Il se redresse avec la chaleur au cours de la cuisson, nous impressionne de son volume majestueux pour quelques minutes à peine, avant de s'affaisser piteusement... A servir aussitôt sorti du four.
Verser le lait sur feu doux => épaississement
Incorporer les jaunes d'oeufs hors du feu
Ajouter le gruyère, la noix de muscade et le poivre
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme
Incorporer délicatement en brassant de bas en haut à la spatule
Remplir un moule beurré => mi-hauteur atteinte
Enfourner 25-30 min à 190-200°C.
La texture d'un nuage, le fondant du fromage.
1 commentaire:
bien gonflé ton souflé!!
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