone; Governor Corleone. Well, it wasn't enough time, Michael. It wasn't enough time.

Le Parrain

Desserts pour deux

Orange en sabayon

• 1 grosse orange
• 2 jaunes d'oeufs
  
• 30g de sucre
• 1 blanc d'oeuf
  
• 1 pincée de sucre glace
  

Peler une grosse orange et la détailler en suprêmes.
Disposer les tranches dans le fond de deux ramequins.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre
Mouiller d'un trait de jus d'orange
Porter au bain-marie et faire épaissir en fouettant constamment
Monter le blanc en neige ferme avec le sucre glace
Incorporer délicatement les deux masses
Garnir les ramequins de la préparation
Passer sous le gril du four quelques secondes voire minutes.

Sortir du four lorsque le dessus du contenu du ramequin forme une pellicule caramélisée et déguster chaud. C'est léger, aérien, sucré et un peu acide. A essayer avec des framboises et autres fruits rouges.


Panacotta et coulis de framboises

• 1 gousse de vanille, fendue et grattée
  
• 20 cL de crème fraîche liquide
• 10 cL de lait
• 35g de sucre
  
• 1 feuille de gélatine (2g), ramollie dans de l'eau tiède
  
• 10 cL de coulis de framboises

Porter la crème et le lait à ébullition avec la gousse de vanille
Couvrir et laisser infuser jusqu'à complet refroidissement
Filtrer
Ajouter le sucre et mélanger
Porter de nouveau sur le feu
Incorporer la gélatine essorée à l'ébullition
Verser dans deux bols
Couvrir de film plastique et placer au frais au moins 5 heures
Verser le coulis de framboises par dessus la crème et déguster.

On pourra s'aventurer à démouler la crème, pour une jolie présentation.
J'ai suivi initialement la recette du site Epicurien.be, en remplaçant un tiers de la crème par du lait et en minorant la quantité de sucre. J'ai trouvé cependant le résultat un peu pâteux, 2 feuilles de gélatine étant deux fois trop à mon goût.

On s'est connu, on s'est reconnu
On s'est perdu de vue, on s'est reperdu de vue
On s'est retrouvé, on s'est rechauffé
Puis on s'est séparé

Chacun pour soi est reparti
Dans le tourbillon de la vie

Jeanne Moreau, Le Tourbillon de la Vie.

Tarte épinards, poulet et ricotta

Cette tarte est à moitié verte et à moitié blanche. Elle ressemble à la quiche, cependant l'éternelle migaine est remplacée par de la ricotta liée à un oeuf. Elle est complète avec ses morceaux de poulet et peut ainsi faire office de plat principal. Elle est consistante mais pas lourde, elle est bonne. Attention toutefois à garder le moins possible d'eau dans la garniture (les épinards rendent pas mal généralement).

• 1 pâte sablée
  
• 2 filets de poulet, coupés en morceaux
• 300g d'épinards, triés, lavés et égouttés
• 1 échalote, émincée
• 1 pot de ricotta
• 1 oeuf
• 1cs d'huile neutre

Colorer les morceaux de poulet dans l'huile
Retirer
Faire revenir l'échalote à feu doux
Cuire quelques minutes les épinards
Remettre le poulet 1-2 minutes
Mélanger la ricotta et l'oeuf entier
Incorporer les épinards
Etaler la pâte et en foncer un moule à tarte beurré et fariné
Garnir de la moitié de la garniture à la ricotta
Disposer les morceaux de poulet cuits
Assaisonner de sel, de poivre et d'un peu d'estragon
Recouvrir du reste de garniture
Enfourner 30 minutes à 190°C.

Did I do and say these things? Yes, I did. Are there any mitigating circumstances? Not really, unless any circumstances (in other words, context) can be regarded as mitigating. And before you judge, although you have probably already done so, go away and write down the worst four things that you have done to your partner, even if -especially if- your partner doesn't know about them. Don't dress these things up, or try to explain them; just write them down, in a list, in the plainiest language possible. Finished? Ok, so who's the arsehole now?

High Fidelity, Nick Hornby

Spaghetti aux crevettes

Une recette de pâtes, au crevettes. Pas de crème cette fois mais de la sauce tomate. Du céleri, du lait de coco mais pas trop, une touche de chaleur. Recette aboutie.

