Brioches qui montent, qui montent ...

Qu'est-ce qui est plus cool que des scones ?! mm, let's think about it. Rien, rien de rien, ok. Mais... y a plus classe ! Y a la brioche toute simple du matin ! parce que c'est dur à faire, parce que ça pète de faire un truc avec du sucre perlé dessus comme chez le boulanger, parce que c'est booooon.

J'ai chopé la recette des viipurinrinkeli chez Sandra Avital, sauf que j'ai simplifié le façonnage (point de Bretzel shape, rien qu'une jolie boule bien ronde), j'ai diminué les temps de repos, j'ai ajouté la levure n'importe comment parce que c'était pas marqué... tout ça, quoi.


Qu'est-ce qu'il nous faut ?

• 450g de farine
• 75g de sucre
• 230 mL de lait
• 30g de beurre mou
• 1 oeuf
• 12g de levure de boulanger, délayée dans un peu d'eau tiède
• 1cc de poudre de cardamome
• jus d'orange
• sucre perlé

Comment procéder ?

1. Blanchir les oeufs avec le sucre au fouet
2. Ajouter le lait, la levure délayée et la cardamome Très souvent appelée par erreur Cardamone
3. Ajouter 250g de farine et mélanger avec une cuillère en bois pour amalgamer
4. Ajouter le reste de farine en 2 fois en continuant à mélanger à l’aide de la cuillère
5. Travailler énergiquement la pâte, qui fait un espèce de ruban collant, avec la cuillère
6. Laisser reposer une quinzaine de minutes sous un torchon
7. Ajouter le beurre ramolli par petits morceaux en continuant à battre
8. Laisser à nouveau reposer à couvert 5 minutes environ
9. Transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
10. Pétrir une dizaine de minutes en ajoutant régulièrement un voile de farine pour éviter qu'elle ne colle : il faut incorporer de l'air en soulevant et aplatissant à la main jusqu'à obtenir une pâte élastique qui forme une boule
11. Laisser reposer 2 heures à couvert, pour qu'elle double de volume
12. Diviser la boule de pâte en 10 morceaux de même poids (90-95g)
13. Déposer les mini-boules sur 1 ou 2 plaque(s) recouverte(s) de papier sulfurisé
14. Laisser pousser 45 minutes sous couvert d'un torchon
15. Badigeonner la surface des briochettes de jus d'orange au pinceau
16. Parsemer de sucre perlé selon goût
17. Cuire 15 minutes au four à 180°C.

Fearlessly the idiot faced the crowd
Smiling.
Merciless the magistrate turns 'round
Frowning.

And who's the fool who wears the crown?
And go down,
in your own way
And every day is the right day
And as you rise above the fear-lines in his brow
You look down, hearing the sound of the faces in the crowd.

Meddle, Pink Floyd

Tarte aux Patates Douces Chèvre et Safran

Et oui, j'ai décidé de participer au jeu "Cuisine moi une épice", parce que le safran c'est bon, mangez-en ! En plus, j'aime bien cuisiner en orange, je trouve que ça me rend aimable. La tarte que j'ai assemblée pour l'occasion est donc toute en teintes d'érable canadien l'automne venu, des couleurs vitaminées pour remplacer le soleil qui nous fait trop rarement l'honneur de sa visite ces temps-ci...
La base est une adaptation de la fameuse pâte à tarte santé de Laurence Salomon, que j'ai agrémentée de poudre d'amandes pour l'alliance avec le chèvre. La garniture se compose d'un fond de purée de patate douce, d'une migaine parfumée au safran (biensûr !) et de rondelles de bûche de chèvre (bien faite s'il-vous-plaît !). Je vous conseille de prendre de la patate douce à chair orangée, plus sucrée, pour un joli contraste avec le chèvre salé. Le tout est moelleux, contrasté, subtilement parfumé et original. Convaincus ?

