Salade fraîche de riz aux agrumes

En cette période de chaleur, je vous propose un riz basmati en salade acidulée et colorée. Des tons de jaune, orange, rose, bordeaux, quelques touches vertes. Le contraste est agréable entre les fruits acides et le maïs doux, le citron et le miel. Le magret de canard séché fumé parachève l'oeuvre avec sa saveur typée.

3 petits verres de riz long grain, cuit à la créole et refroidi

1 pamplemousse, détaillé en quartiers

1 orange, détaillée en quartiers

1 petite boîte de maïs

1/2 poivron jaune, détaillé en peits dés

une quinzaine de tranches de magret de canard séché fumé, émiettées

1/2 verre de jus d'orange

1/2 citron pressé

1cs miel

2cs huile neutre

1 poignée de pistaches, grossièrement concassées

gingembre

ciboulette, persil...

Disposer le riz dans un grand saladier
Ajouter les quartiers d'agrumes, le poivron, le maïs, les tranches de magret et mélanger le tout
Mélanger les jus avec le miel, l'huile, les pistaches et les herbes
Assaisonner de sel et gingembre
Verser sur la salade et remuer.