Tarte à la crème

"Dominique de Villepin, après tant d’autres, critique les politiques dites de partage du travail mises en œuvre par la majorité précédente. Le gouvernement de Lionel Jospin était cependant parvenu à relancer l’activité et, avec elle, les créations d’emplois dans le secteur marchand. L’erreur du Premier ministre actuel est de croire, comme il l’a réaffirmé lors de son intervention sur TF1 le dimanche 12 mars, qu’il suffirait de détricoter le code du travail pour dynamiser les créations d’emplois. Comme si le CPE, après le contrat nouvelles embauches (CNE), pouvait suffire à enclencher un cercle vertueux et engendrer des flux d’embauches qui élèveraient le niveau de la croissance, ce qui viendrait à son tour tirer l’emploi. A court terme, aucun économiste ne croit sérieusement que le CPE peut engendrer des créations d’emplois significatives en l’absence de rebond de l’activité. Le risque est au contraire d’accélérer la rotation des petits boulots et de casser encore un peu plus la confiance en l’avenir de la jeunesse. Et, avec elle, celle d’une large part des salariés."

Philippe Frémeaux

Soirée sushis

Un des avantages d'habiter à Paris consiste en la diversité de l'offre. On trouve sans peine dans la capitale des épiceries remplies de produits exotiques, divers, incongrus, typiques... Notamment est située vers l'Opéra l'épicerie japonaise Kyoko. Sur deux niveaux, des clients parlant japonais se pressent pour faire leurs courses. On y trouve du riz japonais, des nouilles japonaises, des algues nori, des sucreries au riz ou à la gelée de haricots rouges, de la sauce soja en grosse bouteille... et plein d'autres choses encore, toujours en japonais attention. Certes c'est un peu cher, mais toujours moins que d'aller manger au restaurant. Occasionnellement intéressant, donc.

Pour notre soirée, nous avions acheté du riz californien, du wasabi en tube (saviez-vous qu'il s'agit en fait de raifort? fou ça, comme en Grande-Bretagne), des algues nori, du vinaigre de riz assaisonné à la sauce soja, des bières et du thé vert à boire frais (sans sucre, très bon selon certains, très pas bon selon d'autres, un truc de fille).

Après avoir sué, après avoir douté fiévreusement, nous avons finalement réussi à confectionner de délicieux makis. Admirez même la présentation, très esthétique n'est-ce pas? Nous étions trois et avons suivi la recette de Cléa, en diminuant de moitié la quantité de riz. Nous avons obtenu 7 rouleaux, 3 thon-mayo et salade et 4 saumon-avocat. A refaire.

Il est grand temps que les démocrates retrouvent leur esprit et les Etats de droit leurs principes ; il faut qu'ils rappellent solennellement et solidairement qu'il n'est pas question qu'une, deux, trois religions, quatre ou cinq idéologies décident ce que le citoyen est en droit de dire ou de penser. Il n'en va pas seulement de la liberté de la presse, mais de la permission de nommer un chat un chat et une chambre à gaz un fait abominable, abominable quelles que soient nos croyances et nos fois. Il en va du principe de toute morale : sur cette Terre, le respect dû à chaque individu commence par la mise en évidence universelle et le rejet commun des plus flagrants exemples d'inhumanité.

André Glucksmann

Tartelettes cacao et chocolat blanc

Imaginez... Une pâte sablée parfumée au cacao, une mousse au chocolat blanc, et glissés entre les deux... des fruits. Imaginez un peu.

• quelques fraises, coupées en petits morceaux ou tranches
• 1cs bombée de cacao
• 100g de farine
• 30g de sucre glace
• 80g de beurre, froid et coupé en dés
• 1/2 jaune d'oeuf
• 100g chocolat blanc, coupé en morceaux
• 200 mL de crème fraîche liquide

Porter la crème à ébullition
Verser sur le chocolat et remuer => fonte totale
Placer au frais au moins 5 heures (crème bien froide)
Mélanger du bout des doigts la farine, le sucre, le cacao
Incorporer rapidement le beurre => consistance sableuse
Amalgamer avec l'oeuf et si besoin un peu d'eau
Former une boule de pâte
Recouvrir de film plastique
Laisser reposer au frais 2 heures
Etaler la pâte pour en foncer 6 moules à tartelettes (5cm)
Cuire à blanc 20 min à 170°C (attention à ne pas brûler la pâte!)
Monter la crème un peu comme une chantilly => mousse légère
Disposer les morceaux de fraises dans les fonds de tartelettes cuits et refroidis
Garnir de mousse au chocolat blanc.