Tarte aux patates douces, chèvre et safran
pour 4 personnes

• 800g de patates douces
• 150g de bûche de chèvre
• 2 oeufs
• 150 mL de crème liquide
• 100 mL de lait
• quelques pistils de safran

• 170g de farine bise
• 8cs de flocons d'avoine
• 2cs de poudre d'amandes
• 1cs de graines mélangées
• 5cs d'huile d'olive
• 1cc de curcuma
• fleur de sel
• eau
  

Porter la crème et le lait à ébullition avec le safran
Laisser infuser au moins une heure
Peler et couper en morceaux les patates douces
Rôtir au four 35 minutes à 180°C
Mélanger la farine, l'avoine, la poudre d'amandes et les graines
Assaisonner de curcuma et de fleur de sel
Verser l'huile d'olive et mélanger
Amalgamer pour former une boule, en ajoutant de l'eau au besoin
Laisser reposer la pâte 15 minutes
Etaler la pâte et en foncer un moule à tarte
Cuire à blanc 12-15 minutes à 170-180°C
Ecraser la chair de patates douces en purée
Garnir le fond de tarte de cette purée
Battre les deux oeufs, avec la crème et le lait au safran
Recouvrir la chair de patates douces de cette migaine
Disposer des rondelles de chèvre à la surface
Cuire 20-25 minutes à 170-180°C.

Scones !

I used to prepare them during my internship in Glasgow... remember ?
J'ai modifié les proportions, slightly, et je me suis inspirée de Jackie (haha, incredible, isn't it?).
Bilan des courses, c'est so good, comme d'habitude.

Qu'est-ce qu'il nous faut ?

• 1 oeuf, battu
• 1 verre de lait, tiédi
• 80g de beurre froid, en dés
• 25g de sucre vanillé
• 300g de farine
• 8g de levure
• 1 poignée de raisins secs
• 1 dé de rhum

Comment procéder ?

1. Faire tremper les raisins dans de l'eau chaude additionnée de rhum
2. Tamiser ensemble la farine et la levure, ajouter le sucre
3. Faire pénétrer le beurre du bout des doigts => pâte à crumble
4. Battre l'oeuf avec le lait tiédi
5. Incorporer à la masse et pétrir légèrement
6. Amalgamer les raisins égouttés
7. Former une boule en ajoutant du lait au besoin
8. Etaler sur un plan de travail fariné (1 à 2.5 cm)
9. Découper des cercles de pâte avec un verre
10. Badigeonner la surface de lait au pinceau
11. Enfourner 12-15 minutes à 180-200°C.

J'ai fait des petits scones, avec une pâte assez mince. Ils ont tous gentillement pris leur démarcation pendant la cuisson, mais n'ont pas monté énormément. Plus vous les ferez épais, plus ils monteront !

Candied Ginger Coated with Chocolate

Life's about Music !

(in addition to cookery)

Je ne sais pas si vous avez remarqué le subtil changement au niveau de mon profil... un lien magique est apparu vers une page myspace, où, devinez qui chante ? Ben oui, c'est moi. Ce n'est sans doute pas le début d'une grande carrière de chanteuse... sans prétention, juste un peu de fun, écoutez !

T'es Rose comme Reims, Biscuit !

Gosh ! Quand ils ont vu arriver ce cheesecake en technicolor, ils se sont demandés ce que ça pouvait bien donner en bouche, si c'était de la menthe ou de la pistache le vert fluo, là. Quand ils ont goûté, ils ont souri.

Cheesecake poire-pistache sur biscuits roses de Reimspour 6 personnes

• 2 oeufs
• 4 grosses demi-poires au sirop, coupées en morceaux
• 400g de fromage blanc ou de fromage frais type Saint-Môret
• 150g de chocolat blanc, fondu
• 1 poignée de noisettes, grillées à sec
• 1cs bombée de pâte de pistache
• 1cs de farine
• 200g de biscuits roses de Reims, écrasés
• 50g de beurre, fondu

Mélanger les miettes de biscuits roses avec le beurre
Tapisser le fond d'un moule à manquer avec le dos d'une cuillère
Mélanger le fromage blanc avec le chocolat blanc et la pâte de pistache
Remuer au fouet pour bien homogénéiser
Incorporer les oeufs un à un, puis la farine
Disposer les morceaux de poire sur les biscuits
Parsemer de noisettes
Couvrir de l'appareil à cheesecake
Cuire 30 minutes à 180-200°C
Laisser refroidir toute la nuit dans le four.

Over the ramparts you tossed
The scent of your skin and some foreign flowers
Tied to a brick
Sweet as a song
The years have been short but the days go slowly by
Two loose kites falling from the sky
Drawn to the ground and an end to flight

Pink bullets, The Shins.

