Macarons (PH, chut!)

Crumble d'Avril

Le meilleur crumble ever, paraît-il...

• Les fruits
  
• 700-800g de rhubarbe, pelée et coupée en tronçons
• 150g de cassonade
• 3-4 tranches de gingembre confit, coupées en petits dés
• cannelle en poudre

• Le crumble
  
• 60g de beurre froid, coupé en dés
• 50g de cassonade
• 60g de noix de coco râpée
• 90g de farine

Saupoudrer les tronçons de rhubarbe de cassonade
Laisser macérer pendant 1 à 3 heures
Mélanger farine, noix de coco et cassonade
Ajouter le beurre en mélanger rapidement du bout des doigts
Placer au frais jusqu'à la cuisson
Disposer les tronçons de rhubarbe dans un plat à manquer
Verser le jus de macération
Ajouter les dés de gingembre
Saupoudrer largement de cannelle
Parsemer de la pâte à crumble
Cuire 20 minutes au four à 190-200°C.

La morale sexuelle cessa complètement d'être une affaire de statut. Cette transformation n'entraîna aucune modification dans les lois de l'Empire puisque ce sont ces dernières qui l'établirent. Cette évolution n'engendra aucune transformation de l'idéologie et de la nouvelle théologie impériales instaurées par Auguste, Aggripa, Mécène, Horace, Virgile, puisqu'elles furent non seulement préservées mais accentuées. Ce fut un lent processus foncier volontaire dont la garde fut confiée à l'angoisse. Mais l'angoisse humaine n'a rien à garder puisque l'angoisse n'est rien d'autre que ce qui garde du désir. Comme l'angoisse se garde du désir, elle ne garde aucune carence. A la limite elle garde la frustration en augmentant l'effroi. Elle ne garde à proprement parler "rien" : elle garde la non-vie, des parties voilées, un corps à ce point refusé qu'il est mort et qu'on le retient éternellement immobilisé par des clous.


Pascal Quignard, Le Sexe et l'Effroi.

Asiatique

Boeuf, poivrons et noix de cajou au wok
Curry de poulet et panais
Nouilles aux oeufs colorés
Poulet à la mangue
Poulet au curry vert
Poulet au curry vert (HOT)
Poulet au poivron
Poulet sauté au gingembre
Soupe Udon au poulet et au blettes
Soupe Udon au chou chinois
Soupe Won-Ton

Soupes Udon

Les recettes asiatiques de nouillles sont souvent un bon moyen de ravir vos convives pour un minimum de temps passé dans la cuisine (et faut dire qu'en ce moment, j'ai pas trop de temps...) ! Je vous propose aujourd'hui un plat de nouilles udon avec le poulet, les crevettes et les blettes en vedette (heureuse association !). Le tout s'agrémente de noix de cajou pour le croquant, de bouillon de poule, gingembre, ail et piment pour le goût.

• 250g de nouilles udon
• 1 (gros) blanc de poulet fermier, coupé en morceaux
• 8 crevettes cuites et décortiquées
• les feuilles d'une botte de blettes, hachées grossièrement
• 1 gousse d'ail, finement hachée
• 1/2 cube de bouillon de poule
• 1 grosse poignée de noix de cajou
• 1 morceau de gingembre frais et/ou gingembre en poudre
• 1 pincée de piment en poudre
• huile

Saisir les morceaux de poulet à feu vif dans un peu d'huile
Ajouter l'ail et le gingembre, réduire le feu
Ajouter les feuilles de blettes et faire suer 5 minutes
Mouiller d'eau largement à hauteur et ajouter le 1/2 cube
Porter à ébullition puis laisser bouillonner qqs minutes à découvert
Ajouter les nouilles udon et cuire 5 minutes après reprise de l'ébullition
Ajouter les crevettes et les noix de cajou
Assaisonner de gingembre et piment en poudre et servir au bol.

Nous voilà parer pour recevoir !
mmm... mais comment faire si parmi vos invités, vous débusquez un végétarien ??!!
J'ai la solution ! Je vous livre ci-dessous une variante végétarienne qui garde l'esprit vert et qui vous permet de recycler les côtes de blettes restantes.

• 250g de nouilles udon
• 1/2 chou chinois, effeuillé
• quelques côtes de blettes, coupées en morceaux
• 1/2 oignon, émincé
• 1 gousse d'ail, finement hachée
• 1 grosse poignée de noix de cajou
• 1 morceau de gingembre frais et/ou gingembre en poudre
• 1 pincée de piment en poudre
• 1 cc de graines de coriandre
• 1 pincée généreuse de cumin
• sauce soja
• huile de sésame

Cuire les nouilles udon à l'eau bouillante salée 5 minutes
Egoutter et rincer à l'eau froide plusieurs fois
Faire revenir l'ail, l'oignon et le gingembre à feu doux 5 minutes
Ajouter les côtes de blettes puis les feuilles de chou, faire suer
Ajouter les épices puis mouiller d'eau largement à hauteur
Ajouter les nouilles udon et porter à ébullition
Laisser bouillonner qqs minutes à découvert
Ajouter les noix de cajou et verser la sauce soja.

Vous pouvez parsemer ces deux plats de graines de sésame.