L'affaire fait grand bruit, cette semaine : Karl Zéro et son Vrai journal, c’est fini. Enfin, sans doute. Enfin, bientôt. Enfin, l’année prochaine. En fait, l’émission ne sera pas renouvelée en septembre prochain. La surprise n’est pas si grande : ne pas être renouvelée, c’est le lot de toute émission. Et ça pendait au nez de Karl Zéro depuis ses dérapages dans l’affaire Alègre, en 2003. Pourquoi, alors, tant de bruit ? Parce que l’émission a dix ans, quand même, et qu’en ces temps de zapping, on aime ce qui perdure. Parce qu’elle a marqué en son temps un nouveau genre d’émission politique, décomplexée, faussement insolente, avec ses interviews tutoyées, son mélange de vraies et fausses informations, scoops réels et blagues potaches. Parce que Le vrai journal énerve, hérisse, mais fait toujours 10 % de parts de marché, et plaît aux jeunes. Parce que sa disparition rappelle que le Canal historique et ses émissions foldingues, c’est du passé. Sûr que d’ici la prochaine élection présidentielle, Canal se trouvera un concept d’émission politique plus en phase avec ses dirigeants cravatés.

Madeleines Chocolat et Citron

J'aime bien faire des madeleines. J'aime bien faire ces madeleines-ci tout particulièrement. J'aime bien parce que c'est facile, et que le résultat est charmant. La recette est toujours la même, celle de Pierre Hermé légèrement adaptée.
Les madeleines sont cacaotées et aériennes. Seule déception, je ne parviens pas à obtenir cette bosse si caractéristique sur le dessus. Il paraît que c'est la nuit passée au réfrigérateur qui fait tout, hum, je doute, je m'interroge, je suis sceptique.

Qu'est-ce qu'il nous faut ?

• 3 œufs
  
• 5cs de cacao non sucré (du Van Houtten, je vous prie)
  
• 1/2 zeste de citron (pas trop gros, le citron, et non traité surtout!)
• 135g de sucre
  
• 105g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 150g de beurre mou

Comment procéder ?

1. Tamiser ensemble farine, levure et cacao, et réserver
2. Mélanger aux doigts le sucre et le zeste
3. Incorporer un à un les œufs, au fouet
4. Ajouter le beurre en morceaux et le répartir et petits bouts au fouet, dans la masse
5. Incorporer les éléments solides pour obtenir un mélange homogène
6. Recouvrir la préparation de film plastique et laisser au frais toute une nuit
7. Faire préchauffer le four à 220°C
8. Beurrer et fariner 24 moules à madeleines
9. Disposer une cuillerée de préparation dans chaque réceptacle
10. Enfourner, baisser à 180°C et cuire 13-15 minutes, en maintenant la porte entrouverte.
    

Quand plus rien ne va
Que tout ne va pas
Quand plus rien n'est droit
Que tout est de guingois
On peut essayer de souffler dans un joli roseau percé
Jouer un petit air de flûte
Ou bien faire une petite turlutte
Turlutte avant d'aller au lit fait passer bonne nuit

Mes souliers sont rouges

La volaille c'est bon, mangez-en (pour 2)

J'ajoute ici une recette qui combine volaille, riz et carottes aux deux précédemment présentées. Redite ? Que nenni ! Le principe est le même qu'avec les brownies, en multipliant les tentatives on approche de la version ultime. Avis aux amateurs aimables, qui trouvent pourtant que cuire la carotte à l'étouffée et l'accomoder de persil ou/et de crème, et bien c'est un peu triste (et fade).

• 2 filets de poulet (ou de dinde), coupés en morceaux
• 3 carottes, pelées et coupées en mini-tronçons (c'est la coupe optimale pour une cuisson rapide et tellement plus sexy que les rondelles)
• 1 verre d'eau (voire plus, ça dépend)
• 5cs de sauce soja légère
• 1 chouia de ketchup
  
• 1cc de maïzena (farine à défaut)
• 1cs d'huile végétale
  
• quelques graines de coriandre écrasées
  
• 1 grand verre de riz long bombé
• gingembre en poudre
  

Cuire le riz à l'eau bouillante salée, parfumée au gingembre
Faire revenir les carottes dans l'huile, à feu vif, en remuant bien, 5-10 minutes
Ajouter la viande et faire colorer en baissant le feu, et en versant la moitié d'eau
Assaisonner de coriandre écrasée
Verser la sauce soja, le ketchup puis la maïzena délayée dans le reste d'eau
Laisser bouillonner quelques minutes, mais attention pas jusqu'à complète évaporation
Egoutter le riz, et dresser dans l'assiette, avec la garniture.

C'est fin, pas collant, pas mastoc, pas sec, tout pour plaire en somme.

l'homme de l'année a enfin signé.
Prêté par la secte aux "Virginacés",
ma tchatche est brossée,
tous mes mots sont cadrés.
Même Mark Landers en tombe à la renverse.
A l'aise dans mes Coppa, stylé en Diadora,
je suis le prince du parc Guadalajara.
On fait la hola pour Umbro Gynéco ;
et hou ha hou ha, pour Cantonna.
Rescapé de la grande époque des Verts,
je remonte le score quand ma Clinique perd.
Vainqueur de la Coupe
des vainqueurs de Coupe.
Le lion indomptable
a de la force dans ses shoots.
J'ai le ballon d'or, le micro d'or,
les souliers d'or et des disques d'or.
Les hooligans sont gan, morgan de moi,
et comme ils disent : "Vive le roi".

Passement de jambes, Doc Gynéco

Risotto aux fèves

Il fait encore bien froid et moche dehors, et pourtant, les légumes printanniers s'invitent dans votre assiette...