L'Echec Récurrent des Oeufs Cocotte

Il y a des choses, comme ça, que je suis incapable de faire. Mais genre pas du tout, c'est excessivement énervant. Par exemple les macarons ; j'arrive même à flinguer les macarons des autres rien que par ma présence... Les oeufs cocotte sont également frappés de malédiction. Je crois qu'on peut incriminer mon four, qui chauffe à outrance par intermittence, mais aussi ma peur de manger des oeufs dégoulinants au blanc vitreux. Bref, mes oeufs cocotte sont toujours trop cuits.
Je procède habituellement par une cuisson courte à four chaud. Mais je suis tombée ce week-end (en Suisse si vous avez suivi) sur une recette d'Anne-Sophie Pic qui préconise un long bain-marie à four moyen. J'ai voulu tester, manque de bol les circonstances m'ont fait une fois de plus adopter la technique traditionnelle, j'ai pas eu le temps, y avait la machine à laver qui tournait, fallait que le four chauffe pas trop longtemps pour pas faire sauter les plombs... toujours est-il que je vous donne la recette et que la prochaine fois j'opte pour la méthode douce.

Oeufs cocotte aux champignons et curcuma
pour 2 personnes, adaptée d'Anne-Sophie Pic

• 4 oeufs
• 8 champignons de Paris
• 50 mL de crème liquide
• 60 mL de lait
• 1/2 citron
• 1cc de curcuma
• beurre
  

Faire bouillir le lait avec la crème
Ajouter le curcuma et laisser infuser
Détailler les champignons en morceaux
Cuire quelques minutes à la poêle dans du beurre noisette
Garnir le fond de deux ramequins
Déposer délicatement deux oeufs par ramequin
Assaisonner de fleur de sel
Verser la crème au curcuma
Placer dans un bain-marie (eau au-dessus des oeufs)
Cuire au four 30 minutes à 160°C.

La Suisse

Something is found
Something is lost
Went looking for clues in the streets of old New York
And I spilled someone's blood
I broke someone's heart again
someone you know
you're looking at him, my friend

And the people in our lives
We all leave behind
Leave behind

Here we are, in the darkest place
To keep from forgetting I picture your face
And i wonder
While we count the cost
Which is sweeter;
Love or its loss

Vampire heart, Tom Mcrae.

Tarte aux Pommes toute Simple

Tarte aux pommes et noisettes

• 1 pâte sucrée
• 5 petites pommes Royal Gala
• 2 grosses pommes Golden
• 1 grosse poignée de noisettes
• 1 noix de beurre
• 1cs de Golden Syrup
• cannelle à volonté
• 
  

Etaler la pâte sucrée et en foncer un moule à tarte
Piquer le fond de tarte et cuire à blanc 10-12 minutes à 180°C
Peler les pommes et couper en gros dés
Faire fondre le beurre et le Golden Syrup dans une poêle
Saisir les dés de pomme à feu vif quelques minutes pour caraméliser
Garnir le fond de tarte précuit de pommes
Saupoudrer largement de cannelle
Cuire encore 25-30 minutes à 160°C
Griller les noisettes à sec et concasser
Parsemer la tarte refroidie de noisettes.

I would break down at your feet
And beg forgiveness
Plead with you
But I know that
It's too late
And now there's nothing I can do

So I try to laugh about it
Cover it all up with lies
I try to
laugh about it
Hiding the tears in my eyes
'cause boys don't cry

Now I would do most anything
To get you back by my side
But I just
Keep on laughing
Hiding the tears in my eyes

Boys don't cry, The Cure.

Boys don't cry - The Cure (cover) from mwtsg on Myspace.

Quand le Potiron se fait Tarte

Ah! Quand reverrai-je mes chères collines enneigées ?... qui ont plus de classe que ce Paris tout gris, où l'on nous promet pourtant chaque jour le soleil.

En attendant des jours meilleurs et pour positiver un peu, je vous propose de voir la vie en orange avec, pourquoi pas, du jus de carottes, un gâteau sur-vitaminé à l'orange ou encore une quiche au potiron, miam, c'est bon.