• 250-300g de spaghetti
• 250g de crevettes roses, cuites et décortiquées
• 400g de pulpe de tomates
• 1 branche de céleri, avec quelques feuilles, émincée
• 2cs lait de coco
• 1cs d'huile neutre
• 1 pincée d'épice chaude (curry, curcuma, piment ou paprika)

Faire revenir la brache de céleri dans l'huile, à la poêle
Verser la pulpe de tomates et assaisonner
Porter à ébullition puis baisser
Laisser mijoter à feu doux environ 10-15 minutes
La sauce doit avoir significativement réduit et les arômes de tomate s'être développés
Verser le lait de coco
Saupoudrer l'ensemble d'épice
Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée
Laisser mijoter encore quelques minutes
Ajouter les crevettes et les feuilles de céleri
Mélanger avec les pâtes chaudes.

If they follow you
Don’t look back
Like dylan in the movies
On your own
If they follow you
It’s not your money that they’re after boy it’s you

Belle and Sebastian, like Dylan in the movies

Tarte à la crème

"Dominique de Villepin, après tant d’autres, critique les politiques dites de partage du travail mises en œuvre par la majorité précédente. Le gouvernement de Lionel Jospin était cependant parvenu à relancer l’activité et, avec elle, les créations d’emplois dans le secteur marchand. L’erreur du Premier ministre actuel est de croire, comme il l’a réaffirmé lors de son intervention sur TF1 le dimanche 12 mars, qu’il suffirait de détricoter le code du travail pour dynamiser les créations d’emplois. Comme si le CPE, après le contrat nouvelles embauches (CNE), pouvait suffire à enclencher un cercle vertueux et engendrer des flux d’embauches qui élèveraient le niveau de la croissance, ce qui viendrait à son tour tirer l’emploi. A court terme, aucun économiste ne croit sérieusement que le CPE peut engendrer des créations d’emplois significatives en l’absence de rebond de l’activité. Le risque est au contraire d’accélérer la rotation des petits boulots et de casser encore un peu plus la confiance en l’avenir de la jeunesse. Et, avec elle, celle d’une large part des salariés."

Philippe Frémeaux

Soirée sushis

Un des avantages d'habiter à Paris consiste en la diversité de l'offre. On trouve sans peine dans la capitale des épiceries remplies de produits exotiques, divers, incongrus, typiques... Notamment est située vers l'Opéra l'épicerie japonaise Kyoko. Sur deux niveaux, des clients parlant japonais se pressent pour faire leurs courses. On y trouve du riz japonais, des nouilles japonaises, des algues nori, des sucreries au riz ou à la gelée de haricots rouges, de la sauce soja en grosse bouteille... et plein d'autres choses encore, toujours en japonais attention. Certes c'est un peu cher, mais toujours moins que d'aller manger au restaurant. Occasionnellement intéressant, donc.

Pour notre soirée, nous avions acheté du riz californien, du wasabi en tube (saviez-vous qu'il s'agit en fait de raifort? fou ça, comme en Grande-Bretagne), des algues nori, du vinaigre de riz assaisonné à la sauce soja, des bières et du thé vert à boire frais (sans sucre, très bon selon certains, très pas bon selon d'autres, un truc de fille).

Après avoir sué, après avoir douté fiévreusement, nous avons finalement réussi à confectionner de délicieux makis. Admirez même la présentation, très esthétique n'est-ce pas? Nous étions trois et avons suivi la recette de Cléa, en diminuant de moitié la quantité de riz. Nous avons obtenu 7 rouleaux, 3 thon-mayo et salade et 4 saumon-avocat. A refaire.

Il est grand temps que les démocrates retrouvent leur esprit et les Etats de droit leurs principes ; il faut qu'ils rappellent solennellement et solidairement qu'il n'est pas question qu'une, deux, trois religions, quatre ou cinq idéologies décident ce que le citoyen est en droit de dire ou de penser. Il n'en va pas seulement de la liberté de la presse, mais de la permission de nommer un chat un chat et une chambre à gaz un fait abominable, abominable quelles que soient nos croyances et nos fois. Il en va du principe de toute morale : sur cette Terre, le respect dû à chaque individu commence par la mise en évidence universelle et le rejet commun des plus flagrants exemples d'inhumanité.