• 200g de riz rond Arborio
  
• 150g de fèves fraîches écossées
• 1/2 oignon émincé
  
• 50 mL de vin blanc
  
• 800 mL de bouillon de poule
• 50g de cantal vieux
  
• 1 noix de beurre
  
• huile d'olive
  
• persil

Faire revenir l'oignon émincé dans 1cs d'huile d'olive
Verser le riz et enrober les grains d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides
Déglacer au vin blanc et laisser évaporer
Mouiller de bouillon et laisser absorber
Ajouter les fèves et le persil (s'il est sec)
Cuire progressivement environ 13 minutes
Une fois le riz cuit, lier la préparation avec une noix de beurre ou de fromage crémeux
(type Brillat-Savarin)
Retirer du feu et parsemer de cantal, et de persil (s'il est frais).

On pourra aussi agrémenter ce risotto végétarien de lardons, revenus sans graisse ajoutée dans une poêle et égouttés, ou encore substituer la moitié des fèves par des petits pois.

Boule de Suif, dans la hâte et l'effarement de son lever, n'avait pu songer à rien ; et elle regardait exaspérée, suffoquant de rage, tous ces gens qui mangeaient placidement. Une colère tumultueuse la crispa d'abord et elle ouvrit la bouche pour leur crier leur fait avec un flot d'injures qui lui montait aux lèvres ; mais elle ne pouvait pas parler tant l'exaspération l'étranglait. Personne ne la regardait, ne songeait à elle. Elle se sentait noyée dans le mépris de ces gredins honnêtes qui l'avaient sacrifiée d'abord, rejetée ensuite, comme une chose malpropre et inutile. Alors elle songea à son grand panier tout plein de bonnes choses qu'ils avaient goulûment dévorées, à ses deux poulets luisant de gelée, à ses pâtés, à ses poires, à ses quatre bouteilles de bordeaux ; et sa fureur tombant soudain comme une corde trop tendue qui casse, elle se sentit prête à pleurer. Elle fit des efforts terribles, se raidit, avala ses sanglots comme les enfants, mais les pleurs montaient, luisaient au bord de ses paupières, et bientôt deux grosses larmes se détachant des yeux roulèrent lentement sur ses joues. D'autres les suivirent plus rapides, coulant comme les gouttes d'eau qui filtrent d'une roche, et tombant sur la courbe rebondie de sa poitrine. Elle restait droite, le regard fixe, la face rigide et pâle, espérant qu'on ne la verrait pas.

Boule de Suif, Maupassant

Paris s'éveille...

... avec de la mousse au chocolat.

• 220g chocolar noir (50-60%)
• 4 oeufs, séparés
• 50g beurre
• 100 mL crème fleurette
• 50g sucre glace

Faire fondre le chocolat avec le beurre
Fouetter les jaunes avec le sucre => blanchiement
Verser la crème et mélanger
Ajouter le chocolat fondu
Battre les blancs en neige ferme
Incorporer délicatement dans la masse chocolatée
Laisser reposer au moins 2 heures au frais.

If anything happens to me or my family, an accident, an accusation, anything, then first your son will disappear, his body will never be found. Then your wife. Her body will never be found either. This is guaranteed. Then, whatever is the most dangerous thing you do in your life, it might be flying in a small plane, it might be walking to the bank, you will be killed. Do you understand what I'm saying? I want you to acknowledge that you do understand so that we're clear and there won't be any mistakes.

Syriana (2005)

One treat, one noise

Le matin, ou au goûter, à toute heure de la journée, un thé au lait épicé, je dis oui. (une pensée pour une certaine jeune fille qui n'a jamais daigné me filer sa recette et qui a ainsi manqué l'opportunité merveilleuse de poster sur mon blog).

• 300 mL d'eau
• 75 ml de lait
• 1 petit bâton de cannelle
  
• 1 clou de girofle
• 4 gousses de cardamome
• 3 cs de sucre
• 1 cs de thé noir

Mettre les épices dans l'eau et l'eau dans une casserole
Porter à ébullition
Laisser frémir 5 minutes à couvert
Verser le lait et le sucre
Porter à frémissement
Retirer du feu et ajouter le thé
Laisser infuser 2-3 minutes
Filtrer, servir.

les femmes n'ont pas d'âme. Elles vivent dans des bulles, les femmes. Les hommes, eux, vivent sur une seule ligne droite. Ils vivent pour mourir...

Pommes au Clafoutis

Ce gâteau aux pommes ressemble à une aggrégation de morceaux de fruits, colmatés par du clafoutis... il est néanmoins excellent, moelleux comme il faut. En plus il est ultra-facile à réaliser et sa préparation ne nécéssite pas d'ustensiles compliqués. Testé et approuvé par une dizaine de convives.

• 3 pommes, pelées et coupées en morceaux
  
• 1 noix de beurre salé
• 2cc cassonade
• 1 pincée de cannelle

• 2 gros oeufs
• 75g de sucre
• 125g farine
  
• 1 sachet de levure chimique
• 6 cs huile neutre (ou même d'olive, allez, ca ne gâche rien)
  
• 1/2 orange pressée

Faire sauter les morceaux de pommes à feu vif dans une poêle dans le beurre salé
Parsemer de cassonade et de cannelle
Faire caraméliser 1-2 minutes
Battre les oeufs avec le sucre
Verser l'huile et le jus d'orange
Incorporer la farine et la levure
Ajouter les morceaux de pommes
Garnir un moule à manquer beurré et fariné
Enfourner 40 minutes à 150-160°C.