Gâteau survitaminé à l'orange et aux bananes
recette adaptée du gâteau orange-banane
pour 6 personnes

• 2 bananes très très mûres à point
• 2 oranges bio, détaillées en suprêmes
• 2 oeufs
• 100g de beurre
• 90g de sucre
• 75-100g de poudre de noisettes
• 2cs bombées
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1-2 bouchon de rhum
• quelques écorces d'orange confites
• cassonade
• beurre
  
• de farine

Battre le beurre en pommade
Ajouter le sucre et mélanger
Ajouter la poudre de noisettes et mélanger
Incorporer les oeufs un à un
Zester une orange et mettre dans la préparation
Verser le jus des oranges et le rhum, ajouter les suprêmes
Ajouter la farine et la levure pour une consistance tenue
Répartir un peu de beurre et de cassonade au fond d'un moule à manquer
Découper les bananes en rondelles épaisses et disposer
Verser la garniture et bien répartir
Enfourner à 20-30 minutes à 200°C
Démouler et disposer des écorces d'orange confites par-dessus.



Quiche santé au potiron
avec la pâte santé de Laurence Salomon
pour 4 personnes

• 200g de farine semi-complète
• 50g de flocons d'avoine
• 5cs d'huile d'olive
• 1cc de curry
• 1 pincée de sel
• eau

• 1 belle tranche de potiron, coupée en morceaux
• 200g de lardons, dégraissés à la poêle
  
• 1cs bombée de crème fraîche épaisse
• 50 mL de lait
• 2 oeufs

Cuire les morceaux de potiron à l'eau bouillante
Ecraser la chair à la fourchette, laisser égoutter toute la nuit
Mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sel et le curry
Ajouter l'huile d'olive et commencer à amalgamer
Mouiller d'eau suffisamment pour pouvoir former une boule
Laisser reposer au frais 30 minutes à 1 heure
Fouetter les oeufs
Mélanger avec la crème fraîche
Ajouter la chair de potiron
Mouiller de lait jusqu'à la consistance désirée
Etaler la pâte pour en foncer un moule à tarte
Cuire à blanc 10 minutes à 180°C
Répartir les lardons
Recouvrir de la migaine au potiron
Cuire encore 20-30 minutes à 180°C.

Onigiri pas très catholiques !

Do you know Onigiri ?
Il s'agit de petits snacks japonais, des espèces de boulettes (même si elles ont plutôt une forme triangulaire) au riz, qu'on peut manger à toute heure, qui sont super pratiques à trimballer et à croquer ! Elles sont confectionnées à partir de riz collant/gluant qu'on amalgame à la main ou dans des moules... et justement, j'ai récemment fait l'acquisition de moules (avec ma superbe Bento Box) tout beaux tout roses ! (je deviens Kawaï, ça craint)

Je ne résiste pas à l'envie de vous livrer ma recette, avec une procédure particulière de cuisson du riz, pour celles et ceux qui, comme moi, ne disposent pas de l'indispensable rice cooker.

Onigiri au maïs

• 1 verre de riz rond japonais
  
• 1,5 verre d'eau
• 1/2 boîte de maïs
  
• mélange d'épices pour onigiri

Rincer le riz à l'eau froide plusieurs fois (genre 3), jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
Mettre le riz dans une casserole et recouvrir d'eau
Porter à ébullition à feu moyen
Donner un tour à la cuillère en bois hors du feu
Cuire 10 minutes à feu doux et à couvert
Laisser encore gonfler 10 minutes à couvert, hors du feu
Mélanger avec le maïs et les épices, laisser refroidir un peu
Mouiller ses mains et les moules
Prélever des portions de riz en remplir les moules
Presser pour former des onigiri, démouler immédiatement.

Rien de plus simple !

Pour dénicher les ingrédients, à Paris, l'adresse Kioko, 46 rue des Petits Champs (2ème).

Les lieux que nous avons connus n'appartiennent pas qu'au monde de l'espace où nous les situons pour plus de facilité. Ils n'étaient qu'une mince tranche au milieu d'impressions contigües qui formaient notre vie d'alors ; le souvenir d'une certaine image n'est que le regret d'un certain instant ; et les maisons, les routes, les avenues, sont fugitives, hélas, comme les années.

Marcel Proust, A la recherche du temps perdu.