André Glucksmann

Tartelettes cacao et chocolat blanc

Imaginez... Une pâte sablée parfumée au cacao, une mousse au chocolat blanc, et glissés entre les deux... des fruits. Imaginez un peu.

• quelques fraises, coupées en petits morceaux ou tranches
• 1cs bombée de cacao
• 100g de farine
• 30g de sucre glace
• 80g de beurre, froid et coupé en dés
• 1/2 jaune d'oeuf
• 100g chocolat blanc, coupé en morceaux
• 200 mL de crème fraîche liquide

Porter la crème à ébullition
Verser sur le chocolat et remuer => fonte totale
Placer au frais au moins 5 heures (crème bien froide)
Mélanger du bout des doigts la farine, le sucre, le cacao
Incorporer rapidement le beurre => consistance sableuse
Amalgamer avec l'oeuf et si besoin un peu d'eau
Former une boule de pâte
Recouvrir de film plastique
Laisser reposer au frais 2 heures
Etaler la pâte pour en foncer 6 moules à tartelettes (5cm)
Cuire à blanc 20 min à 170°C (attention à ne pas brûler la pâte!)
Monter la crème un peu comme une chantilly => mousse légère
Disposer les morceaux de fraises dans les fonds de tartelettes cuits et refroidis
Garnir de mousse au chocolat blanc.

L'affaire fait grand bruit, cette semaine : Karl Zéro et son Vrai journal, c’est fini. Enfin, sans doute. Enfin, bientôt. Enfin, l’année prochaine. En fait, l’émission ne sera pas renouvelée en septembre prochain. La surprise n’est pas si grande : ne pas être renouvelée, c’est le lot de toute émission. Et ça pendait au nez de Karl Zéro depuis ses dérapages dans l’affaire Alègre, en 2003. Pourquoi, alors, tant de bruit ? Parce que l’émission a dix ans, quand même, et qu’en ces temps de zapping, on aime ce qui perdure. Parce qu’elle a marqué en son temps un nouveau genre d’émission politique, décomplexée, faussement insolente, avec ses interviews tutoyées, son mélange de vraies et fausses informations, scoops réels et blagues potaches. Parce que Le vrai journal énerve, hérisse, mais fait toujours 10 % de parts de marché, et plaît aux jeunes. Parce que sa disparition rappelle que le Canal historique et ses émissions foldingues, c’est du passé. Sûr que d’ici la prochaine élection présidentielle, Canal se trouvera un concept d’émission politique plus en phase avec ses dirigeants cravatés.

Madeleines Chocolat et Citron

J'aime bien faire des madeleines. J'aime bien faire ces madeleines-ci tout particulièrement. J'aime bien parce que c'est facile, et que le résultat est charmant. La recette est toujours la même, celle de Pierre Hermé légèrement adaptée.
Les madeleines sont cacaotées et aériennes. Seule déception, je ne parviens pas à obtenir cette bosse si caractéristique sur le dessus. Il paraît que c'est la nuit passée au réfrigérateur qui fait tout, hum, je doute, je m'interroge, je suis sceptique.

Qu'est-ce qu'il nous faut ?

• 3 œufs
  
• 5cs de cacao non sucré (du Van Houtten, je vous prie)
  
• 1/2 zeste de citron (pas trop gros, le citron, et non traité surtout!)
• 135g de sucre
  
• 105g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 150g de beurre mou

Comment procéder ?

1. Tamiser ensemble farine, levure et cacao, et réserver
2. Mélanger aux doigts le sucre et le zeste
3. Incorporer un à un les œufs, au fouet
4. Ajouter le beurre en morceaux et le répartir et petits bouts au fouet, dans la masse
5. Incorporer les éléments solides pour obtenir un mélange homogène
6. Recouvrir la préparation de film plastique et laisser au frais toute une nuit
7. Faire préchauffer le four à 220°C
8. Beurrer et fariner 24 moules à madeleines
9. Disposer une cuillerée de préparation dans chaque réceptacle
10. Enfourner, baisser à 180°C et cuire 13-15 minutes, en maintenant la porte entrouverte.
    

Quand plus rien ne va
Que tout ne va pas
Quand plus rien n'est droit
Que tout est de guingois
On peut essayer de souffler dans un joli roseau percé
Jouer un petit air de flûte
Ou bien faire une petite turlutte
Turlutte avant d'aller au lit fait passer bonne nuit

Mes souliers sont rouges