And all the roads we have to walk along are winding
And all the lights that lead us there are blinding
There are many things that I would
Like to say to you
I don't know how
Because maybe
You're gonna be the one that saves me?
And after all
You're my wonderwall

Oasis, Wonderwall

Tomates, Avocat et Parma Ham

Alors Zeus et les autres dieux se demandèrent quel aprti prendre : ils étaient bien embarassés. Ils ne pouvaient en effet les tuer, et détruire leur espèce en les foudroyant comme les Géants, car c'était perdre complètement les honneurs et les offrandes qui leur venaient des hommes; mais ils ne pouvaient non plus tolérer leur insolence. Après avoir laborieusement réfléchi, Zeus parla: "Je crois, dit-il, tenir un moyen pour qu'il puisse y avoir des hommes et que pourtant ils renoncent à leur indiscipline: c'est de les rendre plus faibles. Je vais maintenant, dit-il, couper par moitié chacun d'eux. Ils seront ainsi plus faibles, et en même temps ils nous rapporterons davantage, puisque leur nombre aura grandi. Ils marcheront droits sur deux jambes, mais s'ils se montrent encore insolents et ne veulent pas rester tranquilles, je les couperai en deux une fois de plus, et dès lors ils marcheront sur une seule jambe, à cloche-pied'. Ayant ainsi parlé, il coupa les hommes en deux, comme on coupe les cormes pour les mettre en conserve, ou comme on coupe les oeufs avec un crin. Quand il en avait coupé un, il demandait à Apollon de lui retourner le visage et la moitié du cou, du côté de la coupure, pour que l'homme, ayant sous les yeux la coupure qu'il avait subie, fut plus modeste, et il lui demandait de guérir le reste. Apollon retournait alors le visage et, ramenant de toutes part la peau sur ce qui s'appelle a présent le ventre, comme on fait avec les bourses à cordons, il l'attachait fortement au milieu du ventre en ne laissant qu'uine ouverture - ce qu'on appelle le nombril. Puis il effaçait la plupart des plis qui subsistaient, il modelait exactement la poitrine avec un outil pareil à celui qu'emploient les cordonniesr pour aplanir sur la forme les plis du cuir. Il laissa pourtant quelques plis, ceux qui se trouvent dans la région du ventre et du nombril, comme souvenir du traitement subi jadis.

Quand donc l'être primitif eut été dédoublé par cette coupure, chacun, regrettant sa moitié, tentait de la rejoindre. S'embrassant, s'enlaçant l'un à l'autre, désirant ne former qu'un seul être, ils mouraient de faim, et d'inaction aussi, parce qu'ils ne voulaient rien faire l'un sans l'autre. Et quand une des moitiés était morte et que l'autre survivait, la moitié survivante en cherchait une autre et s'enlaçait à elle - qu'elle rencontrât la moitié d'une femme entière, c'est-à-dire ce qu'aujourd'hui nous appelons une femme, ou la moitié d'un homme. Ainsi l'espèce s'éteignait. Mais Zeus, pris de pitié, s'avise d'un autre expédient : il transporte sur le devant leurs organes de la génération. Jusqu'alors en effet ils les avaient sur leur face extérieure, et ils engendraient et enfantaient non point en s'unissant mais dans la tere comme les cigales. Il transporta donc ces organes à la place ou nous les voyons, sur le devant, et fit que par ce moyen les hommes engendrèrent les une dans les autres, c'est-à-dire par l'organe mâle, dans la femelle. Son but était le suivant : dans l'accouplement, si un homme rencontrait une femme, ils auraient un enfant et l'espèce se reproduirait; mais si un mâle rencontrait un mâle, ils trouveraient au moins une satiété dans leurs rapports, ils se calmeraient et ils se tourneraient vers l'action, et pourvoieraient aux autres besoins de leur existence. C'est évidemment de ce temps lointain que date l'amour inné des hommes les uns pour les autres, celui qui rassemble des parties de notre nature ancienne, qui de deux êtres essaie d'en faire un seul, et de guérir la nature humaine.

Agneau Parmentier

Ici, en Grande-Bretagne (et oui souvenez-vous, j'y suis toujours, plus pour tres longtemps cependant -non non, je ne verserai pas de petite larme), tout le monde est fan du hachis parmentier, parce qu'il concilie a la fois le concept de la pie (viande mijotee sous pate brisee ou feuilletee) et celui du mash (la puree de pommes de terre -ou autres- qui fait des morceaux). J'avais d'ailleurs une recette de pie qui trainait, parce que vous avez remarque que j'essaie quand meme de manger a la mode britannique parfois (je ferai tout un post un jour pour bien vous expliquer pourquoi il vaut mieux rester en France niveau bouffe, des trucs de base la), mais egalement la flemme de preparer une pate, de l'etaler, de la cuire...blablabla. Alors j'ai cuit mon agneau comme indique, j'ai pris deux grosses pommes de terre pour faire une couverture en mash, et il ne m'a fallu pas plus de 15 minutes au four pour gratiner le tout.