Forêt Noire Déconstruite et Revisitée

La Forêt Noire c'est une histoire des plus classiques. Il s'en trouve une recette dans mon Larousse du Chocolat de PH, le tryptique (ou plutôt trio, non?) est aisé à retenir : un biscuit cacao pour soutenir, de la crème chantilly pour la volupté et des cerises au kirsch pour réveiller tout ça ! C'est aussi une histoire d'amour. Dans ma tendre (et regrettée) enfance, j'en étais folle, j'en réclamais chaque année comme dessert d'anniversaire. Et si l'on me demandait quel était mon gâteau préféré, mon mets favori, je répondais sans hésiter et en ouvrant grand les yeux : "La Forêt Noire". Je ne comprenais pas qu'on aimât pas ça.

Certes, la réalisation de ce délice est quelque peu délicate. Trish Deseine en propose une version façon "Trifle". Il s'agit de garnir une coupe (à Trifle, donc), avec un peu en vrac du biscuit cacao recouvert d'une couche de chocolat, de la crème chantilly enrichie de mascarpone et biensûr des cerises au kirsch ! Plus besoin de se soucier d'obtenir un montage parfait. Ca manque peut-être de tenue, mais c'est attrayant. Je me suis donc résolue à essayer cette version déconstruite.

Comme bien souvent lorsque je m'enthousiasme pour une nouvelle recette, la déception m'envahit au moment de réunir les ingrédients. Point de mascarpone, ni de cerises, encore moins au kirsch, dans les supermarchés ! Que diable, il nous faut faire preuve d'ingéniosité devant l'adversité. J'ai donc opté pour une version alternative, avec un peu plus de crème et deux petits-suisses en lieu et place du mascarpone, avec des airelles en substitution des cerises. Les airelles étant vendues au naturel, je les ai fait macérer dans un sirop à la Ginja, liqueur de cerise from Portugal !


Forêt noire aux airelles
8 personnes

• 125g de chocolat noir
• 400 mL de crème fleurette
• 2 petits-suisses
• 7 jaunes d'oeufs + 8 blancs
• 150g + 3cs de sucre
• 60g de cacao non sucré
• 1 pot d'airelles au naturel
• 150 mL de ginja portugaise
• 1cs de sucre
• quelques carrés de chocolat à 70%

Le biscuit au cacao
Blanchir les jaunes au fouet avec les 150g de sucre
Ajouter le cacao et homogénéiser
Monter les blancs en neige ferme (avec un peu de sel)
Incorporer délicatement à la masse cacaotée
Garnir un moule à manquer de 25 cm de diamètre
Cuire 20 minutes à 180°C

Les airelles à la Ginja
Mettre les airelles, leur eau (100 mL), la ginja et le sucre dans une casserole et porter à ébullition 3 minutes, laisser macérer
Egoutter les airelles et réserver le sirop

La crème mousso-onctueuse
Monter la crème fleurette en chantilly avec les 3cs de sucre
Incorporer les petits-suisses au fouet, à vitesse minimale
Réserver au frais Le chocolat
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie
Râper le chocolat à 70% de cacao

Le montage
Découper le gâteau en deux disques
Disposer un disque au fond d'un moule
Verser du sirop pour imbiber
Parsemer d'airelles
Verser une couche de chocolat fondu
Recouvrir de la moitié de la crème de garniture
Disposer le second disque
Répartir la crème par-dessus
Parsemer de copeaux de chocolat noir
Disposer quelques airelles
Stocker au frais jusqu'à dégustation.


You want to sell 5,000 limited-edition red vinyl seven-inches, that's fine. Make music for a closet full of people in Bradford somewhere ... but it doesn't mean anything to anyone. Phil Collins has got to be chased out of the charts, and Wet Wet Wet. It's the only way to do it, man, to fucking get in there among them and stamp the fuckers out.He’s rude, arrogant, intimidating and lazy. He’s the angriest man you’ll ever meet. He’s like a man with a fork in a world of soup.
Noel Gallagher

Happy Fucking New Year !

Are my eyes the coldest blue?
You said once this was true
If it is I don't know what I'll do
Cause I'm stuck with them
And they're stuck on you

You told a lie, Camera Obscura.

Christmas Goods

Des huîtres, de la langouste...















et des macarons, même pas de chez PH !


L'enseignement et la recherche ne se confondent pas, de ce point de vue, avec l'apprentissage d'un métier. C'est leur grandeur et leur misère que d'être soit un refuge, soit une mission.

Claude Lévi-Strauss, Tristes Tropiques.

Chocolate Muffins

Ce que la vie peut être simple, parfois.
Un matin, on se lève du bon pied, l'envie nous prend de faire des muffins. Qu'à cela ne tienne ! En deux clics et autant de sites, on trouve une recette divine, qui fait faire mmh et dire ahh à tous les convives.

Muffins au chocolat
recette adaptée du site cacaoweb
pour 12 muffins

• 125g de chocolat noir, coupé en morceaux
• 4cs de cacao non sucré
• 2 oeufs
• 150g de beurre, fondu
• 160 mL de lait
• 150g de sucre
• 110g de farine
• 2cc de levure chimique

1. Battre les oeufs avec le sucre au fouet
2. Ajouter la farine, le cacao tamisé et la levure
3. Incorporer le lait petit à petit
4. Verser le beurre fondu
5. Incorporer le chocolat en morceaux
6. Garnir des moules en silicone
7. Cuire 20 minutes à 180°C.

- You're sure you don't want a TV dinner?
- Yes. I'm not hungry. Why is it called TV dinner? - Um... You're supposed to eat it while you watch TV. Television. - I know what a TV is. Where does that meat come from?
- What do you mean?
- What does that meat come from?
- I guess it comes from a cow. - From a cow? It doesn't even look like meat.
- Eva, stop bugging me, will you? You know, this is the way we eat in America. I got my meat, I got my potatoes, I got my vegetables, I got my dessert, and I don't even have to wash the dishes.

Stranger than paradise (1984), Jim Jarmusch.

Rôti de dinde

Il fait tout gris, sur Paris, c'en est triste à pleurer.
Pour me réconforter, je vais au marché (ah... chacun son truc, hein), j'achète un rôti de dinde chez le volailler du Nord qu'est bien sympa :
" Ca cuit combien de temps le rôti de dinde ?
(Il pèse.)
- Euh, 1 heure.
- mm... et il est quelle heure là ?
- Euh, attendez. 11h16.
- ok. Et celui-là il est pour combien ?
- Ben, vous voyez, un, deux, trois, quatre... six tranches, six personnes.
- ok, oui, je vais le prendre."


Un petit oignon qui rissole dans un peu d'huile, on y ajoute du jus de tomate (parce que j'avais pas de pulpe, ça arrive), un peu de laurier et de l'ail, des légumes en cubes, des carottes et un navet jaune, quelques cubes d'une patate Bintje aussi, déjà cuite, on loge le rôti (on peut le faire dorer un peu avant, c'est bien), on recouvre et on laisse mijoter 1 heure dans la casserole en fonte. On kiffe.

The Gift (from me to me)

What's in the package ?



Nothing ?


Bento Box !!!!

Food and Fantasy

Réaliser ses fantasmes culinaires dans un Paris gourmand... déguster une tarte aux figues chez Ladurée, avec un thé distingué, goûter trois macarons, trouver le décor colonialiste, le serveur sympa, les chaises trop grandes, et la clientèle excessivement énervante en général... prendre un chocolat chaud chez Jean-Paul Hévin, arômes puissants et raffinés, papilles en émoi, douce et dense consistance, goûter trois macarons, encore, de la framboise, de l'orange, du chocolat, regarder les gens en bas, les filles à sac bêcheuses et les commères dans les magasins de luxe.

Lapin à la moutarde
pour 2 personnes

• 1/2 lapin, coupé en morceaux (ou deux cuisses)
• 1 grosse carotte, coupée en rondelles
• 2-3 branches de céleri, émincées
• 1 échalote, émincée
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 1 botte de persil frais, haché (ou simplement les feuilles du céleri)
• 200 mL de crème liquide
• 3cs de moutarde (à l'ancienne)
• 1/2 cube de bouillon de poule
• 3 verres d'eau
• thym
• laurier
• beurre
• huile d'olive

Porter l'eau à ébullition avec le cube de bouillon et l'ail
Chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte
Faire dorer les morceaux de lapin à feu vif
Retirer et réserver
Faire revenir l'échalote et les légumes
Verser le bouillon chaud et porter à ébullition
Remettre les morceaux de lapin, ajouter thym et laurier
Laisser mijoter, couvert à moitié, une trentaine de minutes
Ajouter la moutarde, le persil/céleri et la crème
Laisser bouillonner encore 10 minutes.