• 400g agneau haché
• 2 petites carottes, coupées en petits cubes
• 1 gros oignon, haché finement
• 400g de tomates en boîte
• 1 bouquet de thym frais
• 1cs de ketchup
• 1cs d'huile d'olive

• 2 grosses pommes de terre type Charlotte
• 1 noix de beurre
• fromage à râpé type cheddar ou gruyère

la viande

1. Faire colorer la viande sur feu moyen dans l'huile
2. Débarrasser la sauteuse de la viande
3. Filtrer le surplus de gras
4. Faire revenir l'oignon 10 minutes à feu doux
5. Ajouter les dés de carottes et poursuivre 5 minutes
6. Remettre la viande
7. Verser les tomates
8. Assaisonner de sel, de thym et de ketchup
9. Mouiller d'eau ou de bouillon (500mL)
10. Laisser mijoter 45 minutes à petit voire tout petit feu

le mash

1. Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée
2. Ecraser la chair à la fourchette
3. Incorporer en même temps le beurre et le lait

la finition

1. Garnir un plat à gratin de la viande mijotée
2. Recouvrir d'une couche de mash
3. Disposer des copeaux de fromage par-dessus
4. Gratiner à four chaud une quinzaine de minutes.

La sauce de la viande doit être bien épaisse et parfumée. On peut encore rajouter des herbes sèches genre romarin, origan, pour parfumer.

There are ghosts sitting in the Cottage bar in Glasgow's Calton area. The locals call them the missing generation, the men who died before their time. Sometimes the drinkers dip their heads or lift their pints to them. They may not see them but all the drinkers know they are there. Jimmy, Swifty, Davy and many more. (...)

In the Calton, according to statistics compiled by NHS Health Scotland, 26% of the population say their health is not good and 52% smoke, compared with 25% of Scotland's average population. Alcohol abuse admissions to hospital are way above the national average. Also eating away at Calton's life expectancy are cancer, heart attacks, diabetes, drug overdose and suicide. For here, deprivation bites into almost every home: 44% are on incapacity benefit, 37% live in a workless household and 30% of homes are occupied by a lone parent. (...)

Another Cottage customer said that food was the problem: "It's all the shite they are eating. They wouldn't even know what a good dinner is, they don't know what mince and totties or stew is. That's how your child birth weights are down. The mother not eating and her iron and protein levels are down. They call it the Posh Spice syndrome. The wean has no chance right away."

In Iraq, life expectancy is 67. Minutes from Glasgow city centre, it's 54

Mange des carottes, ca rend aimable !

• 4 carottes, pas trop grosses ni trop dures, râpées
• 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
• 4cs d'huile d'olive
• 1/2 citron pressé
• 1 petite mandarine pressée ou un trait d'orange (facultatif)
• quelques olives vertes (facultatif), en morceaux
• 2 poignées de graines de sesame blond
• sel, poivre noir concassé

Mélanger l'huile, les jus d'agrumes et la coriandre
Ajouter les carottes et les olives
Parsemer de graines de sésame
Mélanger le tout
Assaisonner de sel et de poivre.

Les carottes font très bons ménage avec la coriandre, aussi bien en version crue que cuite.

I think it must have been just after ten in the morning when I saw a silver light far up in the sky. A brilliant flash of silver. That's right, it was definitely light reflecting off something metal. That light moved very slowly in the sky from east to west. We all thought it had to be a B-29. It was directly above us, so to see it we had to look straight up. There was a clear blue sky, and the light was so bright all we could see was that silver, Duralumin-like object.
But we couldn't make out the shape, since it was too far up. I assumed that they couldn't see us either, so we weren't afraid of being attacked or having bombs suddenly rain down on us. Dropping bombs in the mountains here would be pretty pointless anyway. I reckoned the plane was on its way to bomb some large city somewhere, or maybe on its way back from a raid. So we kept walking. All I thought was how that light had a strange beauty to it.

Haruki Murakami, Kafka sur le rivage.

Envie de fruits

C'est frais, c'est plein de vitamines, c'est facile a faire, beaucoup trop facile...
Tout est dans l'art de la combinaison exotique.
Je l'ai realisee la semaine derniere, la quantite vaut pour deux. J'en ai donc mange le jour meme et le lendemain. Elle etait meilleure le lendemain, apres une nuit a macerer au frais.

• 1 petite mangue mure
• 1 kiwi mur
• 4 litchis bien roses
• 1 fruit de la passion fripe
• 1 trait de citron ou d'alcool, why not

Couper la mangue et le kiwi en cubes.
Evider le fruit de la passion (je mange aussi les grains mais on peut tout passer au tamis et ne recuperer que la pulpe).
Emincer les litchis : oter delicatement la peau sans entammer la chair, puis retirer des morceaux de fruit avec le pouce en les decollant du noyau depuis le haut).
Tout melanger, un petit coup de citron et hop.

Don't give up and do not cry
When those demons get you
I'll be yours till the end of time
Please believe me when I say you'll be fine

Qhiche poireaux et betterave

Cette version est originale, toute simple et toute bonne, pleine de legumes, contrairement a la version plus classique et plus lourde de la flamiche aux poireaux.

• 90g de beurre froid, coupe en cubes
  
• 125g de farine
• 1cs d'eau froide ou de lait
  

Melanger le beurre et la farine du bout des doigts
Former une boule en incorporant l'eau froide
Laisser reposer une demi-heure au froid, dans du film plastique

• 2 poireaux, coupés en rondelles
• 1 mini-betterave rouge, coupé en tout petits dés
• 4 oeufs, battus
• 150 mL crème liquide
• fromage râpé (comté, cheddar, gruyère...)
• 1 noix de beurre
• cumin en grains, écrasés
• curry

Etaler la pâte brisée pour en foncer un moule à tarte beurré
Faire fondre les rondelles de poireaux dans du beurre
Faire chauffer les épices quelques minutes
Mélanger la crème avec les oeufs
Incorporer les poireaux et la betterave
Assaisonner de sel et d'épices
Garnir le fond de tarte
Parsemer généreusement de fromage râpé
Enfourner 20-25 minutes à 190°C.

The man who said 'I'd rather be lucky than good saw deeply into life.
People are afraid to face how great a part of life is dependent on luck. It's scary to think so much is out of one's control. There are moments in a match when the ball hits the top of the net and for a split second it can either go forward or fall back. With a little luck, it goes forward and you win … or maybe it doesn’t, and you lose.

Crumble Pommes Banane Et Chocolat

Pas d'oeuf, pas de crème ni d'épices, des fruits simplement, enrobés de pur chocolat fondu et recouverts d'une couette crumble croustillante. Le citron pour préserver la beauté des fruits coupés, les flocons d'avoine parce qu'on est encore en Ecosse, dégustez chaud ou tiède (les crumbles c'est toujours meilleurs chaud que froid, na).

• 2 pommes (Cox & Braeburn)
• 1 petite banane
• 150g chocolat noir à 55%, râpé
• 1/2 citron, pressé

• 50g beurre froid, coupé en dés
• 3cs rases de sucre
• 3cs amandes en poudre
• 3cs bombées de flocons d'avoine
• 3cs rases de farine

Mélanger sucre, farine, poudre d'amandes et flocons d'avoine
Ajouter les dés de beurre froid
Malaxer du bout des doigts => pâte sableuse à gros grains
Entreposer au froid
Couper les pommes en dés et la banane en rondelles
Arroser immédiatement de jus de citron
Disposer au fond d'un plat
Parsemer de façon homogène de chocolat râpé
Recouvrir de la pâte à crumble
Enfourner 35 minutes à 180°C.

Match Point


Woody Allen met en scène une tragédie grecque et nous livre certainement l'un de ses meilleurs films. Deux superbes jeunes gens, Nola (la généreusement charnellement sensuelle Scarlett Johansson) et Chris (Jonathan Rhys-Meyers) se débattent ou se faufilent au sein d'une famille londonienne aristocrate et richissime. La star du film c'est lui, il est aussi le plus méchant des deux et le plus chanceux, sûrement parce qu'il sait mieux jouer au tennis.

On se laisse d'abord charmer par la beauté du cadre comme de celle des personnages. La composition des plans, Londres filmé par un oeil amouraché... on sent bien qu'un drame se profile, mais on se dit que peut-être, finalement, il s'agit d'un film d'amour. Non, il n'est pas question d'amour, il est question de passions, c'est une tragédie grecque je l'ai dit. Le sexe, les faux-semblants, le mensonge, la trahison même s'insinuent dans cette famille assemblée et maintenue par l'argent. Et c'est finalement l'argent, aussi bien que les convenances, qui triomphent, comme on aurait pu s'en douter, comme c'est souvent le cas. Pourtant ce film ne laisse pas une impression de déjà-vu ou de vanité, et ce pour deux raisons. D'une part parce que Woody Allen va au bout des choses. Il ne s'agit pas de préoccupations de petits bourgeois qui jouent à se faire peur mais bien, je le redis, d'une tragédie. D'autre part parce que Woody Allen est drôle et sait y mettre de son humour dans ses films. Et c'est ainsi que ce film, contre toutes attentes, fonctionne, à merveille. Les retournements de situation, de ton et de personnages sont orchestrés au bon moment, les clins d'oeils sont agencés exactement et font leur petit effet, on se délecte plus qu'on ne se révolte devant aussi peu de morale. Il y en a bien une de morale, elle est à deux sous et je ne vous la livrerai pas. Je vous conseille plutôt d'aller voir Match Point.

Je persiste à dire qu'en matière de remise en question du couple, d'immoralité et de subversion dans le registre amoureux, les films de Woody Allen sont, celui-ci comme déjà Anything Else, beaucoup plus beaux et jubilatoires qu'un minable et inutile Closer.

Farfalle verde

Envie de vert? Voici une recette simple, voire épurée, pour ceux qui auraient envie de vert, mais seraient néanmoins paralysés par la peur de retrouver les sensations gustatives de leur enfance, quand maman faisait des légumes, pouah! pour la génération pâtes en somme.

• 250g de farfalle
• 3-4 grosses feuilles de spring greens (ou des épinards ou du vert de blettes), émincés grossièrement
• 1 bocal d'artichauts à l'huile d'olive, coupés en morceaux
• 2cs vinaigre de vin
• fromage de chèvre
• pignons de pin, grillés à sec
• câpres ou olives vertes hachées (facultatif)
• thym
  

Faire chauffer un peu de l'huile d'olive des artichauts
Faire sauter les artichauts quelques minutes (2-3)
Ajouter les spring greens émincés et le thym
Cuire à l'étouffé quelques minutes (3-4)
Incorporer les pâtes et mélanger sur feu doux
Verser le vinaigre
Servir dans deux assiettes (grosses quand même, les assiettes)
Parsemer chaucune d'une poignée de pignons grillés et de fromage de chèvre émietté, éventuellement de câpres ou d'olives hachées.

L'utilisation de câpres ou d'olive dispense de l'ajout de vinaigre.

Baby, don't you know I'm just human
And I've got thoughts like any other man
And sometimes I feel myself, oh lord, regretting
Some foolish thing, some foolish thing I've done

Cause I'm just a soul whose intentions are good
Oh lord, please don't let me be misunderstood

Bonnes adresses de Roanne... et Alentour !

Un peu de chauvinisme...
Je vous propose un petit tour des spécialités roannaises.


François Pralus
Ce chocolatier de Roanne fabrique lui-même son chocolat et sa couverture « en partant de la fève », même si dans la région on connaît surtout la maison pour la praluline d'Auguste Pralus. La praluline est une brioche aux pralines parfumée à la vanille : moelleuse à l'intérieur, croustillante à l'extérieur et coulante de sucre cristallisé sur les bords, elle est tout simplement à tomber ! Vous ne resterez pas non plus indifférents aux accents surprenants ou envoûtants des tablettes de chocolat pure origine, dont la description emprunte au vocabulaire de l'oenologie.
François Pralus a ouvert une boutique à Paris en octobre 2008, dans le 4e arrondissement. S'attachant à moderniser son offre, il décline maintenant la praluline en version chocolat et propose des tablettes bio.

8, rue Charles de Gaulle - ROANNE


La Maison Troisgros
On doit au restaurant, consacré depuis une trentaine d'année par 3 étoiles Michelin, la recette du saumon à l'oseille. Aujourd'hui, Michel Troisgros s'inspire des traditions et des produits japonais, italiens... pour les intégrer dans une cuisine moderne et raffinée, véritable ode au plaisirs de bouche. Suivez l'escapade gourmande en épisodes.

Place Jean Troisgros - ROANNE


Cafés Thivoyon
Cette boutique de Roanne propose un grand choix de cafés et thés, ainsi que des accessoires/vaisselle pour la dégustation de ces deux derniers mets. On y trouve aussi des confiseries et des chocolats Weiss. Depuis peu, la boutique fait aussi salon de thé (mais sans pâtisseries !). Je profite de mes passages dans ma ville natale pour "faire le plein", car les prix sont en général moins élevés qu'à Paris. La boutique sent bon le quatre-heure, le repas dominical, le café serré et les bonbons : un mélange réconfortant et cosy, qui éveille les papilles. Les caramels sont excellents et le café de qualité. Quant au thé... j'ai opté cette fois-ci pour un thé vert sencha parfumé au fruits rouges -- avec des notes roses de fraises, framboises et violette, symphonie pasteurale, 3.20 euros les 100g -- et un oolong parfumé à la châtaigne -- avec des notes chaudes de marron, vanille et chocolat, 7 euros les 100g.

100, Rue Jean Jaurès - Roanne


Mais on pourrait aussi parler de la pâtisserie relais desserts Pilati, de la Chocolaterie du Coteau, leader du marché des papillotes Révillon, de l'andouille de Charlieu, des cuisses de grenouilles, du pavé de charolais, de la Côte Roannaise vin AOC (mais c'est pas top en vrai) ...
et tout ça à Roanne uniquement, parce que si on étend à Lyon, on n'a pas fini.



Et aussi... en Saône-et-Loire...
Non loin du pays roannais, la Saône-et-Loire regorge elle aussi de bons produits et d'artisans généreux.


Les chocolats Bernard Dufoux
Bernard Dufoux a fait son apprentissage chez Bernachon, avant de s'installer à la Clayette où il laisse épanouir sa passion pour le chocolat et nous régale de ses créations. La boutique est charmante, remplie d'une variété impressionante de chocolats en tout genre. Les barres "anti-stress" et les "croques-télé" y côtoient les chocolats plus classiques au parfums poétiques et envoûtants. Les tablettes ne sont pas en reste, ni les truffes. Du très très bon chocolat, à des prix honnêtes.

32, rue Centrale - La Clayette
15, rue des Archers - Lyon 2e

Huilerie J. Leblanc et fils
Le coeur du métier des Leblanc, c'est l'huile. Les fruits rigoureusement sélectionnées sont écrasés à la meule de pierre, puis la pâte obtenue est pressé pour obtenir des huiles savoureuses qui conservent les qualités nutritionnelles du fruit. Vous pouvez aussi trouver dans la boutique d'Iguerande moutardes et vinaigres.
Le Bas - Iguerande

6, rue Jacob - Paris 6e

The Definitive Brownie

Il y avait The Best Ever Brownie riche, chocolate et fondant, confectionne sans une once de farine. Puis je vous ai introduit The Smoothest Brownie, plus consistant et parfaitement moelleux, adapte d'une recette de Pierre Herme. La derniere fois il s'agissait d'un Brownie Regressif, avec comme recette de base celle du brownie moelleux precedemment presente, agremente de noix de coco et de sauce au chocolat blanc et a la creme aigre. J'en profite pour dire un mot sur la sour cream, qui ressemble a un genre de yaourt cremeux, tant au niveau de la consistance qu'au niveau du gout. Moins riche que la creme fraiche, elle est divine utilisee en glacage sur un gateau un peu triste ou bien froide en contraste avec un dessert au fruits chauds. Je suis tres fan.

Je vous presente aujourd'hui The Definitive Brownie. Il est moelleux et consistant ce qui fait qu'on peut le tenir du bout des doigts sans qu'il se decompose en miettes. Mais il est egalement fondant, reluisant de richesse , plein de beurre et de chocolat. Definitivement, c'est cette recette qu'il vous faut.

180g chocolat à 75%, fondu

4 oeufs

200g de beurre mou

180-200g de sucre

70g de poudre d'amandes

60g de farine

Travailler le beurre en pommade à la spatule
Amalgamer le chocolat refroidi
Incorporer les oeufs un à un au fouet
Ajouter le sucre
Mélanger avec la poudre d'amandes et la farine
Incorporer délicatement les noix
Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé
Verser la préparation et lisser
Enfourner 15-20min à 180°C
L'intérieur doit être juste cuit. Selon l'épaisseur de votre gâteau, la cuisson peut prendre plus de temps. Veillez à vérifier son avancement avec la pointe sèche d'un couteau.
Laisser refroidir
Découper de larges carrés irréguliers dans la masse.
Et mettre le tout dans la bouche.
Gorgeous.

J'y ai incorpore des noix de macadamia, enrobees de miel et grillees au four avant d'etre grossierement concassees.


Now Yolanda, we're not gonna do anything stupid, are we?

You don't hurt him.

Nobody's gonna hurt anybody. We're gonna be like three little Fonzies here. And what's Fonzie like? Come on Yolanda what's Fonzie like?

Cool?

What?

He's cool.

Correctamundo. And that's what we're gonna be. We're gonna be cool. Now Ringo, I'm gonna count to three, and when I count three, you let go of your gun, and sit your ass down. But when you do it, you do it cool. Ready? One... two... three.
[Ringo sits down opposite Jules]

All right, now you let him go.

Yolanda, I thought you said you were gonna be cool. Now when you yell at me, it makes me nervous. And when I get nervous, I get scared. And when motherfuckers get scared, that's when motherfuckers accidentally get shot.

You just know, you touch him, you die.

Well, that seems to be the situation. But I don't want that. And you don't want that. And Ringo here *definitely* doesn't want that.

Pulp Fiction, Quentin Tarantino

Riz au poulet, coco et avocat

Chaud, ou froid en salade, comme vous voudrez.

• 200g riz basmati
• 2 petits blancs de poulet (300g), coupés en morceaux
• 2 avocats bien mûrs
• 1 poivron jaune, émincé
• 1 petit citron vert
• 1 boîte de lait de coco
• 1 généreuse gousse d'ail
• un morceau de gingembre frais, pelé et émincé
• huile végétale
• un bouquet de coriandre fraîche, haché menu

Faire cuire le riz 15-20 minutes dans l'eau bouillante salée
Arroser les morceaux de poulet de citron vert
Faire revenir quelques minutes l'ail et le gingembre dans l'huile, sur feu doux
Ajouter le poulet et faire colorer à feu moyen
Ajouter les lanières de poivrons et poursuivre 1-2 minutes
Verser le lait de coco et porter à ébullition
Laisser bouillonner une dizaine de minutes => épaississement
Couper l'avocat en dés et l'arroser du reste de jus de citron vert
Ajouter hors du feu dans le mélange
Parsemer de coriandre
Servir avec le riz blanc chaud.

Oh, come on! What? Why is it always this? I mean, I fuckin' owe it to myself to do this or that. What if I don't want to?

No. No, no no no. Fuck you, you don't owe it to yourself man, you owe it to me, 'cause tomorrow I'm gonna wake up and I'll be 50, and I'll still be doin' this shit. And that's all right. That's fine. I mean, you're sittin' on a winnin' lottery ticket. You're too much of a pussy to cash it in, and that's bullshit. 'Cause I'd do fuckin' anything to have what you got. So would any of these fuckin' guys. It'd be an insult to watch if you're still here in 20 years. Hangin' around here is a fuckin' waste of your time.

Good Will Hunting, Gus Van Sant.