Servir avec des macaroni (en gratin, au fromage) ou des crozets au comté, ou des pâtes fraîches.

Si tu oublies les prénoms
Les adresses et les âges
Mais presque jamais le son
D'une voix, un visage
Si tu aimes ce qui est bon
Si tu vois des mirages
Si tu préfères Paris
Quand vient l'orage

Si tu aimes les goûts amers
Et les hivers tout blancs
Si tu aimes les derniers verres
Et les mystères troublants
Si tu aimes sentir la terre
Et jaillir le volcan
Si tu as peur du vide
Vide mon enfant

Ca n'est pas ta faute
C'est ton héritage
Et ce sera pire encore
Quand tu auras mon âge
Ca n'est pas ta faute
C'est ta chair, ton sang
Il va falloir faire avec
Ou plutôt sans

Si tu aimes partir avant
Mon enfant, mon enfant
Avant que l'autre s'éveille
Avant qu'il te laisse en plan
Si tu as peur du sommeil
Et que passe le temps
Si tu aimes l'automne vermeil
Merveille rouge sang

Ton héritage, Benjamin Biolay.

I'll be your mirror
Reflect what you are, in case you don't know
I'll be the wind, the rain and the sunset
The light on your door to show that you're home

When you think the night has seen your mind
That inside you're twisted and unkind
Let me stand to show that you are blind
Please put down your hands
'Cause I see you

I find it hard to believe you don't know
The beauty you are
But if you don't, let me be your eyes
A hand in your darkness, so you won't be afraid

I'll be your mirror, The Velvet Underground.


I'll be your mirror - VU & Nico (cover) from mwtsg on Myspace.

Muffins Healthy pour le P'tit Dèj

Des muffins très sains, sans oeufs ni matière grasse...
hyper énergétiques, parfaits pour le matin !
Repérés sur Graine de Patate, adaptés du "5 cups fruit cake" de Time4tea, mais c'est plus le cas... les 5 cups, y en a plus que quatre, et encore, c'est des demi-cups et y en a une qu'est diversifiée.


Muffins healthy aux flocons d'avoine6 muffins

• 120 mL de flocons d'avoine
• 50 mL d'amandes ou noisettes ou noix, grossièrement hachées ou effilées
• 50 mL de fruits secs (abricots, raisins, crandberries, baies de Gogi...)
• 20 mL de graines mélangées (tournesol, courge...)
• 2 petites pommes (elstar), pelée et coupée en dés
• 60 mL de sucre
• 120 mL de lait
• 120 mL de farine (blanche, complète, de seigle...à tenter)
• 1cc de levure chimique

Mélanger ensemble les flocons d'avoine, les fruits, les graines et le sucre
Verser le lait et laisser macérer au moins une heure, voire toute la nuit
Ajouter les dés de pommes, la farine et la levure, bien mélanger
Garnir 6 moules à muffins beurrés de la préparation
Cuire 30 minutes au four, à 180°C.


Quand j'ai embrassé sa bouche, elle s'est ouverte sans résistance et nous avons basculé contre le mur. J'ai fait glisser la guitare dans mon dos et j'ai continué à me serrer contre elle, l'érection en pleine pulsation dans le jean, pendant qu'elle faisait semblant de me repousser, mais pas vraiment. A un moment, mon sombrero est tombé.
"Tu es tellement sexe, je ne peux pas m'empêcher de te toucher. Tu as déjà joué au docteur ?"
Elle a ri et s'est dégagée. "Ecoutez, ce n'est pas ici qu'on va le faire, et puis, en regardant ma tête : vous avez fait quelque chose à vos cheveux ?"
Je l'ai embrassée sur la bouche de nouveau. Et elle a réagi plus intensément cette fois-ci. Nous avons été brusquement interrompus par la sonnerie de mon téléphone. Je l'ai ignoré. Nous avons continué à nous embrasser, mais je sentais déjà le déchirement de la déception -- il n'y avait pas la moindre chance qu'il se passe autre chose dans cette salle de bains ce soir -- et le téléphone n'a cessé de vibrer dans ma poche arrière jusqu'à ce que je me décide à répondre.

Bret Easton Ellis, Lunar